No momento, estou com um orçamento saudável, e é por isso que estou adorando a caixa barata de frutas e vegetais orgânicos que é entregue à minha porta toda semana a partir do mercado de Misfits. Eles vendem frutas e vegetais imperfeitos, ocasionalmente de aparência estranha, que não serão vendidos nas lojas por cerca de 40% de desconto no varejo, o que ajudou minha família a economizar um pouco este ano.

Se você quiser experimentá-los, poderá obter 25% da sua primeira caixa com o código de cupom CookwMe-iq4xez, ou se você tiver um ótimo recurso local, isso também funciona!

De qualquer maneira, ter acesso a frutas e vegetais saudáveis ​​apenas importa se permanecerem frescos o suficiente para apreciarmos todos, certo?

Com isso em mente, nos últimos meses, estou pesquisando e experimentei como armazenar vegetais e frutas para que fiquem nítidos, suculentos e saborosos pelo maior tempo possível.

Eu descobri que estava armazenando algumas coisas erradas ( oops! ), além de várias dicas úteis que eu nunca tinha ouvido antes ( yay! ). Aqui está o que aprendi: 

Bom, melhor e as melhores opções de bolsas de armazenamento ^

Frutas e vegetais têm “personalidades” em certo sentido, exceto em vez de serem introvertidos e extrovertidos, suas características se concentram em torno de suas preferências no estilo de armazenamento. Alguns precisam de muita umidade, enquanto outros preferem condições mais secas ou se tornarão viscosas (pense em cogumelos). Todos eles parecem fazer melhor quando podem respirar, para que os sacos plásticos não sejam ideais.

Você encontrará uma lista prática e categorizada para cada fruta e vegetariana mais tarde neste artigo, mas primeiro vamos falar sobre as melhores opções de contêiner de armazenamento:

bom:

• toalhas limpas -Muitas de nossas avós embrulharam vegetais que amam a umidade, como cenouras em toalhas de cozinha úmidas antes de guardá-las na geladeira. O algodão orgânico é melhor porque é respirável e livre de resíduos de pesticidas pesados. A desvantagem dessa abordagem é que as toalhas podem ser volumosas e ocupam mais espaço do que outra opção, e elas podem ser muito grossas ou finas para manter os níveis ideais de umidade. Em uma pitada, eles funcionarão, no entanto!
• Sacos de embrulho de abelhas ou Caseiro reutilizável embrulhado - Essas duas opções são respiráveis, o que eu gosto. No entanto, eles não são tão eficazes quanto outras opções para ajudar a produzir níveis de umidade, por isso costumo usá -los para cobrir sobras, enrolar sanduíches, etc.

melhor:

• sacos de armazenamento seláveis ​​e reutilizáveis ​​ - Alguns produtos podem se sair bastante bem em um saco de armazenamento selável, com pequenos panos de algodão ou toalhas de papel. Os panos podem estar secos (para absorver a umidade) ou úmido (para adicionar umidade), dependendo do necessário. Eu amo essas sacolas porque elas são feitas com silicone de qualidade de alimento e também podem ser usadas como sacos de freezer ou armazenar artigos de despensa seca porque selaram bem. Você também pode escrever sobre eles com uma caneta de bola ou marcador de apagamento seco e limpá-los com um pano úmido antes de reutilizar.
• Bolsas de produção de algodão reutilizável -Estas são uma ótima alternativa para os sacos plásticos de uso único disponíveis no supermercado. Eles são menos volumosos que as toalhas de cozinha e facilitam o bom fluxo de ar, mas tendem a secar mais cedo do que algumas opções. Assim como as pessoas, o produto faz o melhor com hidratação ideal, o que me leva à minha opção favorita. . . .

