Dehydratované potraviny nie sú ničím novým. Od okamžitej kávy po práškové mlieko zohrávajú v našom potravinovom systéme dôležitú úlohu. A ak ste niekedy zjedli škatuľu hrozienok, plátok ovocnej kože alebo balíček morských rias, mali ste dehydratované občerstvenie. Prečo teda existuje taký rastúci pohyb sušených občerstvení so stabilnou poličkou, ktorý tvrdí, že zachráni planétu svojimi praktikami?
Ako niekto, kto založil dehydratovanú značku potravín, nie som cudzí výhodami dehydratovaných potravín, ktoré siahajú od predĺženej trvanlivosti po koncentrované príchute. Bol som však prekvapený, koľko nových značiek využíva nárok. Keď naďalej vidíme vplyv našich rozhodnutí znižujúcich klímu, je prirodzené, že presúvanie zamerania na potraviny, ktoré zahŕňajú zníženú potrebu zdrojov, rastie v popularite. Existuje dokonca aj identita založená na diéte nazývaná klimatariánstvo, v ktorej sa sledujú, aby si vybrali potraviny s čo najmenším emisiám uhlíka.
Chcel som vedieť, či títo dehydratovaní výrobcovia občerstvenia sú skutočne na niečom, alebo či práve hrajú zjavnú skutočnosť, že sušené potraviny vážia menej a potom vyžadujú, aby sa odoslali menej paliva. Urobil som teda nejaký výskum a hovoril som so spoluzakladateľom a generálnym riaditeľom značky Hubs Rerky, jesť zmenu, Seth Goldman. Vpred, objavte, čo som sa naučil.
Nemalo by byť prepustené Zníženým obsahom vody v sušených potravinách ich robí udržateľnejšími ako mnoho iných občerstvení. Odstránením vody z ingrediencie ju urobíte oveľa ľahšou hmotnosťou. To znamená, že keď ho prepravujete, je potrebných menej zdrojov a uhlíková stopa je naopak nižšia. Jedlo je ľahšie pre jedného, ale zaberá aj menej miesta. Z tohto dôvodu môžete dodať oveľa viac niečoho v rovnakom množstve priestoru, ako by ste mohli s čerstvým ekvivalentom. Existujú však ďalšie dôvody, prečo dehydratované potraviny môžu byť lepšou a udržateľnejšou voľbou občerstvenia.
Pokiaľ ide o hovädzie mäso kŕmené trávou, „lacný“ nie je prvým svetom, ktorý odvaľuje pery. Zvieratá kŕmené trávou si vyžadujú viac pôdy, aby sa pasú, pretože nie sú kŕmené obilím a dostávajú menej antibiotík. Ich mäso je zase udržateľnejšie a zdravšie a ponúka dôležitejšie živiny, ako je Omega-3 a konjugovaná kyselina linolová, ako môžu kravy kŕmené zrnom. Ak chcete kúpiť steak s kŕmením trávou, môžete očakávať, že sa v obchode s potravinami vysuniete kdekoľvek od desiatich do tridsiatich dolárov v obchode s potravinami, v závislosti od vyberiete.
Hovädzím mäsom kŕmeným trávou a zabalením ho v malých vreckách so stabilnými poličkami môžu byť zdravotné prínosy tohto mäsa s výživou hustoty za zlomok nákladov. Aj keď sú trhliny stále nákladné, keď sa rozpadnú o libru, sú k dispozícii v menších prírastkoch, ako by mohlo byť čerstvé mäso, ktoré by kedy mohlo byť a sušené spôsobom, ktorý ich uspokojuje s menšou porciou. Prevail Jerky hovorí, že aj keď ich trhliny sú bez konzervačných látok, „môžu byť uložené mimo chladničky mesiace a dokonca aj rok bez toho, aby to bolo zlé, pokiaľ je to v zapečatenom balení“.
Tieto malé a mierne cenové občerstvenie, ktoré je veľa veľkých na príchuť a bielkoviny, sú tiež pohodlne prenosné. Napríklad, Werner Jerky robí z hovädzieho mäsa kŕmeného trávou radu mäsových tyčiniek, ktoré za asi šesť dolárov za päť uncí sa dá ľahko vziať kamkoľvek.
Hovädzie mäso kŕmené trávou má širokú škálu zdravotných výhod, ale nie každý zje mäso. Nárast dehydratovaných občerstvení na rastlinnej báze je v súlade so zvýšenou popularitou v analógoch mäsa, vegánskymi reštauráciami a súpravami na dodávku jedla zameraného na výrobu.
