spracovania potravín a vitamín preservation
Otázka
Hello
Moja otázka znie, či to varenie zničí obsah vitamínu C zemiakov, zelené, konzervované ovocie a zeleniny? Všetky konzervované, mrazené a balené potraviny uvádzať obsah vitamínu C, ale je to, že pred alebo po tepelnom spracovaní. Vždy som si myslel, že teplo zničil vitamín C. A čo pasturized pomarančového džúsu?
Nejakú radu môžete dať mňa by bolo užitočné
Ďakujem Jean
Odpoveď
Áno, varenie sa zničiť vitamín C.
Neexistuje žiadne predpisy, ktoré vyžadujú podrobné informácie o meraní obsahu vitamínu C (pred alebo po tepelnom spracovaní.)
pasterizácia je lepší spôsob, ako je teplota varu, pretože je to práve urobil pri nižších teplotách. Avšak, mnoho konzervované potraviny sú spracované pri teplote varu vody.
Zmrazovanie je najlepší spôsob, ako udržať vitamíny v potravinách, je to ešte lepšie, než ukladanie do chladničky.