Melhor:

• Bolsas de armazenamento de algodão orgânico respiráveis ​​e grossas - Até agora, a melhor maneira que encontrei para manter a produção fresca é o Vejibag. É uma bolsa de pano de algodão orgânico criado para manter a quantidade certa de umidade para manter a maioria dos tipos de produtos frescos. Basta molhá -lo, arrancando -o até que esteja levemente úmido e depois armazenar produtos dentro. Mais de um tipo de produto pode ser armazenado em uma bolsa, o que ajuda a maximizar o espaço na geladeira. ( Apenas não armazene frutas e vegetais na mesma bolsa - abordaremos por que mais tarde neste artigo. )
• sacos de papel respiráveis ​​ - Para certos itens, como cogumelos e quiabo. Também pode ser usado para acelerar o processo de amadurecimento para abacates, bananas, etc.

Nota rápida:entrei em contato com Vejibag e perguntei se eles dariam um desconto a vocês e disseram que sim! Vá aqui e use o MP10 com 10% de desconto.

Agora onde estávamos? Ah, certo, não se trata apenas de como armazenar frutas e vegetais, mas também importa onde você os armazena, o que nos leva. . .

escolhendo onde armazenar frutas e vegetais ^

Quais são as condições ideais da despensa e é realmente verdade que as batatas e cebolas não devem ser armazenadas juntas? Vamos dar uma rápida olhada em diferentes maneiras de armazenar produtos e como criar condições ideais:

1. Gaveta nítida

Você já notou que sua gaveta mais nítida tem uma alça deslizante com "frutas" ou "baixa umidade" de um lado e "vegetais" ou "alta umidade" no outro? Isso porque - dependendo da configuração que você escolher - essas gavetas especiais têm uma das duas funções únicas:

frutas / baixa umidade - Quando está nessa configuração, a gaveta possui uma ventilação aberta que permite que o gás de etileno escape da gaveta. Frutas como maçãs, bananas e mangas produzem etileno, que acelera o processo de amadurecimento e podem fazer com que os produtos estraguem mais rapidamente se não for lançado. Por outro lado, se você tiver um pedaço de produtos subsveídos - digamos, um abacate -, poderá colocá -lo em um saco de papel com uma banana e o gás de etileno concentrado ajudará a amadurecer mais rapidamente.

vegetais / alta umidade - Quando está nessa configuração, as aberturas de aberturas de gavetas mais nítidas estão principalmente fechadas. Isso cria um ambiente mais úmido, o que ajuda a manter certos vegetais nítidos e frescos por mais tempo. (Mais sobre quais abaixo.)

2. Prateleiras da geladeira

Obviamente, algumas frutas e vegetais se sairão bem fora da gaveta mais nítida. Exemplos incluem beterraba, cenoura e ervas frescas, que são melhor armazenadas na vertical em um copo com cerca de uma polegada de água.

3. Bancada

Frutas de pedra, frutas cítricas, bananas, tomates e outras frutas são melhor armazenados no balcão (fora da luz solar direta) enquanto amadurece. Alguns podem ser movidos para a geladeira uma vez que estão prontos para prolongar a vida útil, enquanto outros podem se tornar granulados em textura se transferidos.

Especialistas dizem que isso é verdade para os tomates, mas tenho tomates refrigerados e não notei nenhuma diferença drástica dos tomates à temperatura ambiente.

4. Despensa ou outro lugar fresco, seco e escuro

Certos vegetais, incluindo abóbora, cebola e batatas, podem ficar frescos por semanas (ou mais!) Em uma área de temperatura fria ou ambiente, o que significa que você pode salvar seu espaço na geladeira para produtos que têm uma vida útil mais curta. Uma despensa, armário de cozinha, armário ou garagem podem funcionar desde que essas condições sejam atendidas:

legal - idealmente com uma temperatura entre 50 e 70 F

escuro e seco - Quando os vegetais são expostos à luz e à umidade, eles pensam que estão do lado de fora e começam a brotar.

bom fluxo de ar - Embora as batatas e os produtos sejam frequentemente vendidos em sacos plásticos, armazená -las nas sacolas pode prejudicar a ventilação e fazê -las estragar mais rapidamente. Armazenamos os nossos em cestas para facilitar o fluxo de ar.

dica:mantenha seus vegetais e frutas separados

Anteriormente, mencionei que muitas frutas produzem gás de etileno, que acelera o processo de amadurecimento. Isso pode ser ótimo para as frutas se você estiver com pressa de comê -lo, mas os vegetais não amadurecem depois de serem escolhidos. Em vez disso, eles murcham, formam manchas marrons e ficam macias. . . Em outras palavras, fique ruim.