Keho Savory Snack Bars, ktoré sú plné zeleniny a sú súčasne bezlepkové, vegánske a keto, dávajú spotrebiteľom, ktorí chcú zmeniť zo sladkých bielkovín, viac jedla alternatíva bez pridaných sladidiel. Sú to jednoduchý spôsob, ako splniť vaše zeleninové potreby na cestách a môžu byť kvôli ich zložitejšej vkusu uspokojení ako bar Granol.
Supernola, ktorá vyrába klastre Superfood-Superfood Frese, zabalí svoje občerstvenie antioxidantmi a adaptogénmi, pomocou ingrediencií, ako sú klíčené orechy, bobule Goji a surové kakao. Darujú tiež časť výnosov spoločnosti Supernola na dievčatá na behu, dobrovoľníckeho programu, ktorý buduje sociálne, fyzické a emocionálne zručnosti pre 3. až ôsmy zrovnávač. Za menej ako tri doláre sú ich zábery zdravou a spoločensky vedomou alternatívou k barom Granola.
Jedzte zmenu, ktorá spôsobuje, že šampiňové trhnutia sa zmenilo na udržateľné občerstvenie na obzvlášť chutnú vec. Bol som odfúknutý bohatstvom a mäsitou kvalitou ich rastlinných trhlín, ktoré som považoval za oveľa príťažlivejšie ako akékoľvek sójové alebo seitanové, ktoré som vyskúšal. „Huby slúžia ako neuveriteľné prázdne plátno, so schopnosťou privítať všetky príchute a textúry,“ hovorí mi Goldman o ich voľbe používať huby ako základ pre trhané. „Naše marinované a hikory dreva údeného húb trhá sa vyrába z organických húb Portobello a Crimini, jednej z najdržobavejších plodín.“ Poznamenáva, že existuje mnoho dôvodov, prečo sú huby udržateľné, napríklad skutočnosť, že ich rastové médium je odpad z potravín, môžu byť vertikálne pestované (10 vrstiev v jednej budove) a pri ich pestovaní je zbytočne zbytočne strácajúca voda.
Až do debutu značiek, ako sú nedokonalé potraviny, si mnohí ľudia uvedomili, koľko potravín sa pestuje, potom nikdy nejedol. Obchody s potravinami predávajú iba výrobné položky, ktoré sú najviac príťažlivé, a zvyšok zostane na spracovanie. Stále však existujú zvyšné položky, ktoré sa nepoužívajú.
„Najväčšou environmentálnou stopou potravín je plytvanie potravinami,“ hovorí Goldman. „Odhaduje sa, že zhruba 20-30% všetkých pestovaných potravín ide do odpadu, čo znamená, že sa zbytočne stráca všetka voda, pôda a zdroje používané na pestovanie produktov.“ Značky ako Eat the Change znižujú odpad z potravín predĺžením trvanlivosti produktov, pretože dehydratačné potraviny predlžujú životnosť po kĺzaní z jedného na dva týždne na 12 mesiacov. Tiež poznamenáva, že podľa výberu fajčenia ako prírodného konzervačného stavu (technika, ktorá sa datuje do paleolitickej éry), ich výrobky nevyžadujú žiadne chemické konzervačné látky.
Okrem toho, občerstvenie, ako je ovocná koža a trhá chuť, rovnako dobre, keď sú vyrobené z menej pekných produktov, ktoré by sa inak vyradili. Goldman hovorí, že ich huby trhané sú vyrobené z „dokonale nedokonalých húb“, vrátane nadmerných a zvyčajne vyradených stoniek, pretože sú chutné a rovnako výživné - čin, ktorý tiež znižuje odpad z potravín. Výsledok toho, že tieto huby sú kombinované s fajčením dreva, poskytuje „dokonalú textúru pre alternatívu mäsa“, ktorá je bohatá na živiny a neuveriteľne udržateľná.
Kombinácia faktorov robí dehydratované občerstvenie udržateľnou možnosťou, že ak ak ich prijme viac spotrebiteľov, môže mať pozitívny vplyv na budúcnosť udržateľnosti potravín. Medzi ľahšou a menšou povahou sušených potravín, ako zvyšujú dostupnosť nákladných ingrediencií a to, do akej miery minimalizujú odpad z potravín, dehydratované občerstvenie je zdravou voľbou environmentálne. Nehovoriac o tom, že môžu byť rovnako chutné a výživné ako iné občerstvenie, ak nie viac.
Zdravie