Sriracha je pikantná omáčka, ktorá dodáva mnohým jedlám punc chuti a tepla. Pôvodom je z Thajska a Vietnamu. sriracha je celosvetovo obľúbené korenie. Medzi jeho hlavné zložky patrí chilli papričky, cukor, destilovaný ocot, cesnak, a soľ.
Obvykle sa konzumuje v malých množstvách ako korenie a je nízkokalorickou možnosťou na pridanie veľkého množstva príchutí pokrmom, ako sú praženice, vajíčka, ryžové misky, polievky, a hamburgery. Sriracha má vysoký obsah sodíka, ale obsahuje aj vitamíny a minerály, ako je železo, vitamín A, vitamín C, a vitamín E.
Srirachu nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Najpopulárnejšou značkou je originál od Huy Fung Foods, bežne nazývaná kohútová omáčka, omáčku však teraz vyrába aj niekoľko ďalších značiek.
Fakty o výžive Sriracha
Jedna čajová lyžička (6,5 g) srirachy poskytne 6 kalórií, 0,1 g bielkovín, 1,3 g uhľohydrátov, a 0 g tuku. Približne 83% kalórií srirachy pochádza zo sacharidov. Nasledujúce výživové informácie pochádzajú z USDA.
Sacharidy
Kalórie Sriracha sú väčšinou sacharidy s 1,3 g na 2 čajové lyžičky. Existuje takmer 1 g cukru a 0,1 g vlákniny, Sacharidy v srirache teda väčšinou pochádzajú z cukru. Avšak, v porovnaní s jedným počtom sacharidov alebo 15 gramami uhľohydrátov ide o nízko sacharidový zdroj potravy.
Avšak, pretože sriracha sa konzumuje v tak malých množstvách, obsah cukru je tiež relatívne malý, s porciou, ktorá predstavuje 2% vášho denného odporúčaného príjmu na základe 2, Diéta 000 kalórií za deň.
Tuky
Sriracha neobsahuje prakticky žiadny tuk s 0,1 g na porciu. Tuk, ktorý je prítomný, je nenasýtený.
Bielkoviny
V porcii srirachy je 0,1 g bielkovín čo z neho robí veľmi nízky zdroj bielkovín.
Vitamíny a minerály
Pretože sa sriracha konzumuje v malých množstvách, veľmi to neprispieva k vášmu celkovému príjmu živín. Ale, sú prítomné vitamíny a minerály. Sriracha obsahuje 1,75 mg vitamínu C, 0,1 mg železa, 8,4 mg vitamínu A, a 0,7 mg vitamínu K.
Kalórie
Sriracha je nízkokalorické korenie. Jedna čajová lyžička (6,5 g) srirachy poskytne 6 kalórií, 83% z nich pochádza zo sacharidov, 9% z bielkovín, a 9% z tuku.
Najzdravšie a najnezdravšie korenie na obloženie sendvičaZdravotné výhody
Srirachove prísady, hlavne feferónky, môže prispieť k zdraviu rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko spôsobov, ako vám môže konzumácia srirachy prospieť.
Môže mať protirakovinové účinky
Výskum kapsaicínu ukazuje, že obsahuje rôzne protirakovinové účinky, vrátane zamerania viacerých signálnych dráh a génov potláčajúcich nádor pri rôznych typoch rakoviny. Kapsaicín vo výskume zistil, že mení expresiu niekoľkých génov zapojených do prežitia rakovinových buniek, zastavenie rastu rakoviny, rast buniek, a šíri sa.
Avšak, Na určenie účinnosti kapsaicínu ako protirakovinového činidla je potrebné vykonať viac štúdií na ľuďoch.
Môže pomôcť s reguláciou hmotnosti
Konzumácia kapsaicínu je vo výskume spojená s nižšou mierou obezity. Dvojito zaslepené placebové štúdie preukázali zníženú abdominálnu obezitu u tých, ktorí konzumovali kapsaicín.
Ďalší výskum ukázal, že kapsaicín pomáha pri udržiavaní hmotnosti tým, že po návrate ľudí schudne 5 až 10% telesnej hmotnosti. Príjem kapsaicínu viedol k trvalej oxidácii tukov počas udržiavania hmotnosti v porovnaní s placebom, podľa výsledkov.
Môže pomôcť s metabolickým a cievnym zdravím
Ukázalo sa, že kapsaicín stimuluje hnedý tuk, zvyšuje rýchlosť metabolizmu a má ochranný antioxidačný účinok na pečeň, prevencia tukových chorôb pečene. Ďalšie štúdie na hlodavcoch preukázali antihypertenzívne účinky, pomáha znižovať krvný tlak. Na overenie týchto zdravotných výhod je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Môže znížiť úmrtnosť spôsobenú všetkými príčinami
Údaje z metaanalýzy naznačujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú korenené jedlá, majú o 12% nižšie riziko úmrtnosti zo všetkých príčin. Tiež, tí, ktorí jedia korenené jedlá, majú výrazné zníženie rizika smrti v dôsledku srdcových chorôb.
Môže pomôcť regulovať krvný cukor a tlak
Ocotová zložka srirachy môže pomôcť regulovať krvný cukor a tlak. Táto zmena je spôsobená antioxidačnými vlastnosťami octu, vrátane prítomných bioaktívnych zlúčenín - organických kyselín, polyfenoly, melanoidíny, a tetrametylpyrazín - ktoré majú antibakteriálnu a antioxidačnú aktivitu.
Alergie
Kapsaicín je možný alergén, aj keď alergické reakcie nie sú časté. Ak s srirachou začínate, najskôr to vyskúšajte v malých množstvách. Príznaky potravinových alergií zahŕňajú žihľavku, vyrážky, opuch pier alebo jazyka, svrbenie v ústach alebo hrdle, ťažkosti s prehĺtaním, sipot, bolesť brucha, vracanie, ťažké dýchanie, a závraty. Ak sa u vás prejavia tieto príznaky, ihneď zavolajte na číslo 911.
Nepriaznivé účinky
Z konzumácie srirachy je známych len málo nepriaznivých účinkov. Avšak, niektorí ľudia môžu potrebovať obmedziť konzumáciu korenených jedál, ak sú náchylní na určité stavy alebo vedľajšie účinky. Patria sem zhoršenie análnych trhlín, bolesť brucha, zažívacie ťažkosti, alebo zhoršenie syndrómu dráždivého čreva (IBS).
Niektorí ľudia môžu pri konzumácii korenených jedál pociťovať pálenie záhy alebo kyslý reflux. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa vám do očí alebo do blízkosti očí nedostala sriracha, pretože to môže spôsobiť pálenie a bolesť.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Sriracha možno skladovať v chladničke a vydrží približne 2 roky po otvorení. Prípadne môžete ho uložiť do špajzovej skrine na 6 až 9 mesiacov. Na štítku fľaše nájdete dátumy spotreby alebo dátumy minimálnej trvanlivosti.
Ako sa pripraviť
Sriracha sa dá jednoducho pridať tak, ako je, na akékoľvek jedlo, ktoré si prajete. Prípadne často sa mieša, aby vznikla omáčka. Medzi bežné doplnky patrí majonéza, sezamový olej, jogurt, alebo kečup. Sriracha môžete použiť aj na okorenenie arašidovej omáčky, zálievka, alebo polievka.
Recepty
Zdravé recepty Sriracha na vyskúšanie
