vinagres são o queridinho picante do mundo da culinária, adicionando um pouco de zip para marinadas, molhos para saladas, molhos e até mesmo algumas sobremesas. Feito usando uma bactéria chamada Acetobacter aceti, vinhos diluídos, frutas, grãos e até mesmo cervejas são fermentadas até que estejam vinagre. Vinagre branco é o cavalo de trabalho do mundo do vinagre, usado para picles, molhos para saladas e aplicações de limpeza. Vinagre balsâmico é um vinagre escuro, complexo e ligeiramente doce usado para saladas, carnes e frutas caça furtiva; ele pode substituir o vinagre branco em aplicações culinárias mas não na limpeza.
Leia sobre a receita que você está usando para ver se vinagre balsâmico seria uma boa substituição. Por exemplo, se você estiver fazendo pickles, vinagre balsâmico não será ácida suficiente. No entanto, se você estiver fazendo um molho para salada, ele irá transmitir sabores diferentes, mas não irá prejudicar a receita em tudo.
Prove o vinagre balsâmico misturado com algumas das ervas ou especiarias que a sua receita pede e ver se os sabores do terno vinagre balsâmico seus gostos para o prato.
Dilua o vinagre balsâmico ligeiramente com água de acordo com a receita, para atenuar o doçura do vinagre balsâmico. Se uma receita pede uma xícara de vinagre branco, por exemplo, tente adicionar água de 1/4 de copo a 3/4 xícara de vinagre balsâmico.
Adicionar outro ácido para compensar a menor acidez do vinagre balsâmico. Vinagre balsâmico é muito saboroso, mas não tão acídico como o vinagre branco. Tente fazer o seu vinagre balsâmico um pouco mais ácida pela adição de suco de limão ou outro tipo de vinagre como vinagre de maçã, vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco.
