Surovej kože tuk
Otázka
som si všimol, že keď som si lacnú skrytie tuk od mäsiara, že mnoho z nich je veľmi fiberous. Očakával som, že to bude tak trochu ako maslo. Je loj ako po masle? Skryť tuku bolo takmer immpossible k jedlu. Nie je dreň a loj tuku veľmi ľahko k jedlu
-Eric
Odpoveď
(Ospravedlňujem sa, ak moja odpoveď prišiel neskoro? - Allexperts.com ma informoval, že jeden alebo obaja z mojich posledných otázok bolo zabránené dosiahnuť ma nejakým občasným hračkou automatizovaného systému na hlavných internetových stránkach, tak len som zistil, dnes re toto).
Suet a kostnej drene zdá sa, že veľmi rozmanité textúry /pevnostný závislosti od zdroja - napríklad niečo ako polovica kostnej drene sa dostanem má textúru masla (raz riadne rozmrazené pri izbovej teplote), ale zvyšok je celkom solídny. Počul som, že v prípade kostnej drene, má tendenciu byť pevnejšie, tvrdšie a suchšie pri izbovej teplote, ak pochádza zo staršieho zvieraťa, než z mladšej. Aj podľa Vilhjalmur Stefansson, kostná dreň od dolná časť nohy má tendenciu byť mäkké ako maslo pri izbovej teplote, kým dreň z humeru /stehennej kosti má tendenciu byť oveľa ťažšie a lojové textúru.
Navrhoval by som kúpiť z rôznych zdrojov, aby zistil, či je tam nejaký rozdiel.
RPG
