Quando meu primogênito era um bebê mole, meu feed do Facebook estava cheio de fotos de crianças pequenas (e crianças mais velhas) com reações hilárias ao seu primeiro gosto de óleo de fígado de bacalhau. Foi considerado o superalimento original das mamães da minha comunidade, e "mais o melhor" era o nosso lema.
Porém, as coisas mudaram, tanto quando se trata de perguntas, que os pais enfrentam ao postar fotos de crianças on -line e o pensamento sobre o óleo de fígado de bacalhau.
Agora sabemos que é possível obter uma coisa boa demais, e há fatores a serem considerados ao decidir se deve levá -lo. Antes de entrarmos nesses detalhes, porém, existem alguns princípios básicos que precisamos cobrir.
A diferença entre óleo de fígado de bacalhau e óleo de peixe
O óleo de peixe é extraído do tecido de peixe oleoso, como arenque, atum, anchovas e cavala e óleo de fígado de bacalhau, é extraído exatamente do que você esperaria. . . fígados de bacalhau.
Ambos os tipos de óleo contêm ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA), mas apenas um é rico nas formas ativas de vitamina A e vitamina D. Isso pode parecer uma pequena diferença, mas é realmente enorme.
Para entender o porquê, digamos que você pegou uma cópia de 500 coisas que você deve saber:Instruções para a vida do cotidiano ao exótico e depois a deixou na mesa de cabeceira. Ainda não fez você muito bem, não é?
Nosso DNA é da mesma maneira. Todos nós temos projetos internos (ou livros) cheios de sabedoria sobre como funcionar de maneira ideal, mas nosso corpo não os "lê" sem certos sinais. Formas biodisponíveis de vitamina A e D, que são relativamente difíceis de obter na dieta, são precursores de hormônios que regulam a expressão gênica. (1) (2)
Em outras palavras, eles ajudam nosso corpo a acessar as incríveis bibliotecas de informações encontradas em nosso DNA para otimizar o desempenho biológico (também chamado de potencial genético).
É bem sabido que a vitamina D influencia mais de 2.000 genes, mas o que muitas pessoas não percebem é que a vitamina A e D são uma equipe inseparável. Eles são tão cruciais para a nossa saúde que os receptores são encontrados em todas as células.
Além de seus receptores separados (rar para vitamina A e VDR para vitamina D), eles compartilham um receptor chamado RXR que lhes permite "conversar cruzados". (3)
Essa "conversa" é crucial para a saúde e, infelizmente, consome grandes quantidades de um pode fazer com que ela se afogue a outra, causando uma deficiência funcional. Essa é uma das razões pelas quais o óleo de fígado de bacalhau, que é rico em ambos, tem sido muito valorizado nas culturas tradicionais.
benefícios da vitamina A
A vitamina A tem uma influência profunda em mais de 600 genes, incluindo aqueles que afetam a criança:
- visão
- Crescimento e desenvolvimento
- Função imune
- Níveis de inflamação
- Saúde da pele
- Reparo de tecido e osso
Além disso, os pais que têm comedores exigentes estão trabalhando para curar intestino com vazamento, ou apenas querem apoiar a saúde intestinal, devem saber que "a vitamina A tem efeitos profundos no sistema imunológico da mucosa intestinal e podem acalmar moléculas inflamatórias potentes". (4)
De acordo com Michael Ash, D.O. N.D. F.Dip, pode até ser "a chave para um sistema imunológico tolerante", que afeta "nossa capacidade de consumir uma ampla gama de antígenos (alimentos) e, no entanto, não reagir adversamente". (4) Muito incrível, certo?
Contrariamente à crença popular, o beta-caroteno não é vitamina A
Como mencionei neste artigo sobre a alimentação saudável durante a gravidez, os rótulos de nutrição geralmente dizem que um alimento tem uma quantidade de vitamina A, mas o que eles realmente significam é que ele contém carotenóides como o beta-caroteno.
