O xarope de bordo é graduado pelo Departamento de Agricultura dos EUA com base na cor. A mais leve na cor é a classe A, que varia de luz para âmbar escuro. Grau B xarope de bordo é a mais escura disponível no mercado a retalho, mas não é freqüentemente visto em supermercados. Tem um sabor de bordo mais forte do que o grau A xarope de bordo mais frequentemente visto nas lojas. Cozinheiros utilizar o tipo de xarope de bordo B em receitas onde se deseja um forte sabor de bordo. Se você não consegue encontrar grau de xarope de bordo B, escolha um substituto com base em como você originalmente usar o xarope de grau B de bordo.
Grau A Maple Syrup
Grade xarope B é usado nas mesmas aplicações como grau a calda: assar, cozinhar e como uma cobertura panqueca. Substituir o xarope de classe-B com uma quantidade igual de grau A xarope de bordo. Procure âmbar escuro grade-Um xarope se disponível, caso contrário, use o mais escuro xarope de bordo puro você pode encontrar. Tenha em mente ao fazer esta substituição que o isqueiro a cor do xarope que você escolher, a menos sabor de bordo que terá.
Sugar
Para usar classe-B xarope em produtos de panificação para adoçar onde o sabor de bordo não é tão importante, usar o açúcar para substituí-lo. Substitua cada 3/4 xícara de xarope de bordo com 1 xícara de açúcar granulado (branco) e aumentar os líquidos na receita, 3 colheres de sopa. para cada xícara de açúcar adicionado. Retire 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio a partir dos ingredientes secos para cada 1 xícara de xarope de bordo de substituir. Aumente a temperatura do forno por 25 graus centígrados para o cozimento, mas manter o tempo de cozedura o mesmo. Para mais sabor bordo, adicione o extrato de bordo ou utilizar açúcar de bordo em vez de açúcar branco. Adicione 1/2 a 1 colher de chá. de bordo extrato de aromatizante de corredor do cozimento para os ingredientes líquidos na receita usando o açúcar branco como um substituto para melhorar o sabor de bordo perdidos do uso de açúcar em vez de grau xarope B de bordo. Para usar o açúcar de bordo, em vez de açúcar branco, substitua cada 1/2 xícara de xarope de bordo com 1/2 a 3/4 xícara de açúcar de bordo. Adicione 1/4 xícara mais dos líquidos na receita para cada 1/2 xícara de xarope de bordo substituída por açúcar de bordo. Procure açúcar de bordo na Internet, desde os produtores de xarope de bordo ou em mercearias gourmet.
Mel
Substitua xarope de classe-B escuro com o mel mais escuro pode encontrar . Mel variará na escuridão, dependendo da fonte e época do ano. Trigo mourisco e castanheiros méis são ambos consistentemente escuro. Use uma proporção de 1 para 1 para substituir o mel para o xarope de bordo em qualquer cozinhar, assar ou a tabela de aplicação xarope.
Caseiro xarope
Use o xarope de milho escuro , manteiga e extrato de bordo aromatizante para fazer uma rápida substituição caseira para o xarope de bordo da classe B para uso no cozimento. xarope de milho escuro e de bordo extrato de aroma são ambos disponíveis na panificação ou corredor da especiaria em supermercados. Combine em uma panela em fogo baixo 3/4 xícara de xarope de milho escuro e 1/4 xícara de manteiga. Agita-se a mistura continuamente até que a manteiga derrete e os dois são combinados. Retire a panela do fogo e misture 1/2 a 3/4 colher de chá. de bordo aromatizantes extrato. Use mais o extrato para um sabor de bordo mais forte. Isso faz com que uma xícara de substituto xarope. Use esta mistura como um xarope tabela para substituir o xarope de grau B ou para substituir um copo de xarope de bordo em assados. Usando o xarope de milho escuro replica a coloração escura da série B xarope de bordo, e adicionando uma mais extrato de aroma irá espelhar o sabor de bordo mais forte em calda grau B.
