Sladká a údená domáca BBQ omáčka

Skočiť na recept

Vytlačiť recept

Vždy ma vzrušuje, keď sa naučím doma robiť obyčajnú pochúťku. Keď je to niečo, čo často používam a vždy sa mi zdá, že mi to dôjde, ako medová horčica, je to ešte uspokojivejšie.

Nedávno Chystal som sa urobiť rebrá a už mi došla BBQ omáčka. Radšej než na výlet do obchodu, Urobil som si výlet do kuchyne. Chcelo to trochu doladiť, ale s výsledkom som spokojný. A teraz ho môžem použiť na výrobu BBQ kuracích nachos!

Anatómia BBQ omáčky

Väčšina ľudí dobre vie, že omáčky na grilovanie sa líšia podľa regiónu a osobných preferencií. Existuje hustý dymovo-sladký druh, ktorý pochádza z Kansas City, a tenší viac vínny druh z Carolinas. Viac podrobností tu.

Väčšina BBQ omáčok obsahuje paradajkovú omáčku (alebo kečup), horčica, a ocot a tiež ďalšie korenie a niekedy niečo na sladko. Ten môj je silne na báze paradajok a jablka. Pridám slušné množstvo octu a vyvážim to radom korení. Niektorí ľudia používajú tekutý dym (fľašková dymová vodná látka) na dosiahnutie dymovej chuti BBQ omáčky, ale najradšej používam údenú papriku.

Krása vlastnej výroby spočíva v tom, že si ju môžete prispôsobiť tak, aby vyhovovala vašim požiadavkám. Môj recept úplne nezodpovedá žiadnej kategórii. Je to dosť husté, trochu sladké, trochu pikantné, a má pekný ocot. Odporúčam pripraviť a ochutnať a upravovať, kým nedostanete omáčku, ktorú milujete.

Príprava grilovanej omáčky a korenín doma

V priebehu rokov som prešiel na veľa domácich korenín. Robil som to postupne, pridanie jedného sem a jedného tam. Myslím, že by som bol ohromený, keby som prešiel na