Pode alimentos para preservá-los usando qualquer um método de água quente ou um método de vapor. O método de banho de água quente é seguro para uso em alimentos ricos em ácidos, como tomate e frutas. Todos os outros legumes devem ser enlatada, utilizando o método de vapor para assegurar a erradicação de bactérias completa. Canning usando o método da água quente é um processo básico, mas você deve seguir as orientações sanitárias rigorosas para evitar a contaminação dos alimentos.
Encha uma pia meio cheio de água quente e 2 a 3 colheres de chá. de detergente. Insira cada um dos frascos de conservas e tampas para a água e lave-as com uma esponja. Lavar todos os itens em água quente para remover os resíduos de sabão e, em seguida, permitir-lhes a secar ao ar.
Preencha cada um dos frascos de conservas de vidro com o alimento desejado até atingir 1 polegada o topo dos frascos. Adicione 1 colher de sopa. de suco de limão ou 1/2 colher de chá. de ácido cítrico para cada frasco.
Insira um anel de borracha, ou círculo de metal, na parte superior dentro de cada tampa e feche as tampas firmemente em cada frasco. Insira cada jarra cheia no rack de conservas, que se parece com uma cesta de arame.
Encha o pote de conservas de metal com água da torneira até que ele está meio cheio. Coloque a panela em um queimador do fogão rodada para "alta". Permitir que a água a aquecer até atingir cerca de 140 graus Fahrenheit. Verifique a temperatura periodicamente com um termômetro do alimento.
Insira o rack de conservas na água quente, certificando-se de que há pelo menos 1 polegada de água acima do topo dos frascos. Adicione mais água se necessário para chegar a este nível.
Coloque a tampa na parte superior do fabricante de conservas e aguarde até que a água ferve rapidamente. Em seguida, abaixe o fogo para "Medium" ou "médio alto", dependendo do seu fogão, para que você mantenha uma fervura suave.
Espera a quantidade adequada de tempo, dependendo do alimento que você está conservas, e depois desligar o queimador do fogão. Retire a tampa, usando um pegador de panela e levante o rack de conservas para fora da água.
Remover os frascos da prateleira e colocá-las em uma placa de corte com pelo menos 1 polegada de no espaço entre eles. Deixá-los permanecer lá até que esfrie.
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