Peter Ardito
Definindo Limpo Comer
Talvez um novo café cru surgiu no seu bairro, ou você ler sobre Katy Perry e Gwyneth Paltrow serem fãs . De qualquer maneira, comer "limpa" está ganhando força - mas o que isso realmente significa e como é que é bom para o corpo
comer limpo é um conceito aparentemente simples?. Em vez de girando em torno da ideia de ingerir mais ou menos das coisas específicas (por exemplo, menos calorias ou mais proteínas), a ideia é mais sobre ser consciente do percurso do alimento entre sua origem e seu prato. Na sua forma mais simples, comer limpo é de cerca de comer alimentos integrais, ou alimentos "reais" - aqueles que são un ou minimamente processados, refinados e tratada, tornando-o mais próximo à sua forma mais natural possível. No entanto, moderna produção de alimentos tornou-se tão sofisticado que simplesmente comer alimentos integrais pode ser uma proposição desafiadora nestes dias.
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Andre Rivas
o que conta como alimentos processados?
Primeiro, vamos começar com a definição de alimentos processados. "Processing" inclui:
Em que a luz , alimentos processados inclui tudo, desde um cachorro-quente (onde é que vamos começar?) para Jarred molho de massa orgânica e aveia instantânea. E sim, mudando a forma de alimento natural inclui cozinhar bem, por isso mesmo o brócolis cozido no vapor é tecnicamente processados, ainda que minimamente
Então, por que, exatamente, está processando tão ruim -. Especialmente se é algo tão simples como adicionar aquecer? win um prêmio por dia! Entre agora!
George Doyle
Porque é Alimentos Processados Bad?
Em duas palavras: Não é. Ou melhor, não categoricamente.
"Processamento nem sempre é ruim", diz Jessica Fanzo, professor assistente de nutrição da Universidade de Columbia. "Muitas vezes o processamento remove as toxinas e bactérias, ou permite-nos para comer certos tipos de alimentos em off-temporada, devido ao congelamento ou enlatamento." (O leite pasteurizado, alguém?) Processing "também pode incluir alterando a consistência ou sabor dos alimentos para torná-lo mais atraente", Fanzo acrescenta. Então essa deliciosa pós-treino couve-aipo-espinafre-Banana smoothie que você teve? Aproveite esse sentimento virtuoso sabendo que você estava provavelmente capaz de descer essa quantidade gigante de verdes, porque o seu deleite foi um pouco processado.
Ainda assim, mesmo que o leite pasteurizado, smoothies couve, e farinha de aveia instantânea são todos processados, que doesn ' . t torná-los a par com donuts e Diet Coke
"a chave é evitar alimentos que são" ultra-processados ", diz Fanzo - basicamente, qualquer coisa alimentos produto semelhante ou pronto-a-calor . "
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Michael David Adams
o problema com alimentos ultra-processados
Como você provavelmente pode adivinhar, a saúde problemas associados com alimentos ultra-processados são numerosos alimentos com organismos geneticamente modificados (OGM) têm sido associados ao câncer e infertilidade;. alimentos altamente processados são despojados de nutrientes necessários para a saúde em geral, e alimentos fortemente modificada tende a ter aditivos que superestimulem a produção de dopamina, o "prazer" neurotransmissor, perpetuando um ciclo negativo de junk food cravings constantes.
razão no entanto, não é adicionado para fazer uma pausa quando chegar para o Pop-Tart.