Infelizmente, o beta-caroteno não é biologicamente ativo e, portanto, não é o mesmo que a forma biodisponível de vitamina A (retinol) encontrada em produtos de origem animal. A maioria de nós não possui o suficiente da enzima necessária para converter com eficiência beta-caroteno em vitamina A biodisponível-na verdade, este estudo descobriu que apenas cerca de 3% é convertida e cerca de 45% dos adultos não conseguem fazer a conversão em . (5, 6)
A verdadeira vitamina A biodisponível é encontrada apenas em produtos de origem animal, como fígado (ou cápsulas de fígado, se você não conseguir o fígado), manteiga pastada, leite, gorduras animais como banha e sebo e óleo de fígado de bacalhau.
Riscos de vitamina A
sintéticos
Ao comprar óleo de fígado de bacalhau, é importante estar ciente de que quase todas as marcas do mercado usam um processo que remove vitaminas que ocorrem naturalmente e as substitui por outras sintéticas, que o corpo nem sempre reconhece ou sabe o que fazer.
A vitamina A sintética em particular é preocupante devido à sua toxicidade relativa. Muitas vezes, você encontrará avisos associados ao consumo de vitamina A, citando sua toxicidade e risco de defeitos congênitos se forem tomados em excesso. Essa é uma preocupação legítima para todas as formas de vitamina A sintética, incluindo suplementos e alimentos fortificados, mas consumir quantidades moderadas de alimentos reais, onde ocorre naturalmente, não é um problema, desde que a ingestão de vitamina D também seja otimizada. Chris Kresser, Lac explica por que aqui.
benefícios da vitamina d
Frequentemente chamado de “a vitamina do sol”, a vitamina D é conhecida como campeã de ossos e dentes fortes. No entanto, também desempenha um papel crucial em:
- Regulando o crescimento
- Regulamento imune
- humor
- Saúde cardiovascular
- Equilíbrio de açúcar no sangue
- Equilíbrio hormonal
Infelizmente, um estudo publicado em 2009 descobriu que 70% das crianças nos Estados Unidos têm níveis insuficientes, o que aumenta o risco de desenvolver alergias alimentares e ambientais, diabetes, pressão alta, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. (7) (8) Os níveis de vitamina D estão tendendo para baixo há algum tempo, por isso é possível que a insuficiência de vitamina D seja ainda mais difundida agora.
Existem algumas boas fontes de alimentos de vitamina D, incluindo óleo de fígado de bacalhau, peixe gordo, caviar, manteiga pastada e ovos. No entanto, de acordo com o cientista sênior da pesquisa do MIT, Dra. Stephanie Seneff, a vitamina D oral não pode substituir completamente o sol, e as crianças (e adultos) também precisam de exposição solar saudável para otimizar os níveis.
Benefícios dos ácidos graxos ômega-3 (e por que mais não é necessariamente melhor)
A gordura alimenta os 100 bilhões de neurônios que compõem nossos cérebros. Até representa 60% da estrutura geral do cérebro. Não há dúvida de que os ácidos graxos ômega-3, particularmente o ácido docosahexaenóico (DHA) e o ácido eicosapentaenóico (EPA), têm benefícios profundos para as crianças.
De acordo com este estudo, "os ácidos graxos estão entre as moléculas mais cruciais que determinam a integridade e a capacidade de executar do seu cérebro". Obter o suficiente das gorduras certas durante a infância tem um enorme impacto em:
- Inteligência
- visão (DHA é componente astrutural da retina)
- Desenvolvimento de funções cerebrais executivas como foco e atenção, planejamento e solução de problemas
- Desenvolvimento social e emocional (9)
Também:
Embora o DHA possa ser criado a partir de ácido α-linolênico derivado de plantas (ALA) dentro do corpo, a maioria de nós tem níveis inadequados das enzimas necessárias para fazer a conversão. Por esse motivo, o consumo de DHA pré-formado é considerado a maneira ideal de garantir que as crianças estejam recebendo o suficiente dessa gordura de construção cerebral.
