Bambucké maslo je tuk, ktorý sa vyrába z plodov stromu shea ( Vitellaria paradoxa ) Pôvodom zo stredného a severného Toga v Afrike . Ovocie obsahuje semeno, z ktorého sa extrahuje olej. Bambucké maslo sa dodáva v rafinovaných aj nerafinovaných formách. Nerafinovaný bambucký olej sa zo semien odstraňuje ručne. Rafinované bambucké maslo sa zo semien odstraňuje výrobou pomocou určitých chemikálií.
Semenné maslo sa najčastejšie používa lokálne na zvládnutie kožných ochorení alebo na zníženie vrások. Bambucké maslo je bežnou súčasťou pleťových krémov a mliek. Bambucké maslo sa môže tiež konzumovať a bežne sa používa v africkej kuchyni.
Nutričné hodnoty
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA pre jednu polievkovú lyžicu (13,6 g) bambuckého masla.
Sacharidy v bambuckom masle
V bambuckom masle nie sú žiadne sacharidy. Neexistujú žiadne cukry, žiadny škrob, a v tejto potravine nie je vláknina.
Odhadovaná glykemická záťaž a glykemický index bambuckého masla sú nulové.
Tuky v bambuckom masle
Všetky kalórie v bambuckom masle pochádzajú z tuku. Vedci zistili stearové, linolová, a palmitové mastné kyseliny v oleji, ako aj ďalšie mastné zlúčeniny.
Jedna porcia obsahuje 14 gramov celkového tuku. Za porciu sa považuje jedna polievková lyžica.
Asi polovica tuku v bambuckom masle je mononenasýtený tuk (asi 6 gramov), považovaná za zdravú formu tuku. Druhá polovica tuku (asi 6 gramov) je nasýtený tuk. V bambuckom masle je tiež malé množstvo polynenasýtených tukov (takmer 1 gram).
Bielkoviny v bambuckom masle
Bambucké maslo neposkytuje žiadne bielkoviny.
Mikroživiny v bambuckom masle
Priaznivci bambuckého masla (a niektorí, ktorí výrobok predávajú na kozmetické a výživové účely) tvrdia, že bambucké maslo má vysoký obsah vitamínu E. Avšak podľa USDA, bambucké maslo neposkytuje žiadne vitamíny ani minerály.
Zdravotné výhody
Mnoho zdravotných výhod bambuckého masla získate, keď výrobok použijete lokálne. Maslo funguje ako zmäkčovadlo a môže pomôcť vyhladiť a zjemniť pokožku. Obsahuje tiež zložky, ktoré môžu zmierniť opuchy pokožky a u niektorých ľudí s ekzémom môžu zmierniť príznaky.
Priaznivci bambuckého masla tiež tvrdia, že môže poskytnúť ďalšie výhody vrátane úľavy od akné, svalovica, infekcie dutín, hojenie rán, senná nádcha, a artritíde. Na podporu týchto tvrdení nie je dostatok vedeckých dôkazov. Avšak, výskum pokračuje a niektoré štúdie poskytli sľubné výsledky pre protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Ak konzumujete bambucké maslo, z mononenasýtených tukov, ktoré poskytuje, môžete získať určité zdravotné výhody. Mononenasýtené tuky môžu pomôcť znížiť LDL cholesterol (tiež nazývaný „zlý“ cholesterol) a môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Mononenasýtené tuky môžu tiež prispieť k rozvoju a udržaniu buniek vo vašom tele, podľa American Heart Association.
Avšak, majte na pamäti, že bambucké maslo obsahuje rovnako nasýtené tuky ako mononenasýtené tuky. Nasýtené tuky nie sú považované za zdravé, pretože môžu prispieť k vyšším hladinám zlého cholesterolu v krvi.
Zdravotní experti a vedci odporúčajú, aby spotrebitelia nahradili menej zdravé (nasýtené) tuky zdravšími mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi, aby sa dosiahlo optimálne zdravie srdca. Tiež majte na pamäti, že aj zdravé tuky poskytujú 9 kalórií na gram v porovnaní so 4 kalóriami na gram, ktoré poskytujú sacharidy a bielkoviny.
Konzumácia príliš veľkého množstva tuku - dokonca aj zdravých foriem tuku - môže prispieť k nechcenému priberaniu.
Bežné otázky
Kde môžem kúpiť bambucké maslo?
Výrobky z bambuckého masla nájdete v mnohých kozmetických a kozmetických obchodoch. Na internete nájdete aj produkty obsahujúce bambucké maslo. Tieto výrobky môžu zahŕňať lesk na pery, pleťové krémy, vlasové kondicionéry, a mydlom.
