O melaço e sorgo são frequentemente comparadas entre si. Ambos são tipos de xarope doce, mas existem algumas diferenças muito distintas em matéria de origem e como cada tipo de syrup é feito.
Origem
xarope de melaço é feita a partir de cana-de-açúcar e é essencialmente açúcar uncrystalized. Sorgo é feita de suco derivado do talo de cana-de-sorgo doce, um nativo da cultura para a África.
Processamento
Para fazer o melaço, a cana é esmagada eo suco é extraído e fervida para baixo em um xarope. Este xarope é fervido de novo, com a adição de leite e de uma solução alcalina. A mistura é deixada em repouso durante dois dias até começar a granular, altura em que o xarope é drenado para fora, embalado e vendido como melaço. Para fazer o sorgo, o suco é espremido ou pressionado para fora do pedúnculo doce cana sorgo e fervida para baixo em forma de xarope. Não é tão fortemente processado como melaço.
Outras diferenças
Durante o processamento, o melaço perde um pouco da sua doçura. Sorgo tem um sabor mais doce porque nenhum do açúcar é removido quando ela é feita. Melaço também é muito mais escuro do que o sorgo, que é uma sombra de luz âmbar.
