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brócolis
Você pode ter sido incentivado a comer seu brócolis quando era criança, mas pode não ter sido informado de que é melhor comê -lo cru do que cozido. O brócolis contém grandes quantidades de um composto antioxidante chamado sulforafano, que pode ajudar a prevenir câncer, diabetes tipo 2, doenças cardíacas, inflamação, depressão e condições de saúde mais prejudiciais. E um estudo publicado em 2008 no
Journal of Agricultural Food and Chemistry descobriram que nossos corpos absorvem o sulforafano mais rapidamente quando
comemos brócolis cru em vez de cozido.
Outro estudo de 2009 descobriu que cozinhar o vegetariano de várias maneiras-incluindo microondas, fervendo e fritar-amava seus níveis de vitamina C. Se você não suportar o pensamento de brócolis cru, tente cozinhá -lo. Esse método de cozimento teve o menor efeito nos nutrientes.
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cebola
Não chore por cebola! Eles estão carregados com benefícios à saúde, incluindo alguns grandes benefícios de combate ao câncer, graças a altas concentrações da quercetina flavonóide. "Quando comido cru, você maximiza as propriedades de combate ao câncer [de cebola]", diz Ashley Walter, nutricionista, chef e criadora de viver com Ashley. "Cozinhar reduz os benefícios dos fitoquímicos nas cebolas que combatem cânceres".
Além disso, as cebolas estão na família Allium de vegetais, o que significa que eles contêm agentes antiplaquetários que podem prevenir doenças cardiovasculares. Um estudo publicado no
Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que quando as cebolas cruas eram aquecidas em um forno, essas propriedades
Heart saudável desapareceu completamente em 30 minutos ou menos, dependendo se as cebolas eram inteiras, esquartejadas ou esmagadas.
Descubra
como manter uma dieta especial equilibrada .
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alho
Como as cebolas, o alho é um vegetal de Allium que também possui agentes antiplaquetários, mas isso significa que suas propriedades que combatem doenças cardiovasculares também são afetadas pelo calor. Um estudo publicado no
Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que
aquecendo o alho A 392 graus por seis minutos, a atividade antiplaquetária suprimiu completamente em alho não esmagado e a reduziu significativamente em alho triturado.
Entre os outros benefícios inesperados para a saúde do uso de alho cru:pesquisas, incluindo um estudo publicado em 2019 no
Journal of Food Process Engineering, Mostre que
calor inative a enzima alliinase . O alho fervente por 20 minutos suprimiu completamente a atividade antibacteriana, e apenas um minuto de calor de microondas destruiu 100 % de sua capacidade de combate ao câncer. O esmagamento do alho e o permitindo sentar 10 minutos antes de aquecê-lo restaurou parcialmente sua potência anti-carcinogênica, mas o alho cozido ainda era 30 % menos potente que o alho cru.
Considere adicionar esses alimentos
saudáveis para o coração para sua dieta cotidiana.
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mirtilos
Você provavelmente já sabe que os mirtilos são saudáveis para você, mas você sabe o quão saudável? Eles estão cheios de antioxidantes poderosos chamados flavonóides. Comê -los crua garante que você
obtenha todos esses benefícios .
Um estudo publicado em 2014 no
Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriram que o processamento de mirtilos, através de cozimento, cozimento ou prova (quando a massa sobe antes de cozinhar), diminui os níveis de polifenol.
De novos superalimentos a uma dieta que realmente funciona, essas dicas de alimentação saudável não é apenas bom para
você , eles também são bons para o planeta!
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pimentão vermelho
Pimentas assadas são uma adição rápida e fácil para qualquer refeição, mas você pode apenas comer esses vegetais crus. Entre os alimentos que
aumentam seu sistema imunológico Os pimentões vermelhos são uma ótima fonte de vitamina C - eles contêm quase o triplo da vitamina C de uma laranja - e o calor pode destruir esse nutriente essencial. Mas isso não é tudo. Uma revisão de estudos publicados em 2015, na revista
Antioxidants, mostra que o pimentão vermelho também tem
mais antioxidantes do que qualquer outro pimentão, dando -lhes super poderes em termos de proteção contra o tipo de dano oxidativo às células que levam ao câncer, diabetes, Alzheimer e outras doenças.
Adicione esses alimentos
saudáveis para o coração à sua dieta para reduzir o colesterol.
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couve
Um vegetal crucífero, a couve contém compostos chamados glucosinolatos e, quando entram em contato com a enzima mirosinase, eles se transformam em um composto diferente e com doenças. Mas pesquisas, incluindo uma revisão de estudos publicados em 2016 em
fronteiras em nutrição , mostra que
calor inativa a mirosinase . Portanto, a couve cozida não possui as mesmas propriedades de combate a doenças que uma salada de couve crua.
Quer manter sua pele macia, flexível e hidratada? Considere adicionar esses alimentos
com tez que aumentam para sua lista de compras.
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beterraba
Isso pode ser uma surpresa para alguns, mas sim, você pode comer beterraba crua. Na verdade, eles são realmente um pouco mais saudáveis para você dessa maneira. As beterrabas são embaladas com nutrientes saudáveis, como cinco vitaminas essenciais, cálcio, ferro, potássio e proteína. E eles contêm altos níveis de fibra e folato (uma forma de vitamina B9). No entanto, "as beterrabas cozidas perdem 25 % de seu folato e outras vitaminas e minerais", diz Rebecca Park, RN, enfermeira registrada na cidade de Nova York e criadora de remédios para mim. Tente raspar o vegetariano da raiz em saladas para um toque de cor ou crie sua própria salada de beterraba crua com outros vegetais crus ou frutas cítricas.
Confira estes surpreendentes benefícios de saúde .
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abacaxi
O abacaxi grelhado pode ser uma adição exótica a qualquer menu de churrasco, mas cozinhar esta fruta tropical doce e picante pode privá -lo de importantes benefícios à saúde, diz Elizabeth Trattner. Um estudo publicado em
doenças inflamatórias intestinais descobriu que o suco de abacaxi fresco era mais eficaz em
diminuindo a inflamação e neoplasia colônica (um crescimento anormal de tecido ao redor do cólon) em camundongos com colite do que o suco de abacaxi cozido.
Os pesquisadores atribuem isso aos altos níveis de suco fresco da bromelain enzimática, o que ajuda a reduzir o inchaço. Como o estudo foi realizado apenas em ratos, os achados são considerados preliminares. No entanto, uma revisão de estudos publicados em 2017 no
Journal of the Pakistan Medical Association sugere que a bromelain pode ser tão eficaz e
anti-inflamatória como medicamentos anti-inflamatórios não esteróides (AINEs), mas com menos efeitos colaterais.
Em seguida, confira os alimentos
que você deve nunca Coma cru .
