trigo mourisco farinha é moída a partir das pequenas sementes da planta do trigo mourisco. Não é um grão, mas um parente de ruibarbo, e por isso é sem glúten e sem trigo. Ele pode ser subbed para a farinha branca em assados.
Substituições
Substitua 7/8 xícara de farinha de trigo para uma xícara de farinha branca. Para melhores resultados, farinha de trigo substituto para não mais do que cerca de um quarto da farinha branca em pães ázimos, e não mais de metade em bolinhos de outros produtos de panificação.
Flavor
farinha de trigo mourisco tem um forte sabor de noz que pode dominar os outros sabores em uma receita. Por esta razão, trigo mourisco é geralmente misturado com outros tipos de farinha, como arroz ou de aveia, para produzir melhores resultados.
Problemas
farinhas sem glúten, como trigo mourisco não sobem, bem como farinhas de trigo fazer. Você pode encontrar seus assados acabados são mais densos e mais pesado do que o esperado. Eles também podem ser mais quebradiço.