As melhores fontes de DHA pré -formado são peixes gordurosos (especialmente salmão, cavala, sardinha e arenque), caviar e óleo de fígado de bacalhau. Os ovos também contêm uma pequena quantidade de DHA.
Por que mais óleo de fígado de bacalhau não é necessariamente melhor
Algo a ter em mente, porém, é que, quanto mais insaturada uma gordura é, mais vulnerável é a oxidação. As gorduras ômega-3 de cadeia longa encontradas no óleo de peixe são a forma mais insaturada de gordura e, portanto, a mais suscetível a se tornar oxidada (rancid).
Infelizmente, com apenas algumas exceções, os suplementos de óleo de peixe são purificados usando processos de extração que podem danificar esses lipídios, fazendo com que o óleo de peixe se torne pró-inflamatório em vez de anti-inflamatório.
Pode ser por isso que os estudos sobre os benefícios à saúde do óleo de peixe (e às vezes especificamente o óleo de fígado de COD) são misturados, com alguns mostrando efeitos positivos e outros mostrando efeitos negativos. Outros motivos podem incluir:
- O uso de vitaminas sintéticas A e D em óleo de peixe (discutido acima)
- O uso de doses altas (mais sobre isso abaixo)
- Bio-individualidade (algumas pessoas podem se beneficiar disso, enquanto outras podem)
Em relação à dosagem, geralmente se supõe que mais uma coisa boa seja sempre melhor, mas esse não parece ser o caso do óleo de fígado de bacalhau. A ingestão excessiva pode nos expor a mais ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) do que são ideais, trabalhando contra nós, em vez de para nós.
Para minimizar a exposição ao PUFA, enquanto ainda obtém nutrientes adequados para a construção do cérebro, é importante procurar um óleo puro, minimamente processado (para que os lipídios estejam intactos) e contém uma quantidade significativa de DHA em uma dose relativamente pequena. O óleo de fígado de bacalhau que compro tem cerca de 600 a 700 mg de DHA por colher de chá, o que é bom na minha opinião. (O teor de vitamina varia alguns porque os nutrientes estão ocorrendo naturalmente.)
O óleo de fígado de bacalhau fermentado é saudável?
Nos últimos anos, houve muita controvérsia em torno de pastagens verdes fermentando o óleo de fígado de bacalhau (FCLO). Alguns afirmaram que é rançoso, enquanto outros dizem que não é. Depois de ler todas as informações disponíveis de ambos os lados, não posso dizer com confiança que sei com certeza que é segura.
Por esse motivo, escolho errar do lado da cautela e não o recomendo no momento.
Então, as crianças devem tomar óleo de fígado de bacalhau?
Como a maioria das coisas, não há uma resposta única. As necessidades de uma criança que vive em área subtropical ou tropical onde podem brincar fora o ano todo será diferente das necessidades de uma criança que vive acima da linha de latitude de 37 graus, onde só é possível fabricar vitamina D da exposição ao sol na exposição ao os meses de verão. Para a criança que só tem verão para gerar vitamina D através da pele, a suplementação durante o outono/inverno pode ser benéfica.
A dieta é outra consideração. Idealmente, uma criança estaria comendo peixes/frutos do mar, limpos e testados por pureza (especialmente peixes gordurosos de água fria) algumas vezes por semana para DHA, EPA e vitamina D, bem como carnes de fígado e órgão para vitamina A. se esse for o Caso, a suplementação pode não ser benéfica.
Por outro lado, se o peixe e o fígado (ou cápsulas de fígado) não são consumidos regularmente, é provável que um óleo de fígado de bacalhau rico em DHA e as formas ativas de vitaminas A e D sejam benéficas.
Como Chris Masterjohn, que pesquisou consideravelmente sobre esse assunto, coloca:
Chris Kresser, Lac recomenda um máximo de 1 colher de chá por dia para adultos. Porque eu moro em uma área com sol durante todo o ano e acesso a peixes gordurosos/fígado pastado, atualmente não estou dando a meus filhos óleo de fígado de bacalhau, mas se o fizesse, daria a eles 1/4 a 1/3 de colher de chá com base em seus Idade/peso corporal em comparação com um adulto médio.
