Se você precisa de um almoço em uma pitada ou um lanche para abaixá -lo antes do jantar, Hummus é uma daquelas guloseimas salgadas que nunca deixam de agradar. Feito de purê de grão de bico e tahine, além de extras como azeite, suco de limão e alho, o mergulho é tão delicioso quanto simples. Mas o hummus é saudável?
"Hummus é uma deliciosa, densa, spread versátil, condimento ou mergulho", explica
Pam Fullenweider, R.D., M.S. , um nutricionista registrado especializado na dieta
mediterrânea . Mas nem todo hummus é feito igualmente. Então, você deve manter o hummus em sua rotação? Aqui está o que os nutricionistas pensam.
O hummus é bom para você?
Em suma, sim, o hummus é bom para você. "Hummus está repleto de uma variedade de nutrientes vitais", explica
Jerlyn Jones, R.D.N., L.D. , um nutricionista registrado com sede em Atlanta, oferecendo proteínas, fibras e gorduras insaturadas.
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O grão de bico (também conhecido como grão de bico) é o principal ingrediente do hummus, e eles são ricos em proteínas e fibras, o que o deixa satisfeito depois de comer, diz Fullenweider. Além disso, eles são uma ótima fonte de vitaminas de ferro, magnésio e B, observa Jones.
Tahini, uma pasta de sementes de gergelim que é o segundo ingrediente mais importante da queda, é igualmente saudável, oferecendo gorduras mono e poli-insaturadas, minerais e ainda mais proteínas e fibras, Jones continua. O azeite e o tahine são ricos em antioxidantes, ajudando a combater a inflamação, acrescenta Fullenweider. E “a combinação vencedora” de gordura, proteína e fibra saudáveis podem manter o açúcar no sangue sob controle e aumentar a saúde intestinal, diz ela.
"O hummus é uma excelente opção para pessoas com intolerâncias ou alergias na dieta, porque é naturalmente sem glúten, nozes e sem laticínios", explica Fullenweider. É uma fonte especialmente útil de proteína para veganos e vegetarianos também.
O hummus caseiro é mais saudável?
O hummus comprado na loja pode ser tão saudável quanto seu equivalente caseiro, dizem os especialistas, e muito convenientes-mas você deve ler o rótulo com cuidado. "Compre hummus com o mínimo de ingredientes possível, principalmente alimentos integrais", recomenda Jones. Para fazer isso, basta procurar ingredientes com nomes que você reconhece no rótulo.
A Fullenweider aconselha a evitar o hummus pré-fabricado criado com conservantes como sorbato de potássio e benzoato de sódio-e aderir às opções preparadas apenas com óleo de azeitona ou canola também. Outros óleos não são tão benéficos, de acordo com os especialistas, então é melhor você pular.
Adicionados açúcares, incluindo xarope de milho, açúcar de cana e mel, também podem entrar no Hummus comprado na loja; portanto, procure opções sem esses ingredientes. Preste atenção ao teor de sódio também:é fácil escolher acidentalmente uma opção com uma grande quantidade de sal, diz Jones. (Esta é uma boa nota quando você está fazendo hummus em casa também.)
Como você pode adicionar hummus à sua dieta?
Sim, o hummus é delicioso como um mergulho, especialmente quando combinado com aipo, cenoura, pepino, picles, rabanetes e outros vegetais. (Eles são uma melhoria nas fichas salgadas de pita.) Mas não tenha medo de ser um pouco criativo:Jones recomenda tratá -lo como um condimento, usando -o em sanduíches e envoltórios para substituir outras coberturas como Mayo ou Ketchup.
Além disso, é super fácil preparar em casa. "Se você não tentou fazer hummus caseiro, experimente", diz Fullenweider. "É tão fácil e delicioso que você pode nunca mais comprar compras de loja." (Procurando um lugar para começar? Experimente uma receita clássica do hummus ou trocar as coisas com
hummus de lentil Red .)
Fazer seu próprio hummus também abre um mundo de possibilidades, explica Jones. Adicione seus sabores favoritos, incluindo Sriracha, azeitonas, tomates secos ao sol e cogumelos, na mistura ou por cima. Use outros tipos de feijão enlatado em vez de grão de bico. Ou tente um hummus de guacamole adicionando jalapeño e substituindo o abacate por tahine e limão por limão.
"Você pode se sentir bem em comer hummus", diz Jones.
