Oregano ( Origanum vulgare ) je obľúbené čerstvé a sušené korenie používané v gréckej a talianskej kuchyni. Kvitnúca rastlina je členom mäty ( Apiaceae ) rodina a je v tesnom spojení s majoránkou, tymián, bazalka, šalvia, a levanduľa.
Kuchári používajú buď čerstvé oregano, alebo ho pridávajú do receptov v sušenej alebo mletej forme. Korenie má teplú chuť, ktorú niektorí popisujú aj ako horkú, zatuchnutý, alebo mätový. Vedci skúmali výhody oreganového a oreganového oleja.
Zdravotné výhody
Na liečebné účely sa používa oregano aj oreganový olej.
Niektorí veria, že oregano so silnou gáfrovou arómou môže pomôcť zmierniť príznaky porúch dýchacieho traktu, ako je kašeľ, astma, alergie, zadok, a bronchitíde. Oregano sa môže používať aj na liečbu:
Laboratórna výskumná štúdia publikovaná v roku 2017 naznačuje, že oregano môže mať protinádorové vlastnosti. Avšak nie je k dispozícii žiadny výskum na skutočných ľuďoch - výskum je stále v počiatočných fázach.
Oreganový olej sa niekedy používa ako repelent proti hmyzu alebo na liečbu uštipnutí hmyzom. Olej sa používa aj na liečbu:
Mali by ste si uvedomiť, v súčasnej dobe, neexistuje dostatok dôkazov na podporu týchto liečebných výhod oregana alebo oreganového oleja.
V roku 2000 boli publikované určité dôkazy, ktoré naznačujú, že oreganový olej môže pomôcť liečiť črevné parazity u ľudí. V ďalšej štúdii publikovanej v roku 2011 Vedci tiež zistili, že masť z oreganového extraktu môže pomôcť chirurgickým ranám lepšie ako vazelína. Na potvrdenie týchto zdravotných výhod oregana sú potrebné ďalšie štúdie.
Nakoniec, oregano je jednou z niekoľkých prísad v Zyflamende, doplnok, ktorý tvrdí, že zvyšuje vašu imunitnú odpoveď, zdravie srdca, a funkciu kĺbov. Niektoré predbežné štúdie naznačujú, že doplnok môže mať určité výhody, je však potrebný ďalší výskum.
Výživa
V oregane nie sú takmer žiadne kalórie. Podľa údajov USDA 1 čajová lyžička mletého oregana dodá približne 5 kalórií a 1 čajová lyžička oreganových listov poskytne iba 3 kalórie. Väčšina kalórií pochádza zo sacharidov vo forme vlákniny, ale oregano nie je dobrým zdrojom vlákniny.
Čajová lyžička oreganových listov pomôže zvýšiť príjem vitamínu K, poskytuje asi 14 percent odporúčaného denného príjmu. Budete mať prospech aj zo zvýšeného príjmu vitamínu A (2 percentá odporúčaného denného príjmu), vitamín C (1 percento), Vitamín E (2 percentá) folát, niacín a vitamín B6 (po 1 percente).
Medzi minerály v oregane patrí vápnik (27,6 mg), železo (0,8 mg), horčík (4,7 mg), fosfor (3,5 mg), draslík (29,2 mg), sodík (0,3 mg), mangán (0,1), a malé množstvo zinku, a medi.
Výber, Príprava, a skladovanie
Oregano vo väčšine foriem nájdete ľahko vo väčšine obchodov s potravinami. V uličke s korením nájdete mleté a sušené oregano. Tieto koreniny by mali byť skladované v chlade, tmavý, suchý priestor, ako je skriňa alebo skrinka, ktoré sú mimo sporáka.
Čerstvé oregano sa nachádza v sekcii produkty. Hľadaj jasne zelenú, zdravé listy. Akonáhle ste doma, zabalte oregano do papierovej utierky a skladujte v chladničke, kým nie ste pripravení ho použiť.
Môžete použiť čerstvé, zem, alebo sušené listy oregana v mnohých talianskych a gréckych jedlách. Je obľúbený ako prísada do špagetovej omáčky a pizze. Skúste niektorý z nasledujúcich receptov s oreganom.
Príklady receptov s oreganom
Možné vedľajšie účinky
Oreganový alebo oreganový olej je pre väčšinu ľudí bezpečný, ak sa používa v množstvách, ktoré sa bežne nachádzajú v potravinách. Avšak, u osôb s alergiou na mätu (alebo iné rastliny z rodiny mäty) môže pri konzumácii oregana nastať alergická reakcia.
Pri použití na liečebné účely, oregano je možno bezpečné, ak sa užíva ústami alebo sa nanáša na pokožku, aj keď niektorí ľudia pociťujú žalúdočné ťažkosti. Zdravotní experti upozorňujú, že ak sa oreganový olej aplikuje na pokožku v koncentráciách vyšších ako 1 percento, môže dôjsť k podráždeniu pokožky.
Nie je známe, či je použitie oregana alebo oreganového oleja v medicíne bezpečné pre tehotné alebo dojčiace ženy. Odborníci tvrdia, že ak ste tehotná, zostaňte na bezpečnej strane a vyhnite sa použitiu. Tiež, ľudia s cukrovkou, poruchy krvácania, alebo ktorí budú do dvoch týždňov podstupovať chirurgický zákrok, mali by sa pred použitím oregana porozprávať so svojim poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Bežné otázky
Existujú rôzne druhy oregana?
Áno, môžete vidieť turečtinu, Grécky, alebo talianske oregano na vašom trhu. Každý druh oregana má iný vzhľad a inú chuť.
Aká je vhodná náhrada oregana v receptoch?
Oreganu sa často hovorí oregano „divoká majoránka“, pretože má podobnú chuť. Z toho dôvodu, majoránku môžete použiť ako náhradu oregana, ale oregano je silnejšie, takže možno budete musieť použiť trochu viac, v závislosti od receptu.
