soľ
Otázka
Evelyn, mám otázku ohľadom soli. Vždy som si myslel soľ bola zlá pre krvný tlak. Napriek tomu pri varení, kuchári používajú veľa soli, oni hovoria, že to prináša chuť potravín. Používajú kóšer soľ. Je to soľ, rovnako ako zlé pre krvný tlak, ako pravidelná soľ, a mám pravdu v myslení teaspoonfulls v receptoch je príliš veľa? . Ďakujem
~~ Sara
Odpoveď
Vážený Sáru,
Máte pravdu: príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak a spôsobuje poškodenie obličiek , Ja neviem, čo kóšer soľ je - ak je to niečo, čo od židovskej kuchyne, ale tam je zreteľný rozdiel medzi jednotlivými soľou a ďalšie, ak sa stanete odborníkom na ochutnávanie alebo ak záujem o energetických procesov. Hlavný rozdiel je medzi spoločným kuchynskej soli a viac "organického" (tj. Rafinované a žiadna Jód pridanej soli), prirodzene vysušené (buď z hôr alebo na more), s dôrazom na prichádzajúce z neznečistené zdroja. Tieto aspekty môžu podľa mojich skúseností, aby jedna soľ viac či menej "kóšer".
Je to história soli, ktorá je soľ tak rozmanitá. Soľ je podľa definície starej (erodované minerálnych látok). To má iný energetický majetku a minerálne obsah v závislosti od geografickej polohy a ako to ležali alebo cestoval cez milión rokov. (I použiť až päť rôznych druhov soli v mojej kuchyni z tohto dôvodu).
Ale všetci z nich obsahujú chlorid sodný: slaný kúsok, ktorý je zlé pre vás, ak ste si ju v prebytku. Čo je nadbytok, potom? Úplne bez soli strava nie je možné, je to aj v mlieku. Naše tekutiny sú fyziologický roztok aj keď len mierne, takže (ale myslím, sĺz, potu) a musíme príjem soli prežiť, pri pití morskej vody nás zabije. Je to neistá rovnováha. Priemysel
Skutočná sila a výživa soli spočíva vo viacerých tajomné pravdy. Jeho kryštalický kvalita nás povzbudzuje prchavé duše sa usadiť a stať sa viac krajina-viazaný. V skutočnosti sa jedná o chorobu modernej doby, že sme sa stali príliš viazaný zo krajine, upchaté zvýšil o konzumu, zapadol v materializmu, a dopyt po chuti solí sa úmerne zvýšil v pošte-druhá svetová Waria rokov, čo odráža pokrivené vzťah medzi nebom a zemou. Staré a starí alchymisti zvolal všetkých zhmotnenie (chemických) procesy "Sal" (v latinčine soľ). Zamyslite sa nad tým výrazom "soľ zeme", ktorý sa odvoláva na niekoho jadra významu. Soľ konsoliduje a ezoterických hľadiska jeho kvalita (nie skutočný substancia) je typickým k tvorbe myslenia (kryštalizáciou v istom zmysle). Použitá soľ je takmer rovnako cenné ako zlato v prvých dňoch obchodovania, a rovnako ako hodváb a korenie celé trasy boli zriadené pre export /import to. Bez nej by človek hladovať v zime (pretože to bol jediný konzervačné mäsa a ďalších rýchlo sa kaziaceho tovaru, ktoré len rástla v lete (morenie).
Soľ sama o sebe nemá žiadnu skutočnú chuť, až slanosť. Meniace sa obsah minerálov takzvaná organická soľ môže požičať jednu soľ trochu iný "náznak" Jeho špeciálne, magický, vlastnosť je, aby sa na chuť v iných produktoch :. it "rieši" čím viac prchavé vlastnosti, ktoré idú do výroby jemné a rafinované chute <. br> Všetko, čo je potrebné na posilnenie panvicu alebo misku jedla pre štyri so štipkou soli, doslova desiatky zŕn (len 5 či 6 kamenná soľ hrubá!). Recepty pre školské večera, jedální, a festival stravovanie môže obsahovať čajovej lyžičky soli, ale označiť ako sa tieto pokrmy sú často príliš slaná. vo pečenie, malinký-mrňavý štipka sa pridáva do koláče a sušienky štandardom, aby sa na orechovú, zemitú chuť pšenica, ale ak budete používať osolený maslo (produkt nemôžem odporučiť), potom nepridávajú, že štipku! Avšak len málo z nás sú schopní oceniť, keď sme vystavení prebytkom soli, pretože všetky supermarket jedlo je strašne nadmerné solenie. Soľ sa pridáva aj na výrobky, ktoré v skutočnosti nemajú ju potrebujú. Jedným z dôvodov, prečo som Odporúčam vám kúpiť čerstvé nie sú konzervované ani vopred spracované potraviny: pridaná soľ naozaj spôsobiť zdravotné problémy v dlhodobom horizonte.
spoločností Salt býval konzervačné a teraz vychádza v ústrety predovšetkým našim skazených chuťové poháriky, ktoré vyžadujú stále väčšiu "hity" pre pocit chuti (alebo čo si myslíme, že je chuť, ale je v skutočnosti iba "soľ žihadlo "). Kde sa môžete vyhnúť pridaním soli, DO. Mám vo zvyku radiť nie je solenie zeleninu alebo ryžu, napr ak sa im slúžiť dobre korenené omáčky. Ak chcete vám (r rodiny) zabezpečiť nemôže dostať príliš veľa soli nikdy mať so slanou predajcu na stole. Predovšetkým sa naučia sezóne chutné pokrmy s bylinkami a korením. Dobrý kuchár, ako kulinárske kuchár, vždy používa "soľ podľa chuti", čo znamená chuti potom pridať, potom chuť a pridať iba Itsy trochu viac, ak naozaj nevyhnutné pre plné palety misky, aby sa stal lepší.
si môžete vychutnať si jedlo a vyskúšať život s krásnou štipkou Himaláje alebo francúzštine-Atlantik soli.
Evelyn
