Listeria. Názov môže byť pre vás nový, ale odborníci na bezpečnosť potravín vedia o tomto riskantnom zárodku už desaťročia. listeria monocytogenes Bakteriálne infekcie v Spojených štátoch zvyšujú. Tento vytrvalý organizmus, ktorý môže rásť aj pri chladných teplotách a prežiť dlhé záchvaty v mrazničke, spôsobuje čoraz viac prípadov choroby prenášaných potravinami.
listeria monocytogenes Baktérie spôsobujú stav nazývaný Listeris, charakterizovaný príznakmi flulike vrátane horúčky a zimnice. Listerióza môže trvať od troch do ôsmich týždňov, kým sa objaví po konzumácii kontaminovaného jedla. Podľa USDA sú tehotné ženy a deti medzi najväčšími rizikami od Listeria monocytogenes . Mamičky môžu prenášať chorobu svojim nenarodeným deťom, čo spôsobuje potrat, mŕtve narodenie alebo iné vážne zdravotné problémy. Keď je Listerióza rozpoznaná na začiatku, je liečiteľná antibiotikami. Najlepšie je však robiť, čo je v našich silách, aby ste sa vyhli infekciám Listeria, pretože spôsobujú takmer polovicu hlásených úmrtí v dôsledku choroby prenášanej potraviny. Väčšina ľudí nedostane listeriózu, ale z tých, ktorí to robia, asi štvrtina z nich zomrela.
Intenzívne teplo vrátane pasterizácie je smrteľná pre listeria monocytogenes . Dokonca aj niektoré varené potraviny, vrátane spracovaného mäsa, ako je Bologna a iné obed a deli mäso a párky v rožku, môžu byť zdravotné riziká. Môžu sa kontaminovať v spracovateľských závodoch alebo na ceste k vášmu tanieru. listeria monocytogenes Môže sa dokonca nájsť v nevarenej zelenine.
Vyhnite sa listeria monocytogenes s týmito tipmi z USDA: