Quando você tem uma colheita abundante de seu jardim, o congelamento dos vegetais é uma forma de armazená-los para consumo posterior. O branqueamento é geralmente necessário antes do congelamento. O processo de branqueamento ajuda a impedir que os produtos hortícolas de perder ou alterar o sabor quando congelado. O branqueamento pode levar de três minutos de mais de meia hora, dependendo do seu tamanho e vegetal. A maioria dos legumes requerem apenas alguns minutos de branqueamento.
Lave os legumes em água fria a partir de sua torneira da cozinha para remover a sujeira. Cortar caules, topos de folhas e outras partes não comestíveis dos vegetais.
Leve uma panela de água a ferver. Coloque os legumes em uma cesta equipado para a panela. Reduzir os legumes em água fervente e iniciar a contagem do processo. Assim que o tempo está acima, que irá variar dependendo do vegetal, removê-los da panela e escorra-os em uma peneira.
Encha uma tigela cheia de água gelada. Coloque os legumes escaldados nesta água para resfriá-los rapidamente.
Escorra os legumes novamente em uma peneira e, em seguida, empacotá-los em recipientes de armazenamento de plástico congelador. Marcar a data em cada recipiente de modo que você vai saber exatamente quando os vegetais foram colocados no congelador.
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