Ako idú citrusové plody, pokorný kumquat nemusí byť najobľúbenejší, ale má čo ponúknuť. Toto malé oranžové ovocie vyniká svojou jedinečnosťou, podlhovastý tvar a sladký, jedlá šupka. Jeho fascinujúca chuť je zmesou sladkosti z jeho šupky a jasného náznaku šťavy.
Aj keď môže byť kumquat menej bežný ako pomaranč, výhody sú podobné. Kumwauts sa môže pochváliť množstvom vlákniny, vitamín C, a antioxidanty. Ak hľadáte sladké ovocie, nehľadaj ďalej.
Tu je pohľad na výživu, zdravotné výhody, a použitie kumquatov.
Fakty o výžive Kumquatu
Približne päť kúskov kumquatu (100 g) poskytne 71 kalórií, 2 gramy bielkovín, 16 gramov uhľohydrátov, a 1 gram tuku. Kumquaty sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamín C, a antioxidanty. Tieto informácie o výživovej hodnote poskytol USDA.
Sacharidy
Väčšina kalórií kumquatov pochádza zo sacharidov. V jednej porcii, môžete očakávať, že prijmete 16 gramov sacharidov, 9 z nich je z prírodných cukrov. Ich zvyšné sacharidy pochádzajú z vlákniny, pri pôsobivých 6,5 gramoch na porciu.
Tuky
Kumquaty sú veľmi nízkotučné jedlo. Porcia asi piatich druhov ovocia obsahuje iba 1 gram tuku.
Bielkoviny
V kumquatoch nenájdete veľa bielkovín. Každé jednotlivé ovocie poskytuje menej ako 1 gram, spolu 2 gramy v jednej porcii.
Vitamíny a minerály
Najpočetnejšou mikroživinou v Kumquats je vitamín C. S 44 miligramami, každá porcia dodáva 68% dennej hodnoty. Navyše, kumquaty obsahujú aj menšie množstvo vitamínu A, vápnik, a horčíka.
Kalórie
Sto gramov kumquatov (ekvivalent asi piatim kusom) poskytne 71 kalórií.
Zhrnutie
Kumquats sú vynikajúce potraviny bohaté na vlákninu, ktoré poskytujú veľa vitamínu C. Tieto plody majú tiež vysoký obsah uhľohydrátov, ale s nízkym obsahom tuku a bielkovín.
Zdravotné výhody
Podporuje zdravý imunitný systém
Napriek tomu, že vitamín C nie je liekom na prechladnutie (ako sa podľa folklóru možno domnievate), hrá kľúčovú úlohu pri podpore imunitného systému. Táto bohatá živina v kumquatoch pomáha bunkám chrániť sa pred napadnutím patogénmi. A, ako antioxidant, zabraňuje hromadeniu škodlivých voľných radikálov. Tieto akcie spolupracujú na podpore imunitnej obrany.
Môže zvýšiť produkciu kolagénu
Zásoby vitamínu C spoločnosti Kumquats neovplyvňujú len to, čo sa deje vo vnútri vášho tela - môžu mať tiež prínos pre váš vonkajší vzhľad. Vitamín C pomáha regulovať tvorbu kolagénu v tele, proteínu, ktorý udržuje pokožku pružnú a zabraňuje poškodeniu slnkom. Diéta bohatá na vitamín C by mohla pomôcť udržať mladistvú žiaru.
Výhody trávenia
Unca za uncu, kumquaty sú jedným z plodov s najvyšším obsahom vlákniny v okolí. Ich 6,5 gramov vlákniny na porciu môže významne prispieť k odporúčanému cieľu 38 gramov denne pre mužov a 25 gramov pre ženy. Dostatok vlákniny vo vašej strave je vynikajúci spôsob, ako podporiť zdravé trávenie a predchádzať zápche a hnačke.
Pomáha znižovať zápal
Kumquaty majú vysoký obsah niekoľkých antioxidačných zlúčenín, ktoré sú obzvlášť koncentrované v šupke. Diéta bohatá na antioxidanty nielenže znižuje systémový zápal, ale môže tiež znížiť riziko chorôb, ako sú srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny.
Môže podporovať sýtosť
Ak pracujete na chudnutí, zvážte kumquaty ako chutné občerstvenie alebo prílohu k predjedlu. Okázalé malé ovocie môže dodať odvážnu chuť ovocným šalátom, smoothies, alebo dokonca dezerty - bez veľkého množstva kalórií. Plus, Ich vysoký obsah vlákniny vám pomôže zasýtiť sa a obmedziť túžbu.
