Se você gosta de fazer ou comer cozinha internacional, é provável que você tenha sido intrigado com guisados marroquinas e pratos de carne. Muitos cozinheiros gostam de criar o prato delicioso marroquina conhecida como tagine, ou tangine. Um tagine, em homenagem ao navio que é cozido dentro, é um guisado, que pode ser vegetariano, mas mais frequentemente contém carne, como frango ou cordeiro, combinado com especiarias, legumes e frutas. Um tagine pode ser feita em um forno holandês regular ou panela grande, mas para resultados autênticos muitos cozinheiros preferem usar um tagine.
Função
Tagines são um tipo especial de maconha, tradicionalmente feitos de argila, usado para isolar e alimentos cozinheiro lentas. Eles são comumente usados no Norte de África, onde a cozinha tradicional utiliza uma variedade de especiarias que se beneficiam de ser cozido lentamente e continuamente com água muito pouco acrescentou.
Características
Tagines consistem em duas peças, uma tampa em forma de cone e uma parte inferior em forma de placa. O, tampa invertida de altura permite que o vapor a circular em toda a panela durante o cozimento, que ajuda a garantir um prato saboroso e suave. O projeto também garante uma fácil preparação, pois não há necessidade de mexer ou abrir a cozinha durante o processo de cozimento. No Norte de África, eles também são usados como uma travessa isolada, uma vez que retêm o calor por longos períodos de tempo.
Tamanho
tagine Flame Top de Emile Henry está disponível em um tamanho de 2,6-litro e um tamanho de 3.7-litro. Quanto maior o tamanho é perfeito para um jantar ou uma grande família.
De acordo com o site da Le Creuset, tagine de Le Creuset está atualmente disponível em um tamanho de 1,75 litro. Um modelo 2-quart também está disponível a partir de muitos varejistas da Internet. O dimensionamento Le Creuset é semelhante ao tamanho de 1,8 a 2 litros de muitos tagines do Norte Africano tradicionais.
Identificação
tagine de Emile Henry é construído de argila Borgonha, que é adequado para utilização com qualquer tipo de placa de fogão. Segundo o site de Emile Henry, é cerca de 30 por cento mais leve do que um tagine de ferro fundido e está disponível em figue (um roxo-marrom escuro), azur, vermelho e preto. É máquina de lavar louça e podem ser usadas tanto no forno e no fogão. Emile Henry oferece uma garantia de três anos para uso doméstico.
Le Creuset é a base da sua tagine de ferro fundido esmaltado e a tampa fora de grés. O tagine Le Creuset carrega uma garantia limitada de vida. É fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de lavar. Você pode usá-lo no fogão em altas temperaturas para refogar ou alimentos marrons antes de abaixar o calor e lento cozinhá-los no tagine. O tagine Le Creuset está disponível em kiwi, cereja vermelho, azul cobalto, dijon e Caribe.
Considerações
tagine esmaltado ferro fundido de Le Creuset é mais pesado, mas também é praticamente indestrutível e improvável de rachar ou quebrar. O tagine Le Creuset serve um máximo de quatro pessoas com apetites moderados por isso é ideal para famílias pequenas ou casais.
tagine de Emile Henry é menos caro do que Le Creuset do, eo tamanho de 2,6 litro é geralmente perfeito para um grupo de 4-6, enquanto o maior tamanho pode servir até 10 pessoas. Uma vez que é um tagine de grés, é mais semelhante aos de barro tradicionais que foram usados no Norte de África por centenas de anos.
