Você pode desidratar e reidratar batatas para estender a vida de prateleira por anos. A batata com amido mantém muito bem na despensa uma vez toda a sua humidade foi removida. fatias de batata secas são difíceis e quase não Comestíveis até que estejam completamente reidratado. Difícil batatas desidratadas se tornar úmida e macia quando eles são embebidas em um banho de líquido quente por alguns minutos. Economizar dinheiro, batata doce secas de preservação que seriam dirigidos para o lixo.
Dehydrate
Lave as peles das batatas com uma escova de cerdas de nylon-em água fria corrente.
Definir um fatiador mandoline para sua configuração mais fino. Derrame de ácido água e ácido cítrico ou suco de limão em uma tigela grande.
Fatia as batatas limpas diretamente na tigela de água ácida. mover-se rapidamente batatas cortadas na água se você não é capaz de descansar o mandoline na borda da tigela.
Coloque para fora duas camadas de toalhas de cozinha limpo e sem fiapos e seco em uma superfície plana. Espalhe as fatias de batata em uma única camada sobre as toalhas. Seque a parte voltada para cima das fatias com outra toalha limpa.
Mover as fatias de batata para as prateleiras perfuradas ou telas de um desidratador de alimentos. Siga as instruções do fabricante sobre o desidratador. Seque as batatas em fogo médio-baixo por 8 a 12 horas ou até que eles são nítidas.
Rehydrate
Unte as superfícies interiores de uma caçarola liberalmente com margarina ou manteiga. Distribuir fatias de batata desidratados uniformemente na caçarola até que apenas mal elevar-se acima da borda do prato.
Pour partes iguais de leite e água na panela até que cerca de metade das batatas desidratadas estão submersos no estado líquido. Adicione os temperos salgados como sal, pimenta e ervas para aumentar a complexidade sabor do prato.
Cobrir a caçarola em uma folha de papel alumínio. Crimp a folha de alumínio ao redor da borda do prato para criar uma vedação estanque à humidade.
Deslize o prato coberto em uns 350 graus F forno preaquecido por um cozimento de 40 minutos. Levante a folha com cuidado para desabafar vapor longe de seu rosto e mãos. Pique as batatas com um garfo para ver se eles são macios e desmoronar ou se eles precisam de mais tempo de cozimento com a tampa.
Retire a folha de alumínio uma vez que as batatas são reidratados e suave . Cubra as batatas com queijo ralado, se você quiser adicionar uma crosta de queijo para o prato de batata. Asse as batatas sem a folha por mais 10 minutos a 375 graus de F para dourar a camada superior e intensificar os sabores.