Alergie
Ak viete, že ste alergický na iné citrusové plody, ako sú pomaranče, citróny, limetky, alebo grapefruit, pri konzumácii kumquatov by ste mali byť obzvlášť opatrní. Krížová reaktivita medzi rôznymi druhmi citrusov môže zvýšiť pravdepodobnosť alergickej reakcie na kumquat.
Nepriaznivé účinky
Konzumované s mierou, kumquaty pravdepodobne nespôsobia nežiaduce účinky. Ale ako každé jedlo, príliš veľa z nich môže spôsobiť problémy. Vďaka vysokému obsahu vlákniny preháňanie s kumquatmi môže viesť k zažívacím ťažkostiam, plyn, alebo nadúvanie. Ľudia, ktorí potrebujú diétu s nízkym obsahom vlákniny, by si mali dávať pozor na to, koľko kumquatov zjedia.
Tí, ktorí držia diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov, si tiež budú musieť dávať pozor na to, aby jedli príliš veľa kumquatov, pretože každá porcia poskytuje 16 gramov sacharidov.
Odrody
Existujú desiatky odrôd kumquatu, ale v USA, s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte stredne veľké, plody oválneho tvaru Nagami. Medzi väčšie odrody kumquatu patria Meiwa a Fukushu, zatiaľ čo kumkvaty Marumi sú na menšej strane. V posledných rokoch, krížené hybridné ovocie má zmiešané kumquaty s limetkami, mandarínky, a viac. (Možno ich budete musieť nájsť v špecializovaných dodávateľoch exotického ovocia.)
Kedy je to najlepšie
Kumquat je citrusové ovocie, preto nie je prekvapujúce, že jeho vegetačné obdobie je paralelné s mnohými inými odrodami citrusov. V Spojených štátoch, kumquaty sa pestujú od novembra do apríla.
Ak chcete vybrať zrelé, šťavnatý kumquat, jemne ho stlačte. Ovocie najvyššej kvality bude pevné na dotyk. Nezabudnite vybrať tie, ktoré majú žiarivú oranžovú farbu. Zelené kumquaty nie sú dostatočne zrelé na jedenie.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
Aby ste si boli istí bezpečnosťou kumquatov, dávajte pozor na kašovité alebo odfarbené ovocie. Ak vidíte tieto známky kazenia, najlepšie je ich vyhodiť.
Aby boli vaše kumquaty čerstvé, existuje niekoľko spôsobov, ako ich uložiť. Napriek tomu, že plody môžu niekoľko dní odležať pri izbovej teplote, ich uchovávaním v chladničke získate viac života. Tam, môžu trvať až dva týždne.
Chcete ešte predĺžiť životnosť kumquatov? Skúste ich uložiť do mrazničky. Mrazené celé kumquaty môžu zostať dobré až šesť mesiacov. (Pre jednoduchšie použitie po rozmrazení, Ovocie môžete pripraviť tak, že ich rozpolíte a naočkujete - ale to trochu zníži ich životnosť v mrazničke.)
Nezabudnite, že keď ovocie vystúpi z mrazničky, nebudú čerstvé, ako keby boli čerstvé. Ich textúra bude pravdepodobne jemnejšia a trochu vlhšia. Avšak, pretože mnohé recepty na kumquat vyžadujú varenie ovocia - čo aj tak zmení ich textúru -, nemusí to byť znepokojujúce.
Ako sa pripraviť
Na rozdiel od ostatných citrusových plodov ktoré je potrebné pred jedlom ošúpať, kumquaty sú jedinečné v tom, že ich môžete jesť celé. Ak vás baví jesť ich šupky a všetko, zvážte nákup organických kumquatov, pretože pesticídy môžu pretrvávať na vonkajšej strane konvenčne pestovaných kumquatov.
Jesť celé ovocie nie je, samozrejme, povinné. Môžete ich aj ošúpať, nakrájajte ich, a zasej ich. Sú tiež jedinečným doplnkom salsy, dezerty, omáčky, čatní, a viac.
Recepty
Recepty na zdravý kumquat
Skúste vymeniť kumquat za iné citrusové plody v týchto zdravých receptoch.
