chalotas e cebolinha são frequentemente confundidos e utilizados alternadamente. Mas, embora ambos estão na família da cebola, eles são muito diferentes variedades de cebola. É possível substituir um para o outro, em muitas receitas, mas o sabor resultante é completamente diferente. Ao fazer compras para cebolinha ou cebolinha, olhar para as diferenças distintas.
Descrição
Scallions são os brotos a partir de qualquer variedade de cebola branca que é colhida antes que o bulbo de cebola formou. Eles não são o mesmo que as cebolas verdes, embora os dois são freqüentemente confundidos. Chalotas assemelham cebolas pequenas quando maduro e você pode distingui-los de outras variedades de cebola por suas lâmpadas, que são feitos de dentes semelhantes a alho. As lâmpadas individuais não são cobertas por uma membrana, porém, como com alho. Como outras variedades de cebola, cebolinha têm uma fina camada exterior da pele que seca. Scallions crescer principalmente na vertical e tem tops verde ocas que são mais pálida, que crescem ao branco como você chegar à raiz, que não é uma lâmpada totalmente desenvolvido. Chalotas crescer semelhante ao alho em clusters com uma cabeça ou bulbo, que contém vários dentes.
Usa
Scallions pode ser cozido e usado em muitas receitas, mas pode também ser comidos crus. Eles também são usados em saladas e como guarnições. Suas partes superiores verdes são tão valorizados como os fundos brancos em cozinhar. Chalotas são usadas frescas ou secas, como outras variedades de cebola são, mas apenas a lâmpada é utilizada. Eles também podem ser conservado e armazenado por até seis meses.
Flavor
Shallots gosto como uma mistura de cebola e alho, mas são mais pesados no sabor cebola. Scallions ter um gosto a cebola mais sutil que pode ser descrito como mais suave do que uma cebola verde, mas mais forte do que cebolinha.
Variedades
Embora muitos acreditam cebolinha são uma variedade de cebola , eles são realmente a planta imatura de qualquer variedade de bulbificação cebola, o que significa que está colhida antes da cebola foi totalmente formado. Muitas vezes, cebolinha são chamados bunching cebolas, porque eles são vendidos em cachos. Chalotas estão disponíveis em dois tipos principais. A cebola franco-italiana tem uma pele marrom-avermelhadas e inclui o Pikant, Atlas, Red Ed e variedades criação. Estes chalotas pode ser usado secas ou frescas. O segundo tipo de cebola é a chalota Welsh, que inclui a variedade Louisiana Evergreen. chalotas galês são frequentemente utilizados em saladas, como condimento ou aperitivos.
