Se você for como meu marido, então, o azeite de oliva pode ser o seu óleo preferido para todas as coisas culinárias. Mas se você não é descendente de italianos como eu, você pode se perguntar se o azeite de oliva é tão saudável quanto alguns afirmam ser.
Embora o azeite de oliva seja considerado um óleo altamente nutritivo e saudável devido aos seus altos níveis de ácidos graxos monoinsaturados e vitaminas A e K (ao contrário de óleos como a canola, soja, e óleo vegetal, que são problemáticos), também tem muitos benefícios menos conhecidos sobre os quais vale a pena falar.
Vamos mergulhar e dar uma olhada no que diz a ciência, e porque a qualidade do seu azeite faz toda a diferença.
Este alimento básico da dieta mediterrânea é comumente consumido nas chamadas "zonas azuis". (Zonas azuis são lugares onde uma porcentagem maior de pessoas vive depois dos 100 anos. Este livro fascinante analisa as tendências que eles têm em comum e como podemos imitá-los). Verdade, o azeite é um dos óleos mais saudáveis disponíveis. Ele contém uma abundância de gordura monoinsaturada e outras propriedades benéficas, Incluindo:
O azeite de oliva é naturalmente rico em antioxidantes como oleocanthal e oleuropein. Nos estudos, estes reduzem os níveis perigosos de LDL e melhoram as taxas de colesterol. Oleocanthal reduz a inflamação e parece funcionar de forma muito semelhante ao ibuprofeno, sem os efeitos colaterais.