panelas de ferro fundido representa um dos mais antigos tipos de tachos e panelas, que remonta aos tempos coloniais. Valorizada por sua durabilidade e condução de calor exemplar, lançou panelas de ferro e frigideiras, se bem cuidada e temperado, cozinhar mais alimentos com degola mínimo ou queima. Vários métodos manter as superfícies interiores de ferro fundido suavizar e pau-resistente.
Tempero
Antes de usar uma nova frigideira de ferro fundido, estação-lo para criar o início de uma superfície antiaderente que vai durar anos, se mantido corretamente. Revestir o interior e exterior com uma fina camada de óleo e limpe-a. Use um óleo vegetal com um ponto de fumo elevado como canola ou óleo de girassol, banha ou gordura vegetal sólida. Coloque uma folha de papel alumínio no fundo do forno, pré-aqueça-o para 450 a 500 graus Fahrenheit e coloque a frigideira de cabeça para baixo na prateleira centro. Após 30 minutos, desligue o forno e deixe a frigideira legal dentro dele até que ele atinja a temperatura ambiente. Limpe o excesso de óleo. Repita todo o processo, incluindo a frigideira lubrificação reemergentes, três a quatro vezes.
Cozinhar com ferro fundido
Para manter os alimentos grudem, pré-aqueça cuidadosamente a frigideira de ferro antes da adição de comida para ele. Se você já temperado adequadamente a frigideira, use apenas uma quantidade mínima de óleo para selar ou saut é alimentos; usar mais petróleo para submergir alimentos fritos, mesmo para cozinhar. Evite cozinhar alimentos ricos em ácidos com tomate, limão ou vinagre em ferro fundido, uma vez que vai colocar o acabamento e permitir ferro para lixiviar para os alimentos. A lixiviação dá um gosto metálico em alimentos ácidos.
Lavagem de ferro fundido
Evite o uso de detergentes pesados em ferro fundido, como eles corroer a superfície antiaderente e promover a ferrugem. Use um nylon ou plástico esfregão para remover preso em alimentos, porque pastilhas de metal vai estragar o acabamento liso. Nunca deixe uma frigideira de ferro fundido ou pote de molho em água com sabão. Limpe a panela logo que tenha arrefecido o suficiente para lidar com isso de forma segura. Não adicione água para uma panela quente de ferro fundido, pois pode fazer com que ele quebrar ou rachar. ferro fundido Nunca limpo em uma máquina de lavar louça elétrica.
Manutenção
Para manter a superfície antiaderente em boa forma, seque cuidadosamente a frigideira e armazená-lo em um espaço arejado sem tampas ou outros recipientes dentro dela. Lidded panelas armadilha umidade e incentivar a formação de ferrugem. Se os alimentos se agarram ao fundo da frigideira ou você notar manchas oxidadas no interior, repita o processo de tempero para restaurar o revestimento antiaderente.