Por esse motivo, é melhor armazenar vegetais e frutas separadamente quando possível. Eu mantenho a maioria das minhas frutas no balcão da minha cozinha, mas quando recebo um grande lote de pêssegos, por exemplo, já maduros para fazer com que os guardo em uma gaveta mais nítida dos vegetais de nossa família.

como armazenar vegetais e frutas ^

O guia abaixo organiza frutas e vegetais por vida útil, o melhor lugar para armazená -los (bancada, gaveta mais nítida, etc.) e também inclui dicas para alimentos específicos.

Vida de validade de até 1 semana ^

Gaveta crise da geladeira

• alcachofras (Armazene em Vejibag ou um saco de armazenamento reutilizável com uma toalha úmida. Se o caule ainda estiver preso, você também poderá aparar a ponta e colocá -la em um pouco de água como uma flor)
• Bruxelas couve (Enrole em uma toalha de cozinha úmida, vejibag ou embrulho de comida respirável; não lave até que esteja pronto para usá -los)
• Bok Choy (Armazene em vejibag ou saco de armazenamento parcialmente fechado com uma toalha úmida)
• berinjela (Armazenar solto ou em um vejibag)
• Açúcar snap ervilha (Armazene em Vejibag ou um saco de armazenamento reutilizável)
• ervilhas de neve (Armazene em um vejibag ou um saco de armazenamento reutilizável)
• abóbora de verão (Enrole em toalha levemente úmida ou armazenamento em um vejibag)
• abobrinha (Enrole em toalha levemente úmida ou armazenamento em um vejibag)

prateleira de geladeira

• aspargos (Armazene a vertical com pontas planas em um pote de água com uma bolsa reutilizável cobrindo frouxamente as dicas. Também pode ser armazenado em um vejibag)
• cerejas (Guarde em um recipiente/saco hermético entre camadas de toalhas/toalhas de cozinha, se possível; não lave até que esteja pronto para usá -las)
• Cilantro (Armazene a vertical com hastes na água e uma bolsa cobrindo frouxamente as folhas. Também pode ser armazenado em vejibag úmido se as folhas são completamente secas antes de colocá -las)
• cebolinha (Remova os laços e armazene a vertical em um copo com uma polegada de água e um saco selvagem sobre os brotos verdes.
• erva -doce ( Corte os caules e as listas de cerca de 5 cm acima da lâmpada. Enrole a lâmpada em uma toalha levemente úmida ou guarde em um vejibag. Coloque caules e folhas em um saco de armazenamento parcialmente fechado ou em um vejibag)
• uvas (Armazene em uma bolsa não lacrada ou embalagem original se tiver orifícios de ventilação; as uvas tendem a absorver odores, então tente guardar as cebolas e alho -poró; não lave até que esteja pronto para usá -las)
• feijão verde (Armazene em um recipiente/bolsa selável ou vejibag)
• cogumelos (Armazene em um saco de papel)
• quiabo (Armazene em um saco de papel ou recipiente/bolsa não lacrado forrado com uma toalha/toalha de papel)
• Parsa (Guarde na vertical com hastes na água e uma bolsa cobrindo frouxamente as folhas)
• ruibarbo (Enrole em uma toalha úmida/toalha ou loja em um vejibag)
• morangos (Guarde em um recipiente raso forrado com uma toalha seca ou toalha de papel, deixando a tampa levemente rachada para circulação de ar; lave apenas quando estiver pronta para comer.)

bancada (temperatura ambiente)

Todos os produtos devem ser mantidos fora da luz solar direta.

