Aj keď možno nebudete môcť cestovať do Talianska ako kvapka klobúka, ty môcť vychutnajte si jedno z potešení talianskeho úteku takmer kedykoľvek - gelato! Táto krémová mliečna pochúťka je široko dostupná v obchodoch s potravinami a dezertoch v USA, vyrobená na báze smotany, mlieko, a cukor, gelato môže mať akúkoľvek príchuť, od ovocnej cez čokoládovú po obyčajnú starú (a lahodnú) vanilku.
Možno ste už počuli chváliť gelato, pretože má nižší obsah tuku ako zmrzlina. A vo všeobecnosti, Môžete očakávať, že bude mať o niečo menej kalórií a tuku ako tradičná americká zmrzlina, pretože jeho recept vyžaduje viac mlieka a menej smotany. Pretože sa gelato nepracuje tak rýchlo ako zmrzlina, obsahuje tiež menej vzduchu, takže je zvyčajne hustejšia a krémovejšia.
Napriek svojmu nižšiemu obsahu kalórií vysoké množstvo cukru znamená, že gelato je pochúťka, ktorú si môžete dopriať s mierou. Napriek tomu prináša to niekoľko pozoruhodných výhod. Tu je pohľad na výživové a zdravotné účinky slávneho talianskeho dezertu.
Fakty o výžive Gelato
Nasledujúca výživa, na ½ šálky (88 gramov) vanilkovej zmrzliny, bolo poskytnuté USDA.
Sacharidy
Asi 35% kalórií gelato pochádza zo sacharidov, väčšina z toho je vo forme pridaných cukrov. Zostávajúce sacharidy sú z laktózy, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mlieku a smotane.
Tuky
Aj keď gelato môže mať menej tuku ako zmrzlina, v tejto makroživine rozhodne nie je nízky. Kombinácia smotany a kravského mlieka - plus, príležitostne, vaječné žĺtky-na pol šálky sa pridá až 14,2 gramov tuku. Mysli na to, tým viac krému použitého v recepte, tým vyššie bude v nasýtených tukoch.
Bielkoviny
Pol šálky želatíny obsahuje asi 3 gramy bielkovín-6% z dennej hodnoty 50 gramov. Pretože tento proteín pochádza zo živočíšnych produktov (mlieko, krém, a vajcia), Poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si vaše telo nevie vyrobiť samo.
Vitamíny a minerály
Množstvo vitamínov a minerálov v gelate bude čiastočne závisieť od jeho chuťových prísad. Ovocné príchute ako pomaranč a jahoda, napríklad, môže posilniť vitamín C, ak je v recepte použité skutočné ovocie.
Aj v obyčajnej vanilke, nájdete značné množstvo jednej dôležitej mikroživiny - vápnika. Jedna šálka vanilkovej zmrzliny dodáva 103 miligramov vápnika-9% odporúčaného denného príjmu (RDI) pre ženy a 10% pre mužov.
Niektoré recepty sú tiež významným zdrojom vitamínu A. Na stanovenie presného množstva mikroživín v kartóne gelato, určite si pozorne prečítajte štítky.
Zdravotné výhody
Gelato má nižší obsah kalórií ako tradičná zmrzlina, ale je plné vápnika, ktoré môžu pomôcť vybudovať zdravé kosti a zuby. A, podľa toho, čo sa do gelata pridáva, môže dokonca obsahovať antioxidanty. Tu je bližší pohľad na výhody konzumácie gelata.
Môže byť lepšou voľbou na chudnutie
Pretože gelato má tendenciu mať nižší obsah kalórií a tuku ako bežná zmrzlina, môže to byť lepšia voľba dezertu, keď sa snažíte schudnúť. Nezabudnite, že kontrola porcií je stále dôležitá.
Pomáha budovať lepšie kosti
Pri 10% RDI vápnika v 1 šálke porcie, gelato sa kvalifikuje ako dobrý zdroj tejto živiny. Vápnik pomáha budovať zdravé kosti.
Môže obsahovať antioxidanty bojujúce proti zápalu
Rovnako ako sa mikroživiny v želatíne líšia v závislosti od aróm, tak aj obsah antioxidantov. Gelato ochutené horkou čokoládou môže byť voľbou s vysokým obsahom antioxidantov, napríklad.
Tmavá čokoláda obsahuje silné antioxidanty, ktoré sú spájané so znižovaním zápalu, môže pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami. Citrusové príchute, medzitým, obsahuje antioxidačný vitamín C, zatiaľ čo gelato s príchuťou čučoriedok prichádza s výbuchom známych polyfenolov bobúľ. Je však dôležité mať na pamäti, že tieto antioxidanty sa dodávajú v potravinách s vysokým obsahom nasýtených tukov a cukrov - potravinách, ktoré sú spojené so srdcovými chorobami.
