Glutton
Otázka
Je pšenica jediná vec, ktorá obsahuje žrút alebo inak, že by chorý niekoho, kto je žrút netolerantný? Rád by som upiecť niečo pre niekoho, kto má intolerancii, a nie som si istý, čo ingrediencie okrem pšeničnej múky, že by som mohol potrebné zmeniť. V prípade, že je iba pšeničná múka by kukurica, ryža, alebo kokosovej múčky pracovať rovnako dobre ako náhrada?
Odpoveď
Dobrý deň, James,
Ak zadáte bezlepkové do Googlu dostanete veľa odpovedí. (S pravopisu dostanete niečo úplne iné!)
Stručne povedané, vyhnúť sa pšenica, jačmeň, raž. Ovos môže spôsobiť problémy v niektorých prípadoch - ale s neznášanlivosťou menšiemu riziku ako alergie. Ovsené výrobky v obchodoch často boli kontaminované inými obilia používaného pri výrobe iných výrobkov (v rovnakej továrni). Vyhnúť sa slad pre sweetning
bezlepková sú: a. Kukurica, zemiaky, ryža, sója, tapioka, arrowroot, rohovník, pohánka, proso, amarant a quinoa.
Rozsiahly zoznam možno nájsť tu: http://gicare.com/Diets/Gluten-Free.aspx
Coconut nie je múka a nemôžu nahradiť múku vo väčšine receptov, ale vy môže ísť o macaronu, ktoré používajú žiadnu múku alebo snáď nejaký ryžovej múky. Kukurica (kukurica) múka má špecifickú chuť (môže byť horká v koláčoch). Nice (japonsky) sušienky môžu byť vyrobené s ryžovej múky. Ryžová múka sa zmieša s manioku pre vdolky. Môžete urobiť (rusky) placky z pohánkovej múky (bliny), ktoré majú získal chuť, ale sú pekné podávaný s čučoriedkami alebo čerešňového kompótu a pikantné zálievky (alebo kaviár!). Koláče bude mať inú konzistenciu bez lepku, viac prášku do pečiva má tendenciu byť pridané - čo znamená o niečo menej rafinovanú chuť, ale ak si vyberiete ten správny recept, môžete pridávať maskovanie príchute (Jam a orechy alebo kokos, atď) .
Buďte opatrní s margarínom (nikdy dobrý výrobok pre použitie v pečení tak ako tak). Môže obsahovať pšenica derivát. Tiež čokoládové tyčinky môžu mať emulgátory odvodené od pšenice. Pokúste sa nájsť spracované /balené výrobky s niekoľkých zložiek (organický obvykle). Tie nemajú tendenciu využívať lacné lepku aditíva. Znova skontrolovať rozsiahly zoznam Ak môžete, ktorý popíše všetky zložky, ktoré sú najlepšie sa vyhnúť.
Môžete tiež prejsť bez múky úplne: napr. . Mrkvový koláč (check out BBC Food (recept nálezcu) V skutočnosti, nájdete 31 recepty na popoludňajší čaj v tomto vynikajúcom mieste (vrátane amerických klasikov) - http://www.bbc.co.uk/food/(go~~HEAD=pobj do skontrolovať pokročilé možnosti vyhľadávania a políčko pre bezlepkové). v niektorých báječný zaobchádza.
Veľa šťastia pri pečení!
Evelyn