Fritar leva uma grande quantidade de óleo para submergir adequadamente os alimentos e uniformemente cozinhá-los. Se você usa amendoim, milho, cártamo ou outro tipo de óleo de cozinha para a tarefa, ele pode ser usado várias vezes se você seguir as diretrizes de manuseio e armazenamento adequados.
Limpar o óleo
Limpeza e filtragem de óleo de fritadeira livra-lo de sabores, transmitidas por meio do alimento que foi preparado e remove resíduos como migalhas e partículas de alimentos. Arrefecer o óleo até que fique morna e segura de lidar, mas evitar a refrigeração antes de filtrar, porque o petróleo vai engrossar e as impurezas vai ser difícil de remover. Linha de uma peneira ou coador de malha com um par de camadas de gaze ou toalhas de papel e coloque sobre uma tigela ou panela. Lentamente despeje o óleo para dentro do filtro. Se o óleo ainda tem pedaços de comida ou migalhas nele, repita o processo até que é relativamente clara. Você pode reutilizar o óleo três ou quatro vezes, se este procedimento é seguido após cada sessão de fritar.
Erradicação Flavor
Alguns alimentos de sabor forte pode infundir o óleo com sabores indesejáveis que você não quer passar para os próximos alimentos que você fritar. Fritar alguns pedaços de batata crua ou citrinos no óleo antes de arrefecimento e limpeza vai eliminar os gostos fora.
Adequada de armazenamento do petróleo
A melhor maneira de preservar usados óleo de fritadeira é feche-o bem e mantê-lo em um local fresco e escuro. Se ele é armazenado em um armário ou prateleira, vai durar cerca de um mês. Congelamento ou refrigeração do petróleo vai mantê-lo fresco e utilizável por vários meses. Não se assuste se o óleo fica com uma cor turva durante o armazenamento, porque isso é normal e não afeta a qualidade do óleo. Quando você esquentá-la, ele vai recuperar a sua translucidez, embora possa escurecer com cada utilização.
Sinais de deterioração
Oil que tem um ranço, velho ou off odor ou cheira a última alimentos cozidos em que exige que sejam devolvidos. Se o óleo utilizado como espumas é reaquecimento, pode ser hora para começar com um novo lote. Excesso de fumar é também um sinal de que o óleo atingiu os seus limites utilizáveis, especialmente se ele faz isso a temperaturas inferiores a 375 graus Fahrenheit. Quando você adiciona alimentos para óleo pré-aquecido, o óleo deve bolha e effervesce. Bad óleo terá nenhuma reação visível para a comida e não deve ser utilizado.
