Syr Ricotta je čerstvý syr vyrobený zo srvátky a trocha tvarohu, ktorý zostal po oddelení počas výroby syra. Syr Ricotta sa najčastejšie vyrába z kravského mlieka, ale môže sa vyrábať aj z oviec, koza, alebo mlieko z byvolieho mlieka.
Tradične zvyšková srvátka sa zahrieva, s trochou mlieka a kyselinou ako citrus alebo ocot, spôsobuje koaguláciu. Tvaroh narastie do veľkosti a potom sa precedí zo zvyškov tekutej srvátky. Pri komerčnom spracovaní, syr ricotta sa často vyrába z mlieka namiesto srvátky a ohrieva sa, koagulovaný, a namáhané.
Syr Ricotta má vysoký obsah vápnika a vitamínu B12 a je dobrým zdrojom bielkovín a vitamínu A. Celá odroda mlieka obsahuje relatívne veľa nasýtených tukov a cholesterolu, ale môžete si kúpiť nízkotučné verzie syra ricotta, ak by ste chceli obmedziť príjem.
Fakty o výžive syra Ricotta
Tieto výživové informácie, na pol šálky plnotučného syra ricotta (129 g), poskytuje USDA.
Sacharidy
Pol šálky syra ricotta obsahuje 8,85 gramov uhľohydrátov, iba 0,3 gramu z toho pochádza z cukrov. Obsah sacharidov obsahuje 0 gramov vlákniny.
Glykemický index syra ricotta je 27, čo znamená, že je považovaná za potravinu s nízkym glykemickým indexom. Výber potravín s glykemickým indexom do 55 rokov môže pomôcť zvládnuť nárasty hladiny cukru v krvi a udržať energiu.
Tuky
Pol šálky porcie plnotučného syra ricotta obsahuje 14,2 gramov tuku, 8 gramov, z toho nasýtených. O nasýtených tukoch je známe, že prispievajú k riziku srdcových chorôb.
Avšak, nasýtené tuky nie sú nevyhnutne také nezdravé, ako sa pôvodne predpokladalo, a výber zmesi nízkotučných a plnotučných mliečnych výrobkov je múdra voľba.
Šesťdesiatjeden percent kalórií v syre ricotta pochádza z tuku. American Heart Association (AHA) odporúča, aby 20% až 35% vašich celkových denných kalórií pochádzalo z tukov, väčšina je nenasýtená.
Za 2, 000 kalorická diéta, odporúča sa obmedziť príjem nasýtených tukov na 20 gramov alebo menej. Pol šálky plnotučného mlieka ricotty by predstavovalo 40% odporúčaného príjmu 2. 000 kalorická diéta.
Bielkoviny
Syr Ricotta je dobrým zdrojom bielkovín. Pol šálka obsahuje 10 gramov s kompletným profilom aminokyselín.
Vďaka tomu je syr ricotta dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú nabrať svaly alebo stratiť tuk, a môže tiež pomôcť pri regenerácii cvičenia. Aminokyseliny v mliečnych výrobkoch môžu tiež zlepšiť rovnováhu glukózy u osôb s diabetom 2. typu.
Vitamíny a minerály
Syr Ricotta je bohatým zdrojom vápnika, ktorý prispieva k zdravej tvorbe a údržbe kostí. Dospelí do 50 rokov vyžadujú 1, 000 miligramov vápnika denne, zatiaľ čo ženy nad 50 rokov a muži starší ako 70 rokov by sa mali zamerať na 1, 200 miligramov. Ricotta je tiež dobrým zdrojom vitamínu A, draslík, horčík, a zinku.
A vitamín B12 je vo veľkom množstve prítomný v syre ricotta, poskytuje 44% denných požiadaviek na základe 2, 000 kalorická diéta. Vitamín B12 sa podieľa na regulácii metabolizmu, tvorba červených krviniek, a udržanie zdravia centrálneho nervového systému. Vitamín B12 je tiež potrebný pre vývoj a fungovanie mozgu.
Mliečne výrobky pre diétu South BeachKalórie
Pol šálky porcie plnotučného syra ricotta poskytne 204 kalórií, podľa USDA. Približne 20% kalórií ricotty pochádza z bielkovín, 19% pochádza zo sacharidov, a 61% z tuku.
Zdravotné výhody
Ricotta syr, ktorý je ľahký a krémový s jemnou chuťou, je výživným zdrojom syra. Plus, jeho nutričný obsah poskytuje niekoľko zdravotných výhod.