Podporuje pôžitok z jedla
Gelato sa tradične podáva v malých porciách s miniatúrou, lopatka podobná lyžici. Okrem toho, že je to nový spôsob, ako jesť mrazenú pochúťku, tieto vizuálne podnety vám tiež môžu pomôcť pomalšie jesť gelato, vychutnávať si zážitok, ako idete. Výskumy ukazujú, že vychutnávanie a pomalšie jedenie môže zvýšiť náš pocit sýtosti z menších porcií.
Vhodné pre diétu s vysokým obsahom tukov
Niekedy, zdravotný stav vyžaduje vysoký obsah tukov, vysokokalorická diéta. Ľudia s cystickou fibrózou, tí na chemoterapii, alebo komukoľvek, kto sa snaží pribrať, môže byť odporučené, aby zahrnul bohatých, vysokotučné jedlá vo svojich stravovacích plánoch. Vďaka vysokému percentuálnemu podielu kalórií na tuku gelato si získava miesto na tomto type diéty.
Alergie
Ak máte alergiu na mliečne výrobky alebo laktózu budete sa musieť vyhnúť prípadu gelato. Za podobnú pochúťku, zvážte nemliečnu zmrzlinu alebo sorbet na báze ovocia.
Podobne, osoby s alergiou na vajíčka by mali byť obzvlášť opatrné pri konzumácii gelata, pretože niektoré recepty obsahujú vaječné žĺtky. Ak máte pochybnosti, opýtajte sa svojho servera na prísady v recepte na želatínu. Alebo, ak kupujete gelato v obchode s potravinami, dobre sa pozrite na zoznam zložiek.
Nepriaznivé účinky
Kužeľ gelato môže byť slávnym spôsobom, ako prenášať talianske vibrácie alebo oslavovať špeciálnu príležitosť - dávajte si však pozor na príliš veľa dobrých vecí. Takmer všetky želatíny majú veľmi vysoký obsah cukru. Nadbytočný cukor v strave môže prispieť k priberaniu na váhe, prispieť k rozvoju dutín, a dokonca zvýšiť riziko úmrtia na srdcovocievne choroby.
Gelato vysoký obsah tuku môže byť tiež zdravotne problematický. Príliš veľa nasýtených tukov v strave môže zvýšiť hladinu cholesterolu, potenciálne zvyšuje riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Opäť najlepšie je rezervovať si gelato ako sem-tam.
Odrody
Odrody gelato nezahŕňajú iba množstvo chutí rozložených v dúhovom poradí za tanierovým sklom. Okrem takmer nekonečného počtu chutných chutí, z ktorých si môžete vyberať, želatíny sa líšia podľa zložiek použitých v ich základe.
Niektoré recepty obsahujú vajíčka, zatiaľ čo iní nie; niektoré obsahujú viac alebo menej tuku zo smotany. A niektoré môžu mať dokonca nižší obsah cukru. Je tiež na každom výrobcovi gelata, ako dlho sa bude so svojim výrobkom chrliť, ktorý určuje, ako sa stane hustým. Nájdenie obľúbenej odrody môže byť chutným experimentom.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Je zaujímavé, gelato sa zvyčajne podáva pri teplejšej teplote (asi o 10 až 15 stupňov teplejšie, aby som bol presný) ako zmrzlina. Aký je dôvod tohto teplotného rozdielu? Teplejší výrobok v ústach menej znecitlivuje, umožňuje plnejší zážitok z chuti.
Avšak, to neumožní vášmu obchodu s želatinou dostať sa do teplotne nebezpečnej zóny, kde je väčšia pravdepodobnosť rastu baktérií. Väčšina obchodov s gelatom udržiava teploty okolo 10 až 22 stupňov Fahrenheita.
Keď podávate gelato doma, možno budete chcieť nechať kartón rozmraziť o niečo dlhšie ako obvykle, aby ste dosiahli krémovejšiu textúru a silnejšiu chuť - ale nenechávajte ho príliš dlho v mrazničke. Ak gelato sedí 2 hodiny pri 40 stupňoch Fahrenheita alebo viac, najlepšie je to zahodiť. Uchovávané mrazené, gelato má trvanlivosť približne 3 až 9 mesiacov.
Ako sa pripraviť
Kvôli pohodliu najľahšie je kúpiť gelato v supermarkete alebo v miestnom obchode s gelato, ale je tiež možné to urobiť sami! Keď si urobíte tento krémový dezert, môžete si ho prispôsobiť svojmu vkusu.
Začnite zahrievaním 2 šálok mlieka a 1 šálky smotany spolu v hrnci na sporáku. Medzitým, 4 žĺtky a ½ šálky cukru vyšľahajte ručným mixérom na maximálnu rýchlosť do peny. Pridajte zmes vaječného cukru do teplej smotanovej zmesi a pokračujte vo varení na strednom ohni, kým nezačne hustnúť.
Nalejte cez sitko s jemnými okami do misky. Primiešajte akékoľvek dochucovadlá, ktoré máte radi, kryt, a zmes cez noc schladíme. Nakoniec, celú dávku premiešajte v výrobníku zmrzliny, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Recepty
Recepty zo zdravého gelata
