Ferver legumes e vitamins
Pergunta
Olá
I spots comer auto feita sopas com um lote de produtos hortícolas.
3 meses atrás, li um artigo que afirmava que os vegetais de ebulição lançamentos mais vitaminas
outros artigos afirmam que os vegetais de ebulição apenas destruir as vitaminas e nutrientes, especialmente vitamina C
Devo continuar ou parar a ferver meus legumes?
e também, eu congelar um monte de bagas vermelhas para o inverno, você sabe o que classificaria a vitamina C diminui no tempo?
Qualquer ajuda é muito agradecido aceitou.
Floris
resposta
vitaminas são muito sensíveis ao calor por isso, quando você ferver legumes muitas vezes você destruí-los devido ao elevado calor de ebulição. A melhor maneira de cozinhar legumes é cozinhá-los com apenas uma pequena quantidade de água para manter o conteúdo nutricional. Eu não estou certo sobre as frutas e vitamina C, mas aqui estão alguns links que podem help:
http://ohioline.osu.edu/hyg-fact/5000/5349.html
http://www.extension.iastate.edu/Publications/PM1045.pdf
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net