Em um artigo de 2011 publicado no Journal of the e Nutrição Associação Mundial de Saúde Pública, Carlos Monteiro, professor do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, argumenta que ter alimentos ultra-processados elogiado em um maneira que faz parecer bom para você - menos sódio! há gorduras trans! enriquecidos com vitaminas Peter Ardito Graças à extensa investigação que tem ligados comer alimentos integrais com boa saúde ", nós sabemos que as dietas em grande parte baseada em vegetais são saudável ", diz Fanzo. Vários estudos têm mostrado que dietas pesados em frutas e vegetais pode conter ou prevenir certas condições e doenças que ameaçam a vida, tais como hipertensão arterial, diabetes tipo 2 e doença cardiovascular. Além disso, há pesquisas que relacionam a dietas ricas em frutas e vegetais para controle de peso saudável e brilhante pele e cabelo - como se precisasse de mais motivação win um prêmio por dia.! Entre agora! Jonathan Kantor alimentos não transformados incluem: alimentos minimamente processados incluem: alimento orgânico sem pesticidas é preferível evitar consumir hormônios adicionados ou produtos químicos. Também é importante notar que comer limpo não lhe dá total liberdade para comer quantidades infinitas. Eles podem ser saudável, mas eles ainda têm calorias! "Você sempre tem que pensar sobre o tamanho da parcela", diz Marissa Lippert, RD, proprietário da Nutrir Kitchen + Mesa, um café sazonalmente influenciadas em New York City. "Eu sempre incentivar as pessoas a pensar em sua chapa em termos de quintos: três quintos deve ser frutas e legumes, um quinto deve ser proteína, e um quinto carboidratos saudáveis." Um Guia para Parcela Saudável tamanhos win um prêmio por dia! Entre agora! Robert George Young Realisticamente, comer limpa não significa que você precisa comer tudo cru e direto do chão. Isso significa escolher alimentos minimamente processados com alguns ingredientes no rótulo, se ele tem um rótulo em tudo. "Se você está comprando em torno do perímetro da mercearia, que é sempre um bom começo", diz Lippert . Ao percorrer os principais corredores para alimentos embalados, pergunte-se: Onde é que este alimento ou dos seus ingredientes vêm? Quanto ele tem sido processados ou manipulados? A etiqueta do ingrediente deve ser curto, e todos os ingredientes devem ser reconhecível. Verificar se há aditivos fáceis de evitar como corantes artificiais e sabores. Linda Pugliese Cooking faz alterar a sua comida, mas não é necessariamente uma coisa ruim. "Embora seja verdade que alguns nutrientes são perdidos durante o cozimento, como a vitamina C, outros nutrientes são aumentados quando os alimentos são cozinhados, como licopeno, por isso é melhor para comer uma grande variedade de alimentos, em ambas as suas formas cruas e cozidas ", diz eA Stewart, RD, que tem um blog no The RD picante. ao cozinhar alimentos ", o foco deve ser em manter a integridade do que você está consumindo e evitando métodos de alto teor de gordura de cozinha, tais como fritura profunda ou estufar em gorduras animais ou vegetais ", diz Miranda Hammer, a New York City registado nutricionista e autora do blog de comida O Crunchy Radish. Ao cozinhar, optar por métodos flash-cozinheiro, tais como agitar-fritura e queridos sem aditivos como fumegante. Para frutas e vegetais, cru é melhor, mas fumegante é um segundo próximo em termos de preservação do valor nutricional e manter a integridade natural do alimento. A RD Spicy O Crunchy Radish win um prêmio por dia! Entre agora! Adam Gault A dieta Paleo, que promove a comer apenas alimentos como os nossos antepassados fizeram durante o Paleolítico, é semelhante a uma dieta limpa na medida em que ambos defendem alimentos integrais. No entanto, a Paleo limites da dieta alimentar de pré-Revolução Industrial, o que significa que proíbe todos os grãos (e não apenas os refinados), legumes e produtos lácteos, que comer limpo não. Enquanto há muitos testemunhos pessoais que obras Paleo, alguns especialistas são céticos. "Eu não acho que nós precisamos todos comer carne", diz Fanzo. Além disso, "banir principais grupos de alimentos não faz sentido do ponto de vista fisiológico. Ele define uma pessoa para o fracasso e recuperando o peso." David Morgan Fundada em 2009 por um casal no Texas, o estilo de vida Whole 9 é baseado em nove princípios que contribuem para uma equilibrada vida. A nutrição é um dos fatores fundamentais, e comer a recomendação do estilo de vida é um dos alimentos integrais, como carne, ovos, legumes, frutas, óleos saudáveis, nozes e sementes. Se você é novo para toda a 9 , que começa com uma desintoxicação de 30 dias chamado Whole 30, em que os alimentos integrais são comidos, mas todo o álcool, açúcar, grãos, legumes e produtos lácteos são eliminados "apertar o botão de reinicialização com o seu metabolismo, inflamação sistêmica, ea jusante efeitos das escolhas alimentares que você está fazendo. " Especialistas como Fanzo ver a eliminação de grupos alimentares inteiros (como acontece com a dieta Paleo) como problemático. Para algumas pessoas, no entanto, um pequeno corte pode ajudá-los a entrar no certo "alimentação saudável" mind-set "Se uma breve, até uma semana a abstinência de certos alimentos -. Nem todos os alimentos! - ajuda as pessoas a entrar na mentalidade certa para comer saudável, e eles não têm quaisquer problemas médicos, então eu acho que isso é bom a partir de um ponto de vista de saúde e nutrição ", diz Stewart. "No entanto, eu não acho que é necessário, e em muitos casos, põe as pessoas para uma abordagem" tudo ou nada "para suas dietas."
- na verdade causa mais danos à nossa compreensão coletiva de uma alimentação saudável do que se pode perceber. Considerando a crescente abundância de "saudável" produtos reforçada nos corredores de supermercado (ou talvez até mesmo o seu frigorífico), Monteiro pode ser sobre a algo.
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