Quando falamos sobre os benefícios à saúde dos cogumelos, espécies exóticas como crina de Lion, Chaga e Reishi costumam levar os holofotes, mas você sabia que uma das espécies de cogumelos mais fáceis de crescer (e preparar) também contém propriedades terapêuticas?
É verdade, os cogumelos ostras são deliciosos e benéficos para o tom da pele da noite, desestressando, apoiando a função imunológica e muito mais.
Abordaremos os benefícios em apenas um minuto, mas primeiro quero mencionar que nenhuma dessas declarações foi avaliada pelo FDA, este artigo não é consultoria médica e não pretende diagnosticar ou tratar nenhuma condição. Por favor, converse com seu médico sobre quaisquer suplementos alimentares que você está considerando.
Agora que tiramos isso do caminho, vamos mergulhar!
o que são cogumelos ostras?
Para iniciantes, eles são cogumelos comestíveis que recebem o nome da aparência semelhante à concha de seus corpos de frutificação-a parte que normalmente pensamos como cogumelos-não o sabor deles. Também conhecidos como ostras de árvore e Hiratake, que significa "cogumelos planos" em japonês, eles crescem em belos grupos e têm brânquias delicadas na parte inferior das tampas.
A variedade que você normalmente vê nos supermercados é
Pleurotus ostreatus (ostras de pérolas), mas existem várias outras variedades deliciosas e fáceis de cultivar, incluindo:
- Pleurotus citrinopileatus (ostra dourada)
- Pleurotus salmoneoStramineus (ostra rosa)
- Pleurotus columbinus (Oyster azul)
- Pleurotus eryngii ( Oyster King, ou como foi referido no século IV China a “Flor do Céu do Céu”)
Na natureza, eles cresceram em árvores de madeira, particularmente madeira morta, mas você também pode cultivá -las facilmente no balcão da cozinha. Eles são ricos em minerais, incluindo fósforo, potássio, cobre, ferro, magnésio, zinco, manganês e selênio, além de vários compostos bioativos importantes que abordaremos mais tarde neste artigo.
5 Benefícios de cogumelos de ostras
"Estes estão entre os melhores comestíveis, com alto teor de proteínas (algumas espécies têm até 35 % de proteína), alta digestibilidade, alta fibra, alto teor mineral e 15 % de beta-glucanos". - Os cogumelos medicinais de Christopher Hobbs
1. Ajuda "a derreter o estresse do dia de trabalho"
De acordo com Tero Isokappapa, autor de Cura de cogumelos e fundador de quatro cogumelos sigmáticos e de ostras são ricos em vitaminas B, particularmente B6 que:
2. Suporta o sistema imunológico
Nossas células imunes têm vários tipos de receptores que funcionam especificamente com polissacarídeos criados por cogumelos. Os cogumelos ostras são ricos em beta-glucanos, um tipo de polissacarídeo, que funciona sinergicamente com o sistema imunológico.
“Em cogumelos medicinais:um guia clínico, Martin Powell escreve:
Em outras palavras, nossas células têm receptores projetados especificamente para trabalhar com os tipos de polissacarídeos gerados por cogumelos, levando Powell a se perguntar se eles podem ser "nutrientes essenciais para o nosso sistema imunológico".
Neste estudo, um beta-glucano específico produzido por cogumelos de ostras (pleurano beta-glucano) teve "um efeito positivo na imunidade celular quando administrado aos atletas de elite". (2) (3)
3. Ajuda até mesmo no tom da pele
De acordo com Tero Isokappaila, um composto encontrado em cogumelos ostras - ácido kojic - pode ajudar a desaparecer um tom de pele desigual associado a manchas solares e sardas. Pode ser aplicado externamente por meio de um soro como este ou tomado internamente.
