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tomates
Os tomates já foram tão temidos por serem chamados de “
envenenar maçãs . ” Sua má reputação foi um erro trágico, no entanto:os clientes ricos comeram as frutas em pratos de estanho (feitos com chumbo); O ácido do tomate foi levado de chumbo dos pratos, com clientes doentios. Mesmo as pessoas que não usavam pratos de estanho evitaram a fruta porque os tomates fazem parte da família mortal de Nightshade. Hoje, no entanto, amamos tomates, comendo -os em tudo, desde molhos de macarrão a pizza e salada. "Eles são uma grande fonte de licopeno, um poderoso antioxidante", diz
Earl L. Mindell , RPH, MH, PhD, farmacêutico registrado, professor associado da Universidade de Chapman e autor de
The New Vitamin Bible. Estes são os sinais claros
que você não está comendo vegetais suficientes .
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lagosta
Você nunca adivinharia hoje, mas um dos pratos mais caros em menus sofisticados - Lobster - usados para ser tão universalmente não que se não fosse visto que foi visto apenas adequado para alimentar os prisioneiros . E mesmo assim havia leis restringindo quantos dias seguidos eles poderiam tê -la, para que seu castigo seja considerado muito duro. Então, como o crustáceo passou por uma mudança de imagem tão radical? "Sejamos honestos, é um dos alimentos mais instagramáveis que existe!" diz
Julia Werth , um nutricionista registrado. Mas, além de fazer você parecer elegante nas fotos, o crustáceo de alta proteína também se tornou muito mais escasso no século passado, tornando-o mais valioso, acrescenta ela.
Aqui está
como comer uma lagosta , de acordo com um chef profissional.
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couve
Parabéns a qualquer humano aventureiro decidiu que esse verde amargo era comestível. Ninguém sabe exatamente quando Kale foi descoberta como uma fonte de alimento, mas só se tornou popular nas últimas duas décadas. Hoje em dia, ganhou o cobiçado "Health Halo" e está em todas as lojas, em todos os lugares. Por que? Técnicas de cozinha! "Agora temos o luxo de aparelhos de cozinha modernos e o tempo para gastar cozinhando - há um século, sua única opção era comê -lo cru ou jogá -lo em um ensopado e esperar o melhor", diz Werth. "Hoje, entramos em batatas fritas com um forno ou escondemos -o em um smoothie com um liquidificador ou usamos outras receitas para fazê -lo ter um sabor bom."
Nenhuma lista de alimentos saudáveis estaria completa sem esses
vegetais nutritivos .
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batatas
Este humilde tubérculo teve
bastante aula de culinária selvagem através da história humana. Quando foi introduzido pela primeira vez na Europa, os camponeses e a realeza céticos não o tocavam. Eventualmente, eles o adotaram como comestíveis, mas depois era visto como comida camponesa (e muitas vezes era o único alimento para os pobres). Hoje, no entanto, a batata é a quinta safra mais importante do mundo e é consumida em um número impressionante de maneiras, desde batatas fritas a batatas purê a um aditivo de amido em sobremesas processadas. "Infelizmente, eles são populares - pelo menos na América do Norte - como batatas fritas", lamenta Mindell. "No entanto, se você os comer assados, com a casca, eles são uma fonte saudável de fibra e potássio."
Certifique -se de evitar esses erros de batata -doce .
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Chocolate
Amantes de chocolate, cubra seus olhos:quando os grãos foram introduzidos pela primeira vez, foi
na forma de uma bebida amarga Isso estava tão longe do chocolate quente de hoje que não é reconhecível. A versão de doces dignos de Crave de hoje só se tornou popular nas últimas centenas de anos . Felizmente, você pode satisfazer seu guloso de uma maneira saudável comendo chocolate escuro com moderação, diz Werth. "O chocolate escuro foi demonstrado em pesquisa para diminuir o risco de doenças cardíacas e está cheio de antioxidantes", diz ela.
Eis por que
chocolate pode combater tosses melhor do que algum remédio para frio .
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caldo de osso
Hoje em dia, não há nada mais moderno do que o caldo de osso (e não ousa chamar de "apenas sopa"), mas há um século, os ossos restantes foram dados aos cães. "Este é um caldo praticamente comum com um nome novo e sofisticado", diz Werth. Mas ela está feliz por ser popular agora:"Está rico em proteínas, com pouca calorias e gordura, tornando -a a comida perfeita".
Descubra a verdadeira diferença entre estoque e caldo .
