Smotanový syr je často uvádzaný ako zdravšia alternatíva k maslu. Možno vás však prekvapí, že kalórie v smotanovom syre nie sú vždy nižšie ako v masle. Ak sa snažíte schudnúť alebo jesť zdravšie, naučte sa robiť zdravé rozhodnutia, keď do svojho jedálnička zaradíte smotanový syr.
Fakty o výžive smotanového syra
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA na 1 polievkovú lyžicu (14,5 g) smotanového syra.
Bežný smotanový syr sa často predáva v tyčinke alebo šľahaných vaniach. Nájdete ho v sekcii mliečne výrobky väčšiny obchodov s potravinami. Spôsob nákupu výrobku ovplyvní kalórie a obsah tuku v smotanovom syre.
Jedna porcia smotanového syra je zhruba 1-2 polievkové lyžice. Populárne značky ako Philadelphia uvádzajú na obale čiarové označenia, aby ste presne vedeli, koľko ich máte spotrebovať na porciu. Podľa tejto značky, jedna 1-uncová porcia (zhruba 2 polievkové lyžice) poskytne 100 kalórií.
Šľahačka však má oveľa nižší obsah kalórií. Prečo? Pretože proces šľahania dodáva syru vzduch a našuchorí ho, takže sa zdá, že dostanete viac smotanového syra na porciu rovnakej veľkosti. Niektoré značky tiež pridávajú odstredené mlieko ako prísadu, čo znižuje obsah tuku.
Ako sa teda porovnávajú kalórie? Syr Philadelphia šľahačka uvádza na porcii veľkosť porcie ako 2 polievkové lyžice. Toto množstvo poskytne 50 kalórií, 4,5 gramov tuku a 3 gramy nasýtených tukov, podľa výrobcu.
Kalórie v ochutenom smotanovom syre budú tiež závisieť od druhu, ktorý si kúpite. Sladké arómy, ako sú zmiešané bobuľové alebo jahodové krémové syry, budú obsahovať ovocné alebo ovocné pyré, ktoré zvýšia obsah cukru a kalórií. Pikantné chute ako pažítka môžu mať pridanú soľ, obsah sodíka bude teda o niečo vyšší, ale kalórie pravdepodobne zostanú rovnaké.
Sacharidy
V smotanovom syre je veľmi málo uhľohydrátov. Jedna porcia poskytuje menej ako 1 gram sacharidov (0,8 gramov) predovšetkým vo forme cukru. ak si kúpite určité druhy ochuteného smotanového syra, obsah uhľohydrátov sa zvýši.
Napríklad, Nátierka zo smotanového smotanového syra značky Philadelphia obsahuje 7 gramov cukru na porciu. Táto príchuť smotanového syra je šľahaná, takže veľkosť porcie sú 2 polievkové lyžice.
Tuky
Väčšina tuku v smotanovom syre je nasýtený tuk. V jednej porcii smotanového syra je 5 gramov celkového tuku a 5 gramov nasýtených tukov. V malom množstve je aj polynenasýtený tuk (0,2 gramu) a mononenasýtený tuk (1,3 gramu).
Bielkoviny
V jednej porcii smotanového syra je o niečo menej ako 1 gram bielkovín (0,9 gramu).
Mikroživiny
Smotanový syr poskytuje niektoré vitamíny a minerály. Budete ťažiť z malého množstva vitamínu A (44,7 IU), vitamín K (0,3 mcg), folát (1,3 mcg), a cholín (3,9 mg).
Minerály v smotanovom syre obsahujú vápnik (14,1 miligramu), fosfor (15,5 mg), horčík (1,3 mg), draslík (19,1 mg), sodík (45,5 mg), a stopové množstvá selénu.
Zdravotné výhody
U niektorých ľudí, smotanový syr je výhodný, pretože má nižší obsah tuku a kalórií ako maslo. Ale nie je vždy lepšia voľba.
V bitke medzi maslom a smotanovým syrom, váš výber nižších kalórií a nižších tukov je smotanový syr - ak porovnáte tyčinkové verzie oboch výrobkov. Ak však porovnáte tyčinkový krémový syr so šľahaným maslom alebo nízkokalorickým maslom, potom môže byť smotanový syr vyšší v tuku a kalóriách.
Ak sa ráno pokúšate rozhodnúť medzi maslom a smotanovým syrom, keď si pripravujete ranné jedlo, Mali by ste vziať do úvahy viac ako len obsah kalórií a tukov. Výživa vášho jedla bude závisieť od niekoľkých faktorov:
Bežné otázky
Je nízkotučný smotanový syr zdravší?
Nízkokalorický smotanový syr alebo syr Neufchatel poskytuje o tretinu až polovicu menej tuku ako tradičná odroda. Jedna 1 polievková lyžica porcie poskytne 2,5 gramu tuku a 1,5 gramu nasýtených tukov.
Syr Neufchatel je vyrobený z mlieka, zatiaľ čo tradičný smotanový syr je vyrobený z mlieka a smotany. Ak sa v receptoch pokúšate obmedziť tuk a kalórie, môžete namiesto smotanového syra použiť syr Neufchatel.
Musím smotanový syr schladiť?
Smotanový syr by mal zostať tesne uzavretý a chladený. Smotanový syr môžete zmraziť na použitie v receptoch, ale textúra sa zmení. Po rozmrazení ho pravdepodobne nebudete chcieť natrieť na hrianky alebo rožok.
Aký je najlepší spôsob zjemnenia smotanového syra, ktorý sa používa v receptoch?
Keď je smotanový syr studený, môže byť ťažké s ním pracovať v receptoch. Najlepším spôsobom, ako ho zjemniť, je nechať ho krátko pôsobiť na pulte. Ale ak nemáš čas, jednoducho zatlačte syr valčekom na pečivo alebo dlaňou, aby zmäkol.
Recepty a tipy na prípravu
Ak máte radi smotanový syr, môžete byť kreatívni a udržať si to vo svojej zdravej strave. Grécky smotanový syr môžete nájsť v miestnom obchode s potravinami. Značky ako Green Mountain Farm robia tento štýl nátierky a poskytujú viac bielkovín a menej tuku ako tradičné verzie.
Na nátierku sa môžete tiež spoľahnúť, aby ste mali tuk a kalórie pod kontrolou. Napríklad, ak zvyčajne milujete na raňajky rožok s džemom a smotanovým syrom, Skúste namiesto toho túto zdravšiu verziu:naberte rožky, potom rozotrieme tenkú vrstvu šľahačkového syra, a navrch so skutočným ovocím.
Budete nielen chudnúť, sacharidy, a kalórií, ale tiež znížite množstvo cukru, ktorý spotrebujete, tým, že čerstvé ovocie vymeníte za džem.
Môžete tiež variť so smotanovým syrom. Vyskúšajte jeden z týchto receptov:
Alergie a interakcie
Ľudia, ktorí majú alergiu na mlieko alebo mlieko, by sa mali vyhýbať smotanovému syru, pretože obsahuje kravské mlieko. Podľa Americkej akadémie alergie Astma, a Imunologické príznaky alergie na mlieko sa môžu pohybovať od miernych po závažné a môžu zahŕňať sipot, vracanie, žihľavka, a zažívacie problémy. Vystavenie mlieku môže tiež spôsobiť anafylaxiu.
Navyše, ľudia s intoleranciou laktózy sa môžu chcieť vyhnúť smotanovému syru. Medzi príznaky intolerancie laktózy patrí nevoľnosť, kŕče, plyn, nadúvanie, a hnačka.