óleo de fígado de bacalhau recomendado
Nos últimos anos, usei e recomendou o óleo de fígado de Rosita Cod. Embora não o usemos diariamente agora, porque agora vivemos em uma área ensolarada, mantenho alguns no freezer para usar durante a doença ou por outros motivos que podem surgir. Eis por que eles são minha melhor opção:
- Eles usam um processo de extração antigo que não usa calor. (Lembre -se, o calor faz parte do que contribui para a oxidação lipídica, também conhecida como rancidez.)
- O óleo é então filtrado usando papel (não calor ou produtos químicos) para remover contaminantes e depois testado para garantir a pureza.
- Ao contrário da maioria dos outros óleos que adicionam vitaminas sintéticas, nada é adicionado, exceto uma gota de vitamina E derivada e óleo de alecrim por garrafa para manter o frescor.
- Contém uma boa quantidade de DHA e EPA por dose.
Se você quiser experimentar, pode encontrar o óleo de fígado de Rosita Cod aqui.
tem uma pergunta sobre o óleo de fígado de bacalhau? Por favor, deixe nos comentários abaixo! Este artigo foi revisado clinicamente por Madiha Saeed, MD, um médico de família certificado pelo conselho. Como sempre, isso não é um conselho médico pessoal e recomendamos que você converse com seu médico. 
Fontes do artigo:
1. Bikle, Daniel (2017) Vitamina D:Produção, Metabolismo e Mecanismos de Ação. Recuperado em https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk278935/ 2. McGrane, Mary (2007) Regulação da vitamina A da expressão gênica:mecanismo molecular de um gene do protótipo. Recuperado em https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s0955286306002658 3. Levine, Stephen (2010) Por que a vitamina D não é suficiente. Recuperado em https://www.allergyresearchgroup.com/argfocus_201008_vitaminsdak_web.pdf
4. Ash, Michael (2010) Vitamina A:A chave para um sistema imunológico tolerante? Recuperado em https://www.allergyresearchgroup.com/argfocus_201008_vitaminsdak_web.pdf
5. Kresser, Chris. Por que você não pode obter vitamina A por comer vegetais. Recuperado em http://healthybabycode.com/why-you-cant-get-vitamin-a-from-eating-vegetables
6. Hickenbottom, Sabrina et. al. (2002) Variabilidade na conversão de β-caroteno em vitamina A em homens, conforme medido usando um desenho do estudo de traçador duplo. Retirado de https://academic.oup.com/ajcn/article/75/5/900/4689405
7. Kumar, Juhi et. al. (2009) Prevalência e associações de deficiência de 25-hidroxivitamina D em crianças dos EUA:NHANES 2001–2004. Recuperado em https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3749840/
8. Albert Einstein College of Medicine (2011) baixos níveis de vitamina D ligados a alergias em crianças. Retirado em http://www.einstein.yu.edu/news/releases/623/low-vitamin-d-levels-linked-to-alergies-in-kids/
9. Castle, Jill (2016) DHA Benefícios:como o DHA ajuda o cérebro do seu filho. Retirado em https://jillcastle.com/childhood--nalutition/dha-benefits-brain/
10. Chang, Cy et. al. (2009) Ácidos graxos essenciais e cérebro humano. Retirado em https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20329590
11. Kresser, Chris (2019) Você realmente deve tomar óleo de peixe? Recuperado em https://chriskresser.com/should-you-relly-be-taking-fish-oil/
12. Masterjohn, Chris (2015) pesando sobre a controvérsia do óleo de fígado de bacalhau (FCLO). Recuperado em https://chrismasterjohnphd.com/blog/2015/08/29/weighing-in-on-fermented-cod-liver-oi/
13. Escola de Medicina de Harvard (2008) tempo para mais vitamina D. Retirado de https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/time-for-more-vitamin-d
