Enquanto quase todos os desidratador no mercado aconselha a linha de suas bandejas com filme plástico microondas, alguns usuários desidratador tem preocupações que podem contaminar produtos químicos potencialmente nocivos em seu alimento, afetando o seu sabor e segurança. Outros produtos fazem forros eficazes para suas bandejas desidratador, mas cada tipo tem suas desvantagens. Determinar por que você precisa alinhar suas bandejas antes de decidir qual o produto que melhor atender sua comida desidratação necessidades.
Finalidade do Forro
bandejas Forro desidratador impede que o líquido a partir de alimentos em suas bandejas superior vaze para bandejas mais baixas. É mais fácil de descascar alimentos pegajosos, tais como frutas ou vegetais couros de tabuleiros forrados. Alinhando suas bandejas desidratador também impede qualquer gorduras ou óleos prestados a partir de carnes ou queijos de congelamento na parte inferior do desidratador. Gorduras e óleos são rápidos para ficar rançoso e afetar o sabor de seus alimentos secos, de acordo com Patricia Kendall, professor de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana e John Sofos, professor de Ciências Animais de Extensão Universidade Estadual do Colorado.
papel de pergaminho
Juicy, alimentos açucarados, como frutas pode pingar através da malha de algumas bandejas desidratador e caramelizar. Isso faz com que os purés usados para fazer couros de frutas para ficar. A flexibilidade do filme plástico torna mais fácil para remover folhas de couro fruto de bandejas desidratador sem rasgá-los. filme plástico contém os sucos, preservando o sabor e prevenir uma confusão pegajosa a formação no fundo do desidratador. Mas o papel de pergaminho vai realizar líquido quase tão longo, sem o risco de lixiviação química. O papel de pergaminho queima entre 375 e 450 graus F, e vai queimar a temperaturas que se aproximam de 550 graus F, de acordo com pão artesanal padeiro Barry Harmon. temperaturas de desidratação variam de 120 graus F quando você começar a primeira a secagem de frutas para entre 140 e 160 graus F quando desidratação carnes. Isso faz com papel de pergaminho, uma escolha segura eficaz para o revestimento de suas bandejas.
Para evitar a transferência Taste of
Apesar de alguns sites desidratação receita de aconselhar utilizando materiais de revestimento incomuns, tais como folhas de nori, feita a partir de algas secas, isto é uma questão de sabor. , Gramíneo, sabor forte de peixe de Nori pode penetrar em sua comida. Se você estiver fazendo ensopado desidratado, isso pode ser um efeito benéfico. Pode não ser tão agradável sabor quando combinadas com carne de veado ou outro jogo selvagem. Você pode evitar a transferência de sabor completamente se você dá a seus tabuleiros uma leve camada de spray de cozinha em vez disso, aconselham Universidade de Kentucky especialistas de extensão Kathy Daly-Koziel e Fudeko Maruyama. Enquanto isso não vai funcionar para puré alimentos, é perfeito para carnes e legumes cortados.
Líquidos Foods
Os produtos líquidos, tais como pasta de tomate ou hummus exigem encartes especiais da bandeja se você não quer alinhar suas bandejas. papel encerado irá permanecer intacta por tempo suficiente para alimentos drippy para desidratar, contanto que você espalhar seus alimentos líquidos 1/4 de polegada de espessura ou menos. Quanto mais fino você pode espalhar os alimentos picantes, o mais rápido eles vão secar. Sua comida pode adquirir um gosto de cera, que algumas pessoas acham desagradável.
