Regras de boa higiene alimentar:um guia abrangente
Manter a boa higiene alimentar é crucial para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a segurança alimentar. Aqui está um colapso das principais regras:
1. Higiene pessoal: *
Lave as mãos com frequência: Antes, durante e depois de manusear comida. Use água quente e com sabão e esfrega por pelo menos 20 segundos.
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Mantenha as mãos limpas: Evite tocar seu rosto, cabelo ou roupas enquanto lida com comida.
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Use roupas limpas: Troque de roupas e use um avental limpo ao preparar comida.
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Feridas de capa: Cortes, queimaduras ou feridas e use luvas descartáveis ao manusear alimentos.
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Evite espirrar ou tossir: Cubra a boca e o nariz com um lenço de papel ao espirrar ou tossir e lave as mãos depois.
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Mantenha as unhas aparadas: As unhas curtas e limpas têm menos probabilidade de abrigar bactérias.
2. Higiene da cozinha: *
Superfícies limpas e desinfetas: Limpe e desinfetar regularmente bancadas, tábuas de corte, utensílios e pia usando um desinfetante seguro para alimentos.
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Comida crua e cozida separada: Use diferentes tábuas de corte, utensílios e pratos para carne crua, aves, frutos do mar e comida cozida.
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armazenar comida com segurança: Leve à geladeira alimentos perecíveis prontamente e guarde -os na temperatura correta.
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descongelar comida com segurança: Tuba comida congelada na geladeira, não à temperatura ambiente.
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cozinhe alimentos bem: Use um termômetro de carne para garantir que os alimentos sejam cozidos na temperatura interna adequada.
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Evite a contaminação cruzada: Não deixe que os sucos de alimentos crus escorram alimentos cozidos e lave todas as frutas e legumes antes de comer.
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Mantenha a comida coberta: Armazene os alimentos em recipientes herméticos ou envolva -os firmemente para evitar a contaminação.
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Limpe os derramamentos imediatamente: Limpe derramamentos e bagunças prontamente para impedir o crescimento de bactérias.
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Use toalhas separadas: Use toalhas separadas para secar pratos e limpar as mãos.
3. Armazenamento e manuseio de alimentos: *
Siga "Primeiro In, First Out" (FIFO): Use os itens alimentares mais antigos primeiro para evitar desperdícios e reduzir o risco de deterioração.
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Verifique as datas de vencimento: Não consuma comida após a data de validade.
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Refrigerar comida perecível: Mantenha alimentos perecíveis como carne, aves, frutos do mar, laticínios e ovos na geladeira a 4 ° C (40 ° F) ou abaixo.
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congelar alimentos corretamente: Congele alimentos em recipientes herméticos ou sacos de congeladores para impedir que a queimadura do freezer.
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Não superlote a geladeira: Deixe o ar circular para garantir que os alimentos permaneçam frios.
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Mantenha a carne crua e as aves separadas: Armazene carne crua e aves na prateleira mais baixa da geladeira para evitar pingar em outros alimentos.
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Descongele os alimentos com segurança: Tuba comida congelada na geladeira, água fria ou no microondas. Nunca descongele os alimentos à temperatura ambiente.
4. Segurança alimentar em restaurantes e empresas de alimentos: *
Os funcionários devem ser treinados: Todos os manipuladores de alimentos devem ser treinados em práticas adequadas de higiene alimentar.
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Inspeções regulares: As empresas de alimentos devem passar por inspeções regulares pelas autoridades de saúde.
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Controle de temperatura: Os alimentos devem ser armazenados e cozidos nas temperaturas corretas para evitar o crescimento de bactérias.
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Saneamento: A limpeza e o saneamento são cruciais nas áreas de manuseio de alimentos.
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rastreabilidade: Manter um registro de fontes de alimentos e fornecedores é essencial para identificar possíveis fontes de contaminação.
Lembre -se: * Essas regras são essenciais para prevenir doenças transmitidas por alimentos, garantir a segurança alimentar e proteger a saúde pública.
* Ao praticar uma boa higiene alimentar, você pode desfrutar de refeições deliciosas e seguras com tranquilidade.
* Consulte sua autoridade de saúde local ou agência de segurança alimentar para obter diretrizes e regulamentos específicos.
Seguindo essas regras, você pode reduzir significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos e garantir que você desfrute de comida segura e deliciosa.