Ele recomenda tomar os seguintes valores estimados (em peso) por um período de algumas semanas a alguns meses para obter o benefício:
- produtos de extração dupla - 1,5 gramas
- Produtos de extração de água quente =3 gramas
- cogumelos secos - 30 gramas
- cogumelos frescos - 270 gramas (1)
4. Suporte antioxidante
Os cogumelos ostras contêm um aminoácido chamado ergotioneína, que é um antioxidante único feito por fungos. (4)
Os antioxidantes ajudam a neutralizar o estresse oxidativo excessivo que pode levar ao envelhecimento acelerado e a vários processos de doença, mas alguns perdem sua eficácia quando são expostos ao calor. Felizmente, os níveis de ergotioneína permanecem os mesmos quando os cogumelos são cozidos (o que eles precisam ser, pois abordaremos na seção de segurança abaixo).
De acordo com este estudo, os cogumelos ostras também são uma rica fonte de outros antioxidantes, incluindo fenólicos, flavonóides, ácido ascórbico, glicosídeos, tocoferóis, polissacarídeos e carotenóides.
5. Pode apoiar a saúde do coração
Pesquisas sugerem que os beta-glucanos em cogumelos ostras podem apoiar níveis saudáveis de pressão arterial. (1) (5)
Além disso, de acordo com o micologista e herbalista Christopher Hobbs, "este cogumelo contém uma molécula intimamente relacionada à Lovastatin, um medicamento de estatina prescrito para reduzir o colesterol no corpo".
No entanto, ele acrescenta que a molécula de cogumelos é bastante leve e os benefícios potenciais são principalmente teóricos em humanos, embora vários estudos em animais mostrem promessas. Mais pesquisas são necessárias para entender os benefícios potenciais dos cogumelos ostras para incentivar os níveis saudáveis de colesterol.
Outros possíveis benefícios
Em "Medicina tradicional chinesa, os cogumelos de ostras eram frequentemente usados para relaxamento articular e muscular". (Cura de cogumelos)
Polissacarídeos como beta-glucanos também:
- Apoie o metabolismo da glicose (6)
- Tenha um efeito prebiótico que apóie a saúde intestinal (7)
- Apoie a autofagia (tirando o lixo celular) (8)
Segurança
Quanto é recomendado?
Para benefícios gerais de bem -estar, Christopher Hobbs recomenda "um ou dois corpos de frutificação cozidos duas ou três vezes por semana, pelo menos".
Para apoiar os níveis saudáveis de lipídios no sangue e o metabolismo da glicose, ele sugere “3 a 4 gramas dos corpos de frutificação seca e em pó, ou cerca de 800 mg de um extrato de chá seco. Isso seria de 1/2 a 1 colher de chá. ” (2)
como usar cogumelos ostras
- Adicione -os a sopas e ensopados
- refogue -os com manteiga e alho (aqui está uma receita para tentar)
- Jogue-os em frite (eu gosto desta receita-use aminos de coco em vez de molho de soja, se você estiver sem soja)
quer cultivar cogumelos ostras no balcão da cozinha?
É mais fácil do que você provavelmente pensa. Aqui está como.
Fontes
1. Isokappila, Tero (2017) Cura de cogumelos
2. Hobbs, Christopher (2021) Medicinal Mushrooms de Christopher Hobbs:O Guia Essential
3. Bobovčák, Marián ET. al. (2010) Efeito do pleurano (β-glucano de Pleurotus ostreatus) Supplementação na resposta imune celular após exercícios intensivos em atletas de elite
4. Penn State University (2005) Novo método mostra os cogumelos uma fonte superior para um antioxidante
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Os cogumelos alimentares reduzem a pressão arterial em ratos espontaneamente hipertensos (SHR)
6. W J A Banukie n Jayasuriya et. al. (2014) Atividade hipoglicêmica de cogumelos culinários de Pleurotus ostreatus e P. cystidiosus em voluntários saudáveis e pacientes diabéticos tipo 2 no controle da dieta e os possíveis mecanismos de ação
7. Jayachandran, et. al. (2017) Uma revisão crítica sobre benefícios de promoção da saúde dos cogumelos comestíveis através de microbiota intestinal
8. Pan,
haitao et. al. (2019) A interrupção do fluxo autofágico contribui para
ganoderma lucidum Apoptose induzida por polissacarídeo em células cancerígenas colorretais humanas via ativação MAPK/ERK
