Rozmarín ( Rosmarinus officinalis ) je bylina bežne používaná v slanom varení. Rozmarín je kľúčovou zložkou mnohých cestovinových omáčok, recepty na pizzu, a vinaigretty. Vytrvalá drevina má tiež dlhú históriu využívania na liečebné a zdravotné výhody.
Niektorí, ale nie všetky tieto prínosy pre zdravie sú podložené vedeckými dôkazmi. Prečítajte si viac o tom, ako pridať rozmarín do stravy pre chuť i zdravie.
Zdravotné výhody
V laboratórnych nastaveniach je známe, že rozmarín má na zvieratá antimikrobiálne aj antioxidačné účinky. Avšak, nie je jasné, či sa tieto výhody rozmarínu vyskytujú u ľudí. Rozmarín sa používa v alternatívnej medicíne na liečbu alebo zlepšenie určitých zdravotných stavov.
Nasledujú podmienky, na ktoré vedci aplikovali účinky rozmarínu; aj keď niektoré majú silnejšie spojenie s rozmarínom, pokiaľ ide o potenciálne prínosy pre zdravie, ako ostatné, celkovo je potrebný ďalší výskum účinku rozmarínu.
Strata vlasov
Skorý výskum naznačuje, že aplikácia rozmarínového oleja na pokožku hlavy je rovnako účinná ako minoxidil na zvýšenie počtu vlasov u ľudí s plešatosťou mužského typu.
Vo výskumnej štúdii, ľudia, ktorí masírovali rozmarín a iné éterické oleje (levanduľa, tymián, a cédrového dreva) vykázalo zlepšenie po siedmich mesiacoch.
Avšak, nie je jasné, či to bol rozmarín, ktorý priniesol úžitok.
Artritída
Podľa University of Pennsylvania, oleje obsahujúce rozmarín sa používajú na úľavu od bolestí svalov a kĺbov spojených s artritídou a tiež na zlepšenie obehu. Niektoré rané výskumy ukazujú, že užívanie produktu obsahujúceho rozmarín, chmeľ, a kyselina oleanolová môžu zmierniť bolesť spojenú s artritídou. Na potvrdenie prospechu je potrebný ďalší výskum.
Diabetické poškodenie obličiek (nefropatia)
Niektoré výskumy naznačujú, že užívanie produktu obsahujúceho rozmarín, kentaur, a lovage môžu byť schopné znížiť množstvo bielkovín v moči, ak sa užívajú so štandardnými liekmi na diabetes. Proteín v moči je marker ochorenia obličiek u diabetických pacientov.
Psychická únava
Skorý výskum ukazuje, že užívanie rozmarínu nezlepšuje pozornosť ani mentálnu energiu u dospelých s nízkou energetickou hladinou. Avšak, výsledky štúdie sa líšia. Ďalšie štúdie uvádzajú, že môže znížiť stres z testovania a zmierniť úzkosť.
Fibromyalgia
Aj keď sa predpokladalo, že rozmarín môže zlepšiť účinky fibromyalgie, skorý výskum naznačuje, že užívanie produktu obsahujúceho rozmarín, chmeľ, a kyselina oleanolová nie, v skutočnosti, zlepšiť symptómy fibromyalgie.
Ochorenie ďasien (zápal ďasien)
Skorý výskum ukazuje, že bylinná ústna voda obsahujúca rozmarín a ďalšie zložky pomáha znižovať krvácanie a opuch ďasien u ľudí s ochorením ďasien, ak sa používa dvakrát denne po jedle počas dvoch týždňov.
Nízky krvný tlak (hypotenzia)
Predbežná štúdia ukázala, že užívanie rozmarínového oleja môže dočasne zvýšiť krvný tlak u ľudí s hypotenziou, ale prospech bol dočasný.
Medzi ďalšie obľúbené použitia rozmarínu patrí liečba:
Na potvrdenie týchto výhod je potrebný ďalší dôkaz.
Nutričné hodnoty
Keď varíte s rozmarínom, môžete použiť sušené mleté korenie alebo čerstvý rozmarín z výrobnej sekcie trhu. Výživové údaje sa mierne líšia, pretože koncentrácia je v každej verzii iná, ale používanie rozmarínu vo vašom jedle pravdepodobne nebude mať zásadný rozdiel v počte kalórií alebo v nutričnom zložení vášho jedla.
Jedna polievková lyžica porcie sušeného rozmarínu poskytne necelých 11 kalórií, podľa údajov USDA. Väčšina týchto kalórií pochádza zo sacharidov vo forme vlákniny, ale rozmarín nie je významným zdrojom sacharidov, cukor, alebo vláknina.
Typická polievková lyžica rozmarínu pravdepodobne neposkytne významné mikroživiny. Avšak, získate malé množstvo vitamínu A, vitamín C, vitamín B6, a folát. Medzi minerály v rozmaríne patrí vápnik, železo, a horčík, a mangánu.
Výber, Príprava, a skladovanie
Rozmarín má príchuť, ktorá je často popisovaná ako podobná borovici. Niektorí to popisujú aj ako štipľavé, citrón, alebo trpké.
Čerstvý rozmarín nájdete na väčšine trhov v sekcii produktov. Je relatívne výdatný a zostane čerstvý dlhšie ako mnoho iných byliniek, ak je uchovávaný v chladničke. Z toho dôvodu, mnoho kuchárov dáva prednosť použitiu čerstvého (namiesto sušeného) rozmarínu.
Rovnako ako všetky sušené bylinky a korenie, sušený rozmarín skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chlade a tme. Správne skladované, pravdepodobne zostane dobrý tri až štyri roky.
Recepty
Rozmarín sa dobre hodí k pečenému mäsu, paradajka, a zeleninové jedlá. Bežne sa používa v talianskej kuchyni. Rozmarín sa často používa na výrobu pizze a často sa kombinuje s inými bylinkami v zmesiach korenia.
Vyskúšajte niektorý z týchto vynikajúcich receptov s rozmarínom:
Niektorí ľudia tiež ochucujú oleje, ako je olivový olej, pridaním vetvičky rozmarínu a nechaním lúhovať.
Možné vedľajšie účinky
Ak sa používa na ochutenie jedla v typických množstvách, rozmarín je pre väčšinu ľudí pravdepodobne bezpečný. Je tiež možno bezpečné, ak sa používa na lekárske účely vo vhodných dávkach na krátke časové obdobie. Podľa lekárskych zdrojov typická dávka listu rozmarínu je 4 až 6 gramov denne. Odporúčajú, aby sa rozmarínový esenciálny olej nepoužíval na vnútorné použitie.
Existujú správy o alergickej reakcii na rozmarín, ak sa užívajú vo vysokých dávkach. Vedľajšie účinky môžu zahŕňať zvracanie, kŕče, kóma, a v niektorých prípadoch tekutina v pľúcach.
Nakoniec, Rozmarín by nemali používať tehotné ženy alebo ženy, ktoré chcú otehotnieť.
Bežné otázky
Aká je najlepšia náhrada za rozmarín v receptoch?
Mnoho kuchárov používa v receptoch tymian alebo estragón ako náhradu za rozmarín. Šalviu a majoránku používajú aj niektoré kuchárky.
Môžem jesť stonky rozmarínu?
Stonka rastliny rozmarínu je drevnatá a ťažko sa prežúva. Z toho dôvodu, kuchári spravidla pred varením odstránia malé listy rozmarínu zo stonky, pokiaľ neplánujú po uvarení stopku odstrániť.
Fakty o výžive bobkového listu a zdravotné výhody
