Pesto je husté, zelená omáčka, ktorá pochádza z Janova, Taliansko. Tradične vyrobené s cesnakom, píniové oriešky, bazalka, syr, a olivový olej, pesto má silné, bohatá chuť. Túto chutnú omáčku je možné použiť ako cestovinovú omáčku, chutný dip, pizza omáčka, šírenie, zálievka, a viac.
Môžete nájsť vopred pripravené pesto, vrátane niektorých vegánskych odrôd, vo väčšine obchodov s potravinami. Aj keď sa domáce omáčky na pesto a omáčky z nich kupované v obchode môžu líšiť vo výživových údajoch, pesto je vo všeobecnosti bohatým zdrojom zdravých tukov.
Pretože je vyrobený z výživných zložiek, pesto môžete konzumovať ako súčasť vyváženej stravy. Je tiež súčasťou stredomorskej stravy.
Fakty o výžive pesta
Tieto výživové informácie pre 1 polievkovú lyžicu (16 g) pesta poskytuje Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) FoodData Central.
Sacharidy
Lyžica pesta obsahuje necelý 1 gram uhľohydrátov. Pesto nie je významným zdrojom komplexných uhľohydrátov, vláknina, alebo cukor. Avšak, často sa kombinuje s potravinami bohatými na sacharidy, napríklad cestoviny, pizza, a sendviče.
Tuky
Takmer 60% kalórií v peste pochádza z tukov, ktoré pochádzajú z olivového oleja, syr, a píniové oriešky. Na lyžicu je 9,47 gramov tukov, ktorý obsahuje 5,63 gramov mononenasýtených mastných kyselín, 1,53 gramov nasýtených mastných kyselín, a 1,68 gramov polynenasýtených mastných kyselín.
Pesto tiež obsahuje 2,56 mg cholesterolu. Podľa stravovacích smerníc USA pre USA na roky 2020-2025 20% až 35% denných kalórií by malo pochádzať z tuku.
Bielkoviny
S 1,38 gramami bielkovín na lyžicu pesta, táto omáčka nie je jedlom bohatým na bielkoviny. Pretože sa s ním zaobchádza ako s korením, môže sa použiť na dochutenie iných potravín s vyšším obsahom bielkovín.
Vitamíny a minerály
Pesto sa spravidla nekonzumuje vo veľkých množstvách. Niektoré môžu konzumovať viac ako porciu. Niektoré živiny sú prítomné. Pesto obsahuje 33,1 miligramov vápnika, 36,8 miligramov fosforu, 31,8 miligramov draslíka, a 9,76 miligramov horčíka.
Kalórie
Polievková lyžica pesta s parmezánom, bazalka, olivový olej, soľ, cesnak, a píniové oriešky obsahujú 91,8 kalórií. Viac ako polovica kalórií pochádza z tukov.
Zdravotné výhody
Niektoré zložky v pesto - hlavne olivový olej - môžu priniesť určité zdravotné výhody. Tu sú niektoré z potenciálnych zdravotných výhod pesta.
Môže mať antioxidačné vlastnosti
Cesnak, píniové oriešky, olivový olej, a bazalka sú bohatými zdrojmi antioxidantov. Strava s vysokým obsahom antioxidantov môže znížiť riziko mnohých chorôb, vrátane srdcových chorôb a rakoviny.
Antioxidanty hrajú kľúčovú úlohu v obrane pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k chorobe. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty, ako je pesto, môže prispieť k zvýšenej hladine antioxidantov v tele, ktoré môžu chrániť pred chorobami.
Užívanie doplnkov nie je také prospešné ako konzumácia jedla bohatého na antioxidantyMôže mať kardiovaskulárne výhody
Olivový olej má mnoho zdravotných výhod, a znížené riziko srdcových chorôb môže byť jedným z nich. Náhrada iných potravín s vysokým obsahom tuku, ako je margarín, maslo, mliekareň, a majonéza s olivovým olejom by mohla znížiť riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody.
Fakty o výžive olivového oleja a zdravotné výhodyMôže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu
Existujú štyri rôzne druhy tukov - nasýtené tuky, trans -tuky, mononenasýtené tuky, a polynenasýtené tuky. Aj keď nasýtené tuky môžu zvýšiť hladinu LDL cholesterolu (považuje sa za „zlý“ cholesterol), potraviny bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ako je pesto, môžu pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu v krvi a môžu podporiť hladiny HDL (považovaného za „dobrý“ cholesterol).
Je mononenasýtený tuk pre vás dobrý?Môže pomôcť s reguláciou hmotnosti
Pesto je tradičné talianske jedlo, a bežne sa konzumuje v stredomorskej strave. Výskum ukázal, že dodržiavanie stredomorskej diéty môže viesť k dlhodobým zmenám hmotnosti a obvodu pása. Pesto môže byť súčasťou výživného životného štýlu, ktorý podporuje zdravé riadenie hmotnosti.
Alergie
Pesto tradične obsahuje parmezán (mliečny výrobok) a píniové oriešky (stromový oriešok), ktoré sú bežnými potravinovými alergénmi. Je možné, že u ľudí alergických na mliečne výrobky a orechy sa môže vyskytnúť alergická reakcia.
Zatiaľ čo niektorí ľudia tolerujú parmezán a píniové oriešky, odporúča sa opatrnosť. Príznaky potravinových alergií zahŕňajú žihľavku, opuch, svrbenie, lapanie po dychu, bolesť brucha, vracanie, ťažkosti s prehĺtaním, a závraty.
Ak máte príznaky potravinových alergií, mali by ste sa obrátiť na poskytovateľa zdravotnej starostlivosti. Poskytovateľ môže vykonať testovanie pokožky, aby zistil, na ktoré potravinové alergény ste alergický.
Nepriaznivé účinky
Pesto nakupované v obchode môže obsahovať veľké množstvo sodíka. Tí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sodíka alebo užívajú akékoľvek lieky na srdce, by sa mali pred zaradením týchto produktov do stravy poradiť so svojim lekárom. Na kontrolu množstva sodíka vo vašom peste, zvážte výrobu receptu na domáce pesto, ktorý používa menej soli.
Odrody
V obchodoch s potravinami sa spravidla nachádza niekoľko druhov pesta. Zatiaľ čo pesto je vegetariánska omáčka, vegáni môžu hľadať verzie bez syrov a mliečnych výrobkov. Ľudia, ktorí sú alergickí na orechy, sa môžu rozhodnúť aj pre odrody bez orechov.
Bazalka je hlavnou zložkou pesta, niektoré výrobky sú vyrobené s inými bylinkami na svojom mieste. Aby ste mali väčšiu kontrolu nad ingredienciami vo vašom peste, vyskúšajte domáci recept, ktorý zodpovedá vašim stravovacím preferenciám.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Domáce pesto skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Dátumy exspirácie alebo dátumy minimálnej trvanlivosti si pozrite na štítku na svojom kontajneri zakúpeného pesta.
Ako sa pripraviť
Pesto môžete pridať ako omáčku na akékoľvek jedlo, ktoré si prajete. Je spojená hlavne s talianskymi jedlami, ako sú cestoviny a pizza, ale môže sa použiť aj ako ponor, zálievka, sendvičová nátierka, a viac.
Recepty
Recepty na zdravé pesto
