Slanina má túto očarujúcu kombináciu lahodnej arómy, ústa príjemný obsah tuku, a slaný, mierne sladká, ale stále mäsová chuť. Už len pomyslenie na vôňu vyprážanej slaniny vám môže stačiť na slzenie.
Slanina je tradične spojená s raňajkami, keď sa zvyčajne podáva spolu s jedným alebo dvoma vajíčkami, alebo ako jedna z charakteristických zložiek BLT. Slaninu však nájdete na hamburgeroch, v predjedlách, na šaláty, a dokonca obalené v čokoláde alebo pridané do zmrzliny.
Pokušenie jesť slaninu je ťažké ignorovať. Eliza Barclay v Národnom verejnom rozhlase ho dokonca označila za „vstupné mäso pre vegetariánov“, pretože sa zdá, že je to mäso, ktoré víťazí nad najlepšími úmyslami mnohých nejedlých.
Výživa a obsah tuku
Bohužiaľ, slanina nemá veľa dobrých výživových hodnôt. Obsahuje trochu cholínu, ktorý je potrebný pre zdravie mozgu, a niektoré mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre teba dobré, ale má tiež vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré sú spojené s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako aj sodík, čo môže byť problém pre niektorých ľudí, ktorí majú vysoký krvný tlak. Pokiaľ ide o kalórie, jeden typický pás slaniny má asi 40, čo nie je zlé, ale kalórie sa môžu rýchlo sčítať, keď zjete viac kúskov.
Vyprážaná slanina má tiež viac heterocyklických amínov ako akékoľvek iné mäso. Heterocyklické amíny sú spojené so zvýšeným rizikom niektorých foriem rakoviny. Avšak, tieto zistenia nie sú presvedčivé a je potrebný ďalší výskum. Je to spracované mäso, takže slanina má pridané arómy a konzervačné látky, ako je dusitan sodný, čo môže byť tiež spojené s vyšším rizikom niektorých typov rakoviny. Našťastie pridanie vitamínu C (kyselina askorbová) do slaniny počas spracovania zabraňuje premene dusitanu sodného na nitrozamíny, ktoré sú tiež spojené s rakovinou, aj keď sú zistenia nepresvedčivé.
Niekoľko pozorovacích štúdií poukazuje na koreláciu medzi vysokou spotrebou spracovaného mäsa a zlým zdravím.
Uzavretie mieru so slaninou
Najlepším spôsobom, ako udržať slaninu vo vašej strave, je použiť ju ako korenie, a nie ako hlavnú časť jedla. Môžete si tiež kúpiť morčaciu slaninu, ktorá má nižší obsah tuku ako bežná slanina, ale chuť a textúra jednoducho nie sú rovnaké ako obyčajná bravčová slanina.
Keďže slanina má silnú chuť, nemusíte do svojho riadu veľa pridávať. Zelený šalát môžete posypať chrumkavou rozdrobenou slaninou alebo ho použiť ako prísadu na varenie. Navyše, určite vyberajte jedlá, ktoré si vyžadujú zdravé prísady.