• damascos, nectarinas e pêssegos (Armazene solto em uma área fria)
• abacates (Guarde solto ou em bolsa de papel, se desejar acelerar o amadurecimento, leve à geladeira uma vez amadurecido)
• bananas (Armazene as maçãs, abacates, figos, pêssegos e tomates)
• melão (SOACE solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro durará 3-5 dias)
• Honeydew (Fique solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro durará 10 a 15 dias inteiros e 4-5 dias quando cortados em pedaços)
• kiwi (Fique solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro pode ficar fresco por até um mês)
• manga (Fique solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro pode ficar fresco por até 10 dias)
• peras (Fique solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro pode ficar fresco por até 3-5 dias)
• abacaxi (Geralmente não amadurece depois de escolher; armazene no balcão e use em 1-2 dias, ou corta e guarde na geladeira por 3-5 dias)
• ameixas (Fique solto; se transferido para a geladeira, uma vez que maduro pode ficar fresco por até 3-5 dias)
• tomates (Loja solto)

Vida de validade de 1-2 semanas ^

Gaveta crise da geladeira

• pimenta como pimentão ou jalapenos (armazenar solto ou em vejibag)
• brócolis (Envolva -se em uma toalha ou uma loja úmida em um vejibag)
• aipo (Guarde em um vejibag ou envolva a base do aipo em uma toalha úmida/toalha de papel e coloque -a em uma bolsa reutilizável que é deixada aberta no topo)
• gengibre (Armazene em um saco de armazenamento selável e reutilizável)
• rabanetes (Remova as folhas e coloque lâmpadas em um recipiente/bolsa selável com uma toalha úmida/toalha de papel ou armazene em um vejibag)
• brota (Deixe secar completamente e, em seguida, guarde em um recipiente hermético com um pano seco ou uma toalha de papel dentro. Também pode ser armazenado em um vejibag respirável que foi umedecido)

prateleira de geladeira

• Blackberries (Guarde em um recipiente raso forrado com uma toalha seca ou toalha de papel, deixando a tampa levemente rachada para circulação de ar. Lave apenas quando estiver pronta para comer.)
• mirtilos (Guarde em um recipiente raso forrado com uma toalha seca ou toalha de papel, deixando a tampa levemente rachada para circulação de ar. Lave apenas quando estiver pronta para comer.)
• CUCUMBERS (Armazenar solto ou em um vejibag)
• ervas frescas com hastes suaves Como salsa, coentro, endro, estragão e hortelã, mas não basil (Apare um pouco das hastes e guarde em um copo com cerca de 1 polegada de água. Cubra as folhas frouxamente com uma bolsa. Mudar de água a cada poucos dias)
• ervas frescas com hastes duras e amadeiradas Como alecrim, tomilho, cebolinha, marjoram, sálvia e orégano (armazene em um saco de armazenamento selável com um pano úmido /toalha de papel ou um vejibag)
• cebola verde (Remova o elástico e embrulhe em uma toalha úmida/toalha de papel. Armazene solto ou coloque dentro de uma bolsa aberta. Também pode ser armazenado em um vejibag)
• folhas verdes Como acelga, couve, mostarda verdes, couve etc. (remova faixas e laços. Armazene em um vejibag ou recipiente/saco selado forrado com uma toalha úmida/toalha)
• salada macia Como alface, espinafre, rúcula, etc. (armazene em um vejibag ou um recipiente/bolsa selável com um pano úmido ou toalha de papel)
• peras (Guarde solto ou em um saco de papel para acelerar o amadurecimento)
• romãs (Loja solto)

bancada (temperatura ambiente)

Todos os produtos devem ser mantidos fora da luz solar direta.

• maçãs (Aceite solto; as maçãs emitem muito gás de etileno e basicamente acelerarão o amadurecimento de qualquer coisa próxima. Eles são melhor armazenados longe de outros produtos; pode durar 1-2 semanas no balcão ou até 6 semanas na gaveta mais nítida de vegetais)
• manjericão fresco (O manjericão tende a ficar preto quando exposto a frio, por isso é melhor manter a temperatura ambiente. Apare as hastes e coloque -as em um copo com cerca de uma polegada de água. Cubra as folhas frouxamente com uma bolsa e substitua a água quando ficar Cloudy)
• melões inteiros como cantalupe ou melada (armazenar solto; uma vez transferido para a geladeira)
• melancia inteira (Fique solto; quando a melancia inteira é armazenada na geladeira, perde um pouco se seu conteúdo nutricional. Armazene na geladeira por até 3 dias após o corte)

