agave azul, a mesma planta do deserto espetado que produz tequila, também fornece o suco para néctar de agave. Chamado de "xarope de bordo do deserto", ambos néctares de agave claras e escuras são alternativas doces para adoçantes mais tradicionais, como açúcar de mesa, mel e xarope de milho. Diferenças no processamento produzir as duas cores de néctar de agave. Cada tipo tem seus próprios usos, seja para adoçar bebidas ou adicionando-assados boa receitas.
Fabricação
Os fabricantes esmagar folhas suculentas da planta agave para extrair a seiva, em seguida, cozinhe a seiva em cerca de 140 graus Fahrenheit durante três dias para engrossar-lo em um xarope doce. A quantidade de filtração determina a cor. néctar de agave escuro recebe o tom castanho de filtragem de luz, que mantém muitos dos minerais naturais. agave luz passa por uma filtração mais fina que remove grande parte do conteúdo mineral do xarope, resultando em uma cor âmbar.
Taste of
luz e agave escuro néctares obter o seu sabor doce a partir de frutose, um tipo de açúcar. Além de sua doçura, escuro néctar de agave tem um sabor de baunilha-like e aroma. Luz néctar de agave tem um sabor mais suave e um aroma mais neutro. O néctar de agave sombrio mais fortes com sabor faz uma boa alternativa ao xarope de panquecas e waffles; agave luz mais delicada não vai dominar o sabor das bebidas, frutas e produtos de panificação.
Nutrição
Ambos néctares de agave claras e escuras têm o mesmo conteúdo nutricional. Elas contêm 16 calorias e 4 gramas de hidratos de carbono por colher de chá. O teor de calorias é aproximadamente o mesmo que uma colher de chá de açúcar de mesa, mas néctar de agave é mais doce do que o açúcar. Que doçura adicionada significa que você pode usar menos néctar de agave no bebidas e receitas que chamam para o açúcar. Glenda Kinder, um especialista em nutrição e educação em saúde para a Universidade de Serviço de Extensão Missouri, aconselha a usar um quarto da quantidade de agave quando em substituição do açúcar em uma receita.
Os benefícios
Agave fabricantes néctar anunciar seu produto como um adoçante natural e saudável. No entanto, ambos néctares claras e escuras contêm 50 por cento frutose, em comparação com 50 por cento para o mel e 55 por cento para os de alta frutose xarope de milho, de acordo com FoodProcessing.com. néctares de agave tem um índice glicêmico relativamente baixo (GI) de entre 20 e 30, em comparação com 55 por mel e 68 para o açúcar de mesa. O GI inferior significa que néctar de agave aumenta os níveis de açúcar no sangue mais lentamente. A American Diabetes Association diz néctares de agave são seguros para diabéticos, mas deve ser usado com moderação.
