O cobre é um bom condutor de calor, distribuindo-o uniformemente para que os cozinheiros alimentos uniformemente de cima para baixo. Também cozinheiros mais rápido do que os outros materiais, reduzindo a possibilidade de os alimentos sequem. Com o tempo, panelas de cobre pode desenvolver um revestimento preto. Na maioria dos casos, no entanto, você pode limpar ou polir que o revestimento.
Sobre cobre Panelas
O cobre é ligeiramente ácido, e vai reagir com certos alimentos. panelas de cobre sem revestimento não são recomendados para utilização, porque a reacção do cobre com determinados alimentos pode causar sintomas gastrointestinais. Forro panelas de cobre coloca uma substância segura entre o cobre e sua comida. Normalmente, panelas de cobre são revestidas de estanho, prata, níquel ou aço inoxidável. O estanho é um bom condutor de calor, mas irá derreter se forem submetidos a temperaturas acima de 425 graus Fahrenheit. Tin também arranhões e se desgasta com o uso, mas você pode ter as panelas relined se isso acontecer. Se a sua panela de cobre é revestido com estanho, evitar o uso de utensílios de metal e alimentos ácidos na panela para preservar o revestimento. Prata também é um bom condutor do calor usado para o revestimento de panelas de cobre, mas é caro. Panelas revestidas em níquel tem distribuição de calor bom, eo níquel não desgastar-se tão facilmente como estanho faz. O aço inoxidável não arranhar ou derreter, mas tem condução de calor pobres, o que reduz os benefícios originais da cobre.
Oxidação
Oxidization, uma reação química entre o cobre e oxigênio , pode transformar um negro panela de cobre. Quando aquecido, o cobre pode desenvolver uma camada de óxido de cobre preto acastanhado. Se não é polido de distância, o óxido de cobre irá reagir com a humidade do ar, para formar o carbonato de cobre, que é de cor verde. A oxidação dentro de suas panelas de cobre não é mortal, mas pode fazer-lhe mal.
Laca Seal
Alguns fabricantes navio panelas de cobre com um selo de laca fina que protege o cobre enquanto as panelas estão em armazenamento. Remover o verniz com acetona antes de usar as panelas para evitar queimar a laca e girando o preto pot permanentemente. Se você preferir não usar acetona, que é inflamável, você pode mergulhar o pote em água fervente e adicione 1 xícara de bicarbonato de sódio. Deixe a panela na água até que as cascas de laca off.
Dishwashers
Nunca coloque em uma máquina de lavar louça. Apesar de serem considerados laváveis, o calor ea umidade, juntamente com os ácidos em muitas marcas de detergente para lavar louça irá acelerar a oxidação, que pode manchar o cobre permanentemente.
Cuidado ea limpeza de cobre Panelas
A oxidação reduz condutividade térmica do cobre. Para evitar isso, panelas de cobre limpas e polimento regularmente. Não use palha de aço ou produtos de limpeza abrasivos. Lavar panelas em água morna e sabão e polonês usando tanto um produto polonês cobre ou uma pasta feita de uma mistura igual de sal, vinagre e farinha. Aplicar a mistura para o exterior do vaso e deixar repousar durante cerca de uma hora. Enxaguar e secar completamente.