Prispieva k zdraviu kostí
Vápnik a bielkoviny v syre ricotta a ďalších mliečnych výrobkoch prispievajú k zdraviu kostí. Tento príjem je kľúčový pre prevenciu zlomenín a osteoporózy a zníženie úbytku kostnej hmoty v dôsledku starnutia.
Výskum ukazuje, že ženy vo veku 19 až 50 rokov, ktoré sa vyhýbajú mliečnym výrobkom, získavajú iba 44% odporúčaného vápnika a 57% horčíka a draslíka, ktoré potrebujú. Tieto živiny sú kľúčové pri tvorbe kostí.
Môže pomôcť s rovnováhou hmotnosti
Niektoré výskumy ukazujú, že príjem mliečnych výrobkov pomáha zachovať chudú telesnú hmotu a zároveň znižuje kalórie, čím vám pomôže znížiť telesný tuk a zároveň udržať svaly. Mliečne výrobky tiež pomáhajú pri chudnutí počas diéty s obmedzeným príjmom kalórií.
Táto skutočnosť môže byť spôsobená vysokým obsahom bielkovín v mliečnych výrobkoch, je známe, že zvyšuje pocity plnosti a sýtosti a zároveň pomáha budovať a udržiavať svaly.
Nižšie riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka
Výskum naznačuje, že mliečne výrobky pomáhajú znižovať riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tento účinok je pravdepodobne spôsobený obsahom vápnika. Ďalšie metaanalýzy ukazujú, že príjem mliečnych výrobkov konzistentne koreluje s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka a rakoviny hrubého čreva.
Vylepšený príjem B12
Vitamín B12 je životne dôležitá živina, ktorá pomáha podporovať metabolizmus a zdravie mozgu. Najlepšie zdroje B12 pochádzajú zo zvierat, vrátane mäsa a mliečnych výrobkov. Tí, ktorí konzumujú málo mäsa alebo sa mu úplne vyhýbajú, mliečne výrobky ako syr ricotta sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B12.
Mliečne výrobky sú vynikajúcim biologicky dostupným zdrojom B12, ktorý preukázateľne zvyšuje hladinu lepšie ako doplnky.
Môže znížiť zápal
Zápal prispieva k metabolickým poruchám, ako je diabetes typu 2 a kardiovaskulárne ochorenia. Konzumácia syra ricotta a iných mliečnych výrobkov môže tiež zmierniť niektoré druhy zápalu. Mliečne výrobky sú spojené s možným priaznivým účinkom na biomarkery zápalu.
Mliečne výrobky, ktoré nie sú spojené s rizikom rakoviny prsníka, Študijné šouAlergie
Syr Ricotta je mliečny výrobok, a mlieko je jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Príznaky alergie na mlieko zahŕňajú:
Ak po konzumácii syra ricotta pocítite nejaké gastrointestinálne vedľajšie účinky, môže to byť intolerancia namiesto alergie. Intolerancia laktózy je bežný stav, ktorý sa môže objaviť neskôr v živote.
Medzi príznaky intolerancie laktózy patrí tráviace ťažkosti po konzumácii mliečnych výrobkov, ako je nadúvanie, plyn, nevoľnosť, alebo hnačka. Ak si myslíte, že by ste mohli mať alergiu alebo intoleranciu, hovoriť s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Odrody
Syr ricotta môže byť vyrobený z rôznych druhov živočíšneho mlieka, ako je ovčie mäso, koza, alebo vodný byvol. Môže sa predávať aj s nižším obsahom tuku.
Čiastočne odstredený syr ricotta obsahuje 171 kalórií na pol šálky (124 gramov) podávaných so 14 gramami bielkovín, 6,3 gramov uhľohydrátov, a 9,8 gramov tuku.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Syr ricotta skladujte v chladničke, s teplotou pod 40 stupňov Fahrenheita. Skladovateľnosť výrobku je približne 2 týždne v uzavretom stave alebo 5 až 7 dní po otvorení.
Udržiavanie týchto časov v minulosti môže viesť k rozvoju nežiaducej plesne, droždie, a baktérie. Syr ricotta nenechávajte odležať mimo chladničky dlhšie ako 2 hodiny pri izbovej teplote alebo o polovicu nižšej, ak je nad 90 stupňov.
Ako sa pripraviť
Syr ricotta môžete jesť samotný alebo ho kombinovať s čerstvým ovocím, Listová zeleň, alebo iné doplnky. Skúste nasledujúce doplnky:
Recepty
Recepty na zdravú ricottu vyskúšajte
