Zdravotné výhody horčice

Pripravená žltá horčica je jedným z najbežnejších korenín používaných v domácnostiach po celej krajine. Známa poleva sa zvyčajne vyrába kombináciou horčičných semien ( Brassica alba) s ocot, soľ, citrón, a ďalšie prísady.

Existujú aj ďalšie odrody horčice vyrobené z iných druhov horčičných semien vrátane hnedých horčičných semien ( Brassica juncea) alebo semená čiernej horčice ( Brassica nigra).

Zdravotné výhody

Horčica sa zvyčajne konzumuje v malých množstvách. Keď sa konzumuje ako korenie, nie je spojená s významnými zdravotnými výhodami. Avšak, horčica je nízkokalorická alternatíva k mnohým koreninám s vyšším obsahom tuku, ako je majonéza.

Na zdravotné účely sa používajú rôzne druhy horčičných semien. Napríklad, niektorí ľudia používajú biele horčičné semienko na vyčistenie hlasu, na zvýšenie močenia, zabrániť infekcii, vyvolať zvracanie (najlepšie tak urobiť iba pod dohľadom lekára), alebo zvýšiť chuť do jedla.

Semená čiernej horčice sa niekedy používajú na liečbu prechladnutia, zmierniť nepohodlie z bolestivých kĺbov a svalov, a zmierniť príznaky artritídy.

Niektorí spotrebitelia používajú horčičné semienko na zdravšie vlasy, koža, a nechty.

Avšak, v súčasnosti neexistuje dostatok vedeckých dôkazov na podporu akéhokoľvek z týchto kozmetických alebo liečebných použití horčice alebo horčičného semena.

Nutričné ​​hodnoty

Jedna porcia horčice je zvyčajne asi čajová lyžička. Balíček horčice, ktorý nájdete v reštauráciách, je často o porcii jednej čajovej lyžičky. Nie je pravdepodobné, že by ste spotrebovali veľa horčice, pretože korenie je pikantné, štipľavý, a slaná chuť.

Porcia pripravenej žltej horčice poskytne iba asi 3 kalórie, podľa údajov USDA. (Jedna čajová lyžička pikantnej horčice je tiež asi 3 kalórie na porciu.) Väčšina kalórií v horčici pochádza zo sacharidov, ale pretože je počet kalórií taký nízky, tieto sacharidy pravdepodobne nebudú mať významný rozdiel vo vašom dennom príjme.

Dijonská horčica môže poskytnúť viac kalórií, ale nie veľa ďalších. Jedna porcia dijonskej horčice môže obsahovať až 10 kalórií.

V jednej porcii horčice nie sú žiadne významné vitamíny ani minerály.

Výber, Príprava, a skladovanie

Horčicu ľahko nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Pripravenú žltú horčicu a dijonskú horčicu nájdete v koridore na väčšine trhov.

Ak navštívite špecializovaný obchod, môžete nájsť aj exotickejšie príchute. Napríklad, môžete vidieť horčicu vyrobenú z medu, pikantná paprika, a víno. Môžete tiež vidieť odrody horčice, ktoré majú výraznú textúru a semená sú stále neporušené.

Je múdre kupovať horčicu v malom množstve. Korenie môže časom stratiť chuť. Pretože horčicu pravdepodobne použijete v obmedzenom množstve, nechcete kupovať veľký kontajner, ktorý sa pravdepodobne pokazí.

Po otvorení, horčicu uchovávajte v chladničke až jeden rok.

Horčica dodáva silnú, pikantná chuť, ktorá sa dobre hodí k mäsu a morským plodom. Horčicu je možné použiť aj na prípravu šalátových dresingov.

Recepty s horčicou

• Medovo-horčicový bylinný losos
• Medová horčica Bravčová panenka
• Krémový tofu šalátový dresing
• Grécky šalát z citrónovo-cesnakového šalátu
• Chutný pečený losos dijon-tymián

Možné vedľajšie účinky

Horčica je „všeobecne uznávaná ako bezpečná“ (GRAS) americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv, ak je konzumovaná v množstvách bežne prítomných v potravinách. Avšak, ak používate horčicu na kozmetické alebo lekárske účely, mali by ste byť opatrní.

Databáza prírodných liekov uvádza, že dlhodobé používanie bielej alebo čiernej horčice na pokožku môže spôsobiť popáleniny, pľuzgiere, alebo vredy. Zdroj tiež uvádza, že konzumácia veľkého množstva semien čiernej horčice ústami môže poškodiť hrdlo a spôsobiť vedľajšie účinky vrátane srdcového zlyhania, hnačka, ospalosť, dýchacie ťažkosti, kóma, a smrť.

Nakoniec, alergia na horčicu a horčičné semienko nie je neobvyklá. Podľa kampane proti anafylaxii v Spojenom kráľovstve ostatné potraviny získané z rastliny horčice - vrátane listov horčice, semená a kvety, naklíčené horčičné semienka, horčičný olej, a potraviny, ktoré ich obsahujú - pravdepodobne spôsobia reakcie u ľudí s alergiou na horčicu.

Príznaky alergie na horčicu môžu byť mierne alebo závažné - spravidla sa objavujú krátko po konzumácii výrobku z horčice. Môžete pociťovať vyrážku alebo mravčenie, svrbivý pocit v ústach. Možné je aj ťažké dýchanie.

Bežné otázky

Môžem zmraziť horčicu?

Horčica dobre nezmrazuje. Najlepšie je otvoriť horčicu v chladničke.

Aká je vhodná náhrada horčice v receptoch?

Niektorí kuchári nahradia majonézu alebo wasabi, ak pripravujú recept a nemajú po ruke horčicu.

Fakty o výžive horčice zelených a zdravotné výhody