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ida
Nos dias em que nada foi desperdiçado, todas as partes do animal da pele a cascos eram usadas para alguma coisa. Mas cerca de um século atrás, começamos a nos tornar mais inúteis, premiando apenas a carne muscular (olá bife!) E abandonando todo o resto-incluindo as carnes de órgãos ricas em nutrientes, como o fígado e o coração. Felizmente, esses alimentos estão fazendo um grande ressurgimento, pois as pessoas reconhecem o quão saudáveis elas são para você, diz Werth. "Além disso, há o fator de aventura; Você é visto como legal, engraçado ou até corajoso por comê -los ”, diz ela. "Isso pode ser uma coisa pela qual podemos realmente agradecer à TV para a TV!"
Aprenda sobre os cortes
de carne, você não deve jogar fora .
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Caviar
Novamente, o excesso de oferta tornou essa iguaria "comida das pessoas pobres". Ou seja, até 1910, quando a população de esturjão caiu da sobrepesca e dos ovos que antes era abundante - eles costumavam ser servidos como comida de bar - eram impossíveis de encontrar. Isso levou a várias gerações de americanos que podem ter ouvido falar, mas nunca a comeram. Recentemente, no entanto, ganhou popularidade como parte do estilo de vida aspiracional "champanhe e caviar" que você vê em todas as mídias sociais, diz Werth. Sua escassez o tornou emblemática do luxo, embora ela suspeite que esteja em mais fotos do que as barrigações reais.
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Anthony Bourdain mudou como o mundo come .
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repolho
As pessoas comem repolho desde que soubessem de sua existência, mas nunca foi considerado um alimento verdadeiramente procurado nos Estados Unidos até recentemente. Como os americanos importaram cada vez mais cozinhas internacionais, descobrimos a alegria das receitas tradicionais baseadas no vegetariano, como kimchi, chucrute, bolinhos cozidos no vapor, repolho cozido e Lo Mein, diz Werth. Também temos muito mais variedades de repolho para escolher na prateleira média de supermercado, aumentando sua flexibilidade culinária. "Muitas dessas receitas usam repolho fermentado, o que fornece probióticos saudáveis", acrescenta ela.
Estes são os nutricionistas
alimentos nunca comem tarde da noite .
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ostras
Por volta de 1900, ostras eram tão abundantes que suas conchas eram usadas para pavimentar a Pearl Street na cidade de Nova York (o que explica o nome); As pessoas os comiam diariamente como uma fonte barata de proteína. No entanto, como o esturjão, eles rapidamente ficaram exagerados, a ponto de
eles foram considerados funcionalmente extintos no porto de Nova York e em outros locais de colheita populares. A escassez significa preços mais altos e um status mais alto, então agora, em vez de serem vistos como a carne bovina do pobre homem, eles são valorizados como alimentos gourmet. "As ostras são uma boa fonte de zinco, o que pode explicar por que são consideradas um estimulante sexual", explica Mindell. "Pode haver alguma verdade nisso, pois os próstatas dos homens são ricos em zinco".
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sobre frutos do mar vai mudar a maneira como você come peixe para sempre.
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quinoa
Esta planta cultivada no alto dos Andes foi cultivada por séculos por pessoas nativas por sua nutrição e gosto. No entanto, quase ninguém fora da pequena região já sabia de sua existência. Foi "descoberto" na década de 1970 e foi vendido como alimento saudável, mas realmente não conseguiu até a última década. Agora é tão popular que
os peruanos que cultivam isso não podem se dar ao luxo de comer . Há uma boa razão para seu novo status como superalimento, diz Werth. "É o único alimento vegetal que é uma proteína completa, contendo todos os aminoácidos necessários", explica ela. "À medida que as dietas veganas e vegetarianas subiram em popularidade, elas aumentaram a demanda por quinoa".
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você está estragando colocando a geladeira .
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Lard
No século XIX e anterior, a banha foi usada para tudo, desde cozinhar até fazer sabão, mas à medida que a industrialização assumiu, a gordura caiu em popularidade em favor de outras gorduras, como manteiga. Então, no início do século passado, encurtações como Crisco assumiram o controle. Recentemente, no entanto, os cientistas descobriram que os transfats na maioria das encurtamentos são difíceis de coração. Com as pessoas procurando uma gordura menos processada, a banha está voltando, diz Mindell.
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pão de centeio
Esse grampo de padarias de alimentos saudáveis e sanduíches de reuben costumava ser considerado adequado para as pessoas tão pobres que não podiam pagar pelo trigo. Mas surgiu em popularidade graças à mistura de culturas, diz Werth. "O pão de centeio é frequentemente usado na cozinha judaica, e eles o tornaram popular na América", diz ela. É uma coisa boa também, pois todo o pão de grãos é de alta fibra e pode ajudar na perda de peso, acrescenta ela.
Evite esses erros
que todos cometem ao comprar pão .