Lifel de 2-3 semanas ^

Gaveta crise da geladeira

• couve -flor (Armazene em uma bolsa parcialmente selada ou vejibag)
• Lemons (Guarde solto na gaveta nítida ou no balcão se estiver usando cerca de uma semana)
• limas (Guarde solto na gaveta nítida ou no balcão se estiver usando cerca de uma semana)
• laranjas (Guarde solto na gaveta nítida ou no balcão se estiver usando cerca de uma semana)
• cebolinha (Armazene em um vejibag ou na vertical em um copo com 1 polegada de água que é alterada a cada poucos dias)
• alho -poró (Enrole em uma toalha úmida ou vejibag)
• Parsnips (Enrole em uma toalha úmida ou armazenamento em um vejibag; evite armazenar perto de maçãs ou peras, porque os gases de ambos podem tornar as pastinagas amargas)
• tomatillos (Armazene em um saco de papel)

prateleira de geladeira

• beterraba (Guarde em um recipiente selado com uma toalha seca, bolsa selável com uma toalha seca ou vejibag. Armazenar blusos verdes separadamente.)
• cenouras (Armazene em toalhas úmidas ou vejibag; armazenar tops verdes separadamente)
• Celeriac , também conhecido como raiz de aipo (armazenar em uma bolsa de armazenamento selável e reutilizável ou vejibag)

Vida de validade de 4 ou mais semanas ^

Gaveta crise da geladeira

• maçãs (Guarde solto na gaveta nítida ou no balcão se estiver usando cerca de uma semana)
• toranja (Guarde solto na gaveta nítida ou no balcão se estiver usando cerca de uma semana)
• rutabaga (Armazene em um vejibag ou embrulhado em um pano úmido/ toalha de papel que é colocado em uma bolsa reutilizável aberta)
• Tabadas (Armazene em um vejibag ou embrulhado em um pano úmido/ toalha de papel que é colocado em uma bolsa reutilizável aberta)

prateleira de geladeira

• repolho (Armazenar solto ou em um vejibag)

bancada ou despensa (temperatura ambiente)

Os seguintes produtos devem ser mantidos fora da luz solar direta.

• cebola (Fique solto ou em um saco de malha longe de batatas. Os gases liberados por cebola podem causar batatas.)
• chalotas (Guarde -se de outros vegetais)
• batata -doce (Armazenar solto ou em uma bolsa de malha longe das cebolas)
• alho (Loja solto)
• batata (Armazenar solto ou em uma bolsa de malha longe das cebolas)
• abóbora de inverno Como Butternut, abóbora (armazenar solto)

2 mais dicas para manter frutas e vegetais frescos

1. Congele - Aqui está um guia que explica quais congelam bem. . . E quais definitivamente não.

2. Fermentando eles - Antes da refrigeração, a fermentação e a secagem foram as duas principais maneiras pelas quais as pessoas prolongavam o prazo de validade da comida. Aqui estão alguns ferimentos fáceis para você começar:

• Alho fermentado - esse alho fermentado é semelhante ao alho assado, mas com todas as suas enzimas (e muitos outros compostos benéficos) intactos. É incrível em manteiga de alho composta, molho de salada e outras receitas.
• Cenouras fermentadas ricas em crianças e probióticas-picante e crocante, esses palitos de cenoura fazem um delicioso lanche ou acompanhamento para refeições. Aproveite -os lisos ou mergulhados em molho cremoso de rancho caseiro ou molho de cebola.
• Jalapenos fermentados fácil-Esses jalapenos "em conserva" levam apenas alguns minutos de tempo prático para fazer e são um prazer de público total. Sirva -os em nachos, pizza, molhos mexicanos, saladas e muito mais para um delicioso pop de sabor.

tem uma pergunta ou dica sobre o armazenamento de vegetais e frutas? Por favor, deixe nos comentários abaixo!