Uma panela de pressão é a única forma segura de possível feijão verde e outros vegetais de baixa acidez em casa. Matando organismos de deterioração no feijão verde requer uma temperatura da água de 240 graus Fahrenheit, que é bem acima dos 212 graus Fahrenheit, onde a água normalmente furúnculos. Esta temperatura da água superaquecida só pode ser alcançado em um Presto ou outra panela de pressão, porque a pressão aumenta o ponto de ebulição da água.
Seleção e Preparação
Por pressão de conservas feijão verde, deve seleccionar jovens, concurso, feijão ligeiramente imaturos que são livres de manchas. organismos de deterioração crescer mais rápido em grãos de machucados e deterioradas do que em grãos sem mácula. Lavar e preparar seus feijões como faria para cozinhar. Remova caules e extremidades flor e quaisquer cordas em vagens. Você pode deixar grãos inteiros ou cortados em pedaços de 1 polegada. Para o melhor sabor e cor, prepare o seu feijão para enlatar o mais cedo possível após a colheita.
Get Your Jars
Utilize apenas frascos de pedreiro de vidro destinadas a conservas caseiras. Estes frascos reutilizáveis são feitas de vidro temperado pelo calor que pode suportar as temperaturas exigidas para a indústria conserveira. frascos de pedreiro também tem um pescoço de profundidade e superfície de vedação ampla para garantir uma vedação hermética. Estes frascos de conservas vêm em tamanhos padrão meia-pinta, pinta e quart. Não use os potes de alimentos comercialmente preparados para conservas caseiras. Estes frascos não são destinadas a ser reutilizadas e são susceptíveis de falhar.
Embalagem Beans
Você pode embalar feijões verdes crus ou cozinhados. O pacote cru produz um feijão mais nítidas, enquanto o bloco quente pré-cozinhados aumenta a vida útil de seus feijões. Para um bloco cru, embalar seus feijões firmemente em um frasco de pedreiro quente esterilizado, em seguida, encher o frasco com água fervente, deixando uma polegada de altura livre, e colocar a tampa de vedação. Para um pacote quente, precook seus feijões, colocando-os em água fervente por 5 minutos. Embalar os grãos quentes frouxamente na jarra e encha com a água que ferveu o feijão em, deixando uma polegada de altura livre, e colocar a tampa. Com qualquer pacote, você pode adicionar 1 colher de chá. de conservas sal, se desejar.
Processamento
Uma panela de pressão tem uma cremalheira interior para manter os frascos de tocar o fundo do vaso. Verter cerca de 3 polegadas de água quente no fundo da panela. Disponha os frascos cheios no rack e selar a panela de pressão. Aplicar calor e permitir que o vapor para desabafar durante 10 minutos antes de pressurizar. Se utilizar uma panela de calibre de marcação, processo em 11 lbs. de pressão (12 lbs. acima de 2.000 pés de altitude) para 20 minutos para frascos de meio litro e 25 minutos para frascos quart. Com um fogão calibre ponderada, o processo em 10 lbs. de pressão (15 lbs. acima de 1.000 pés de altitude) para 30 minutos para frascos de meio litro e 40 minutos para quarts. Desligue o fogo e deixe panela esfriar completamente antes de abrir a tampa.