Ak chcete nájsť bambucké maslo na varenie, možno budete musieť navštíviť špecializovaný obchod alebo si ho kúpiť online.
Aký je rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným bambuckým maslom?
Technický rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným bambuckým maslom je v spôsobe, akým sa vyrába. Nerafinované bambucké maslo spočíva v ručnom odstraňovaní tuku zo semien plodov shea. Na výrobu hotového výrobku sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Rafinované bambucké maslo sa vyrába v továrňach s použitím chemikálií a strojov.
Podľa Amerického inštitútu pre bambucké maslo, na odstránenie farby sa používa rafinácia, zápach, a ďalšie nežiaduce vlastnosti v nerafinovanej verzii. Nerafinované bambucké maslo môže mať žltkastú alebo krémovú farbu, zatiaľ čo rafinované bambucké maslo je zvyčajne biele a bez zápachu.
Avšak, podľa inštitútu, proces rafinácie tiež odstraňuje niektoré bioaktívne živiny, čím sa stáva menej žiadaným pre mnohých spotrebiteľov.
Je všetko bambucké maslo jedlé?
Na varenie je možné použiť čisté bambucké maslo. Avšak, kozmetické výrobky, ktoré obsahujú bambucké maslo, môžu obsahovať zložky, ktoré nie sú jedlé.
Aké sú bežné kozmetické použitia bambuckého masla?
Bambucké maslo sa často používa na zníženie strií, Zmierniť začervenanie pod nosom pri nachladnutí alebo chrípke, redukuje výskyt vačkov a vrások pod očami zmäkčiť ruky, zlepšiť pružnosť pokožky, zmierniť výskyt celulitídy, a zlepšiť vzhľad vašich pier.
Nezabudnite však, že nie všetky tieto použitia sú doložené vedeckými štúdiami. To neznamená, že liečba nefunguje. Jednoducho to znamená, že výhody nie sú podložené výskumom.
Ako uchovám bambucké maslo?
Bambucké maslo (obzvlášť nerafinované bambucké maslo) skladujte opatrne. Vložte ho do vzduchotesnej nádoby alebo pevne zabaľte do plastového obalu a skladujte na chladnom a suchom mieste. Ak ho používate na varenie, uložte ho do skrinky mimo sporáka. Pri správnom skladovaní malo by to trvať 18 až 24 mesiacov. Ak má vaše bambucké maslo dymový alebo zatuchnutý zápach, pokazilo sa a už nie je bezpečné ani efektívne ho používať.
Recepty a tipy na prípravu
Receptov, ktoré volajú po bambuckom masle, nenájdete, pokiaľ sa veľmi nevenujete africkému vareniu. Niektorí kuchári ale v kuchyni nahradia iný tuk a oleje bambuckým maslom.
Napríklad, bambucké maslo môžete použiť v receptoch na praženicu. Môžete ho tiež pridať do smoothies rovnakým spôsobom, akým môžete pridať kokosový olej, aby mal nápoj krémovú textúru. Tiež, pretože bambucké maslo pochádza zo semien, nie z mliekarne, bambucké maslo je vegánske. Môžete ho teda použiť v receptoch na pečivo a obilné jedlá, ktoré si vyžadujú maslo.
Alergie a intervencie
Ak máte alergiu na stromové orechy, vyhnite sa jedlu alebo používaniu bambuckého masla na pokožku. Bambucký oriešok je vzdialene príbuzný brazílskemu orechu. Podľa Americkej akadémie alergie Astma, a imunológie (AAAAI), však, to, že ste alergickí na jeden stromový orech, nemusí nutne znamenať, že ste alergický na iný.
Americký inštitút bambuckého masla uvádza, že neboli vykonané žiadne klinické štúdie o použití nerafinovaného bambuckého masla osobami s alergiou na orechy. Z toho dôvodu, ľuďom s alergiou na orechy odporúčajú vyhýbať sa bambuckému maslu.
Avšak, v príspevku pre Alergický život , alergológ Dr. Scott Sicherer píše, že „hoci alergia na tieto výrobky (z bambuckých orechov) je teoreticky možná ... informácie naznačujú, že minimálny dostupný proteín v týchto výrobkoch na ne spôsobuje alergiu, vrátane osôb s alergiou na orechy, veľmi nepravdepodobne."
Avšak, Tí, ktorí majú alergiu na orechy, môžu byť opatrní. AAAAI odporúča, aby symptómy reakcie na orechy boli závažné. Odporúča sa, aby osoby so známou alergiou na stromové orechy vždy nosili epinefrín.
Ak máte podozrenie na alergiu na bambucké maslo, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o personalizovaných radách.
