Em uma fazenda da saúde na década de 1980, eu contei, com horrorizada fascínio, o número de maneiras o chef servido cenoura crua. Ralado, cortado, picado, cortado, inteiro, juiced, juliana ... Compilando este catálogo ajudou a manter minha mente fora os aspectos mais onerosas do menu, tais como sem sal, açúcar, álcool ou cafeína e, de acordo com as notas de um amigo rabiscado para mim durante um workshop que eu perdi (eu estava amamentando náuseas desintoxicação), "definitivamente não nuts: muito oleosa".
foi o meu primeiro encontro com o Programa Pritikin, fundada por Nathan Pritikin, um engenheiro que, depois de sofrer um ataque cardíaco em seus 40 anos, recusou-se a aceitar a visão predominante de que a doença de coração não poderia ser evitado. Ele estudou culturas ao redor do mundo que tiveram baixa incidência de doença cardíaca e adaptaram seus princípios dietéticos para criar o livro 1980, o Programa Pritikin Para dieta e exercício (Bantam Books), a peça central de que era uma dieta rica em fibras, pobre em proteínas e gordura.
Enquanto a dieta evoluiu (alguns dizem amolecida) um pouco sob a liderança do filho de Pritikin Robert (por exemplo, é menos rigoroso sobre nozes e sementes agora) seus princípios permanecem os mesmos. Uma pesquisa publicada em revistas como a prevenção e Jornal da síndrome Cardiometabólicos descobriu que seguir a dieta reduz o colesterol e pressão arterial, inverte a síndrome metabólica, reduz o risco de ataques cardíacos e também pode levar à perda de peso dramática.
Moda passageira 80s
Muitas instalações da dieta, tais como lotes de frutas e legumes e exercício diário, agora são do senso comum. Ainda assim, como a Atkins, Scarsdale e outros pesos pesados da dieta da época, o Programa Pritikin seguiu o caminho de cabelo grande, ombreiras e Duran Duran. Há uma boa razão para isso, diz Dr Katrina Giskes, professor de saúde da Universidade de Tecnologia de Queensland. "Eu não recomendo [a dieta] a curto ou a longo, prazo", diz ela.
Dr Giskes argumenta que, embora a redução da ingestão de gordura pode muito bem levar a perda de peso, pode também resultar em dieters faltando ácidos graxos essenciais-chave, como ômega-3, essencial para o funcionamento do cérebro ideal. Judy Davie, fundador do serviço de formação treinador Food, concorda. "As boas gorduras ajudam a proporcionar a sensação de saciedade, ou a saciedade", diz ela, acrescentando que alimentos como o azeite de oliva, abacate, nozes e sementes também são ricos em nutrientes.
Mas ela dá os pontos de dieta para a sua outras iniciativas. "Qualquer coisa que promova o consumo de sua maioria de origem vegetal, índice glicêmico baixo [GI] hidratos de carbono e uma quantidade mínima de alimentos processados, refinados, é um bom conselho. O aumento da fibra e a redução de gordura saturada vai certamente ajudar a perda de peso e reduzir o risco de doenças crônicas. "
dito isto, as restrições da dieta torná-lo um difícil de seguir a longo prazo, diz Peter Rule, naturopata no retiro de saúde golden Door." a dieta envolve ainda alguns kilojoule contando, é pobre em cálcio, e algumas pessoas reclamam que o alto teor de fibras provoca flatulência e inchaço ", diz ele. "Outros encontram a dieta branda, apesar da variedade de receitas sugerido."
Prós e contras
Mas Rule gosta ênfase de Pritikin no exercício diário, incluindo pelo menos 30 minutos de exercício aeróbico, como caminhada rápida, diária alongamento e musculação de duas a três vezes por semana. Além disso, não há restrições de parte aplicados a certos alimentos e é uma dieta adequada para vegetarianos.
"Os alimentos processados são eliminados em favor de cereais integrais, enquanto a maioria das gorduras são trocados por frutas e legumes", diz ele. "[Ele oferece] uma escala saudável de alimentos e porções generosas que você encher-se sem perigo de ganho de peso." Regra acrescenta que, com estatísticas que mostram que as doenças do coração afeta um em cada dois homens e uma em cada três mulheres na Austrália, você pensaria que o Programa Pritikin seria mais popular.
No entanto, ele suspeita estilo de vida agitado são os culpados para a sua actual falta de popularidade, com pessoas mais provável para pegar alimentos de conveniência. Ele também diz que muitas pessoas podem achar difícil para cortar o sal, açúcar, gordura, café, chá ou álcool. Esta é uma das razões Davie diz ela evita "de marca" dietas. "Eles sugerem uma fase, ao invés de um modo de vida. Uma boa dieta deve consistir de muitos dos elementos de Pritikin e, juntamente com o exercício regular, algumas guloseimas também."
O original Pritikin dieta
Coma
Restringir
Elimine
Adaptado a partir do programa Pritikin Para dieta e exercício por Nathan Pritikin (Bantam Books)
