Zatiaľ čo mnoho inteligentných jedákov pridáva do stravy avokádo, avokádový olej je menej populárny. Avokádový olej je však zdravý olej, ktorý má v kuchyni mnohostranné využitie. Niektorí ľudia dokonca používajú avokádový olej na vlasy a zdravie pokožky. Pridanie produktu do každodennej rutiny prináša niekoľko kľúčových zdravotných a kozmetických výhod, obzvlášť keď ho používate v kuchyni ako náhradu za menej zdravé tuky.
Nutričné hodnoty
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA pre jednu polievkovú lyžicu avokádového oleja.
Tuky v avokádovom oleji
V avokádovom oleji sú tri rôzne druhy tuku.
V tomto oleji je malé množstvo nasýtených tukov. Nasýtené tuky sú považované za menej zdravé tuky, pretože môžu prispieť k srdcovým chorobám. American Heart Association odporúča vyberať oleje s menej ako štyrmi gramami nasýtených tukov na polievkovú lyžicu. Avokádový olej poskytuje necelé dva gramy nasýtených tukov na polievkovú lyžicu.
Dva gramy polynenasýtených tukov získate aj vtedy, keď skonzumujete lyžicu avokádového oleja. Polynenasýtené mastné kyseliny, nazývané tiež PUFA, majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, preto sú považované za zdravé tuky.
Väčšina tuku v avokádovom oleji je mononenasýtený tuk. Mononenasýtené tuky pochádzajú predovšetkým z rastlinných zdrojov a pri izbovej teplote sú zvyčajne tekuté.
Mononenasýtené tuky, nazývané tiež MUFA, verí sa, že zvyšujú váš HDL cholesterol alebo „dobrý“ cholesterol. Odborníci na zdravie odporúčajú nahradiť menej zdravé tuky (ako sú nasýtené tuky a trans -tuky) mononenasýtenými alebo polynenasýtenými tukmi. Akadémia výživy a dietetiky odporúča, aby 15 až 20 percent vášho kalorického príjmu pochádzalo z mononenasýtených mastných kyselín.
Sacharidy v avokádovom oleji
V avokádovom oleji nie sú žiadne sacharidy. Odhadovaná glykemická záťaž avokádového oleja je nulová.
Bielkoviny v avokádovom oleji
V avokádovom oleji nie sú žiadne bielkoviny.
Mikroživiny v avokádovom oleji
Kým zdravú dávku vitamínu C získate, keď skonzumujete celé avokádo, pri konzumácii oleja nezískate žiadny vitamín C ani iné významné vitamíny alebo minerály, podľa údajov USDA.
Tiež, mnoho zdravých jedákov pridáva do stravy avokádo kvôli svojmu významnému obsahu vlákniny. Ale konzumáciou oleja nezískate žiadne vlákno.
Zdravotné výhody
Pretože avokádový olej má vysoký obsah kyseliny olejovej, keď ho konzumujete, získate výhody pre zdravie srdca. Verí sa, že kyselina olejová znižuje LDL cholesterol (známy tiež ako „zlý“ cholesterol), čím pomáha znižovať riziko srdcových chorôb.
Existuje dokonca niekoľko dôkazov, že avokádový olej môže pomôcť pri kontrole hmotnosti, aj keď výskum nebol vykonaný na ľuďoch. Štúdia vykonaná na potkanoch zistila, že zvýšená konzumácia avokádového oleja zlepšuje toleranciu glukózy, rezistencia na inzulín, a prispel k zníženiu telesnej hmotnosti. A ďalšia štúdia zistila zlepšenie metabolických markerov u potkanov, ktoré konzumujú avokádový olej.
Avšak, Ak sa rozhodnete zahrnúť avokádový olej do diéty na chudnutie, je dôležité mať na pamäti, že avokádový olej, ako všetok olej, je stále tučný. Tuky prinášajú deväť kalórií na gram, na rozdiel od štyroch kalórií na gram pre sacharidy a bielkoviny. Aj keď je avokádový olej považovaný za zdravý tuk, Olej a ovocie by ste mali stále konzumovať s mierou, aby ste dosiahli a udržali si zdravú hmotnosť.
Bežné otázky
Na čo je avokádový olej dobrý? Aké sú niektoré populárne použitia?
Toto sú niektoré z najbežnejších použití avokádového oleja mimo kuchyne.
Aký je najlepší spôsob skladovania avokádového oleja?
Väčšina olejov, najmä tie s vysokým obsahom kyseliny olejovej, skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného svetla.
Tipy na varenie a prípravu
Avokádový olej má vyšší bod vzplanutia ako iné druhy zdravých olejov, ako je repkový olej alebo olivový olej alebo dokonca svetlicový olej. Bod vzplanutia, alebo bod fajčenia, je teplota, pri ktorej olej začína dymiť. Teplota fajčenia avokádového oleja je viac ako 500 ° F. Z toho dôvodu, avokádový olej sa ľahko používa na varenie pri vysokej teplote
Avokádový olej má tiež neutrálnu chuť, aj keď to mnohí opisujú ako maslové alebo orieškové. Ale z oleja nezískate takú príchuť, ako z konzumácie ovocia. Avšak, avokádový olej sa ľahko používa do šalátových dresingov a receptov. Olej môžete použiť aj do marinád, poklesy, a omáčky, a tiež grilovať, soté, alebo praženicu. Môžete ho dokonca použiť na obaľovanie panvíc, aby sa potraviny neprilepili, alebo na ochutenie liatinového riadu.
Alergie a interakcie
Alergia na avokádo je možná u dojčiat, deti, a dospelí. Ak máte alergiu na avokádo, Môžete byť opatrní pri konzumácii avokádového oleja. Tento olej sa vyrába z mäsa z ovocia (nie zo semien alebo zo šupky), ale alergia na avokádové mäso nie je neobvyklá.
Experti na alergiu a imunológiu zistili, že avokádo má širokú skríženú reaktivitu s mnohými inými potravinami. Alergické reakcie môžu jednoducho nastať vo vzduchu prenášaných alergénoch (prach, chlpy domácich zvierat, peľ) s príbuznými molekulárnymi štruktúrami na potravinové alergény skrížene reagujúce. Ak teda máte alergiu na iné potraviny, ako sú banány alebo kivi, možno budete chcieť podstúpiť testovanie, aby ste zistili, či reagujete na avokádo alebo avokádový olej. Výskum ukázal, že reakcia na prírodný latex na inhalačný alergén môže vyvolať skríženú reakciu s avokádom podobným na potravinové alergény, banán, kivi, paradajka, gaštany, broskyňa, mango, papája, acerola čerešňa, a zeler.
Navyše, Americká vysoká škola alergie, Astma, and Immunology vysvetľuje, že u ľudí, ktorí sú alergickí na avokádo, sa môže vyskytnúť stav nazývaný „syndróm orálnej alergie“. Hovorí sa, že svrbenie v ústach sa môže objaviť po požití jedla, ale príznaky, ako sú žihľavka, ťažkosti s dýchaním, alebo anafylaxia sú zriedkavé, pretože enzýmy vo vašom tráviacom systéme rozkladajú alergén skôr, ako ich vaše telo dokáže absorbovať.
Ak máte podozrenie, že ste alergický na avokádo alebo avokádový olej, navštívte svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti, pretože je k dispozícii veľa testov na diagnostikovanie tohto problému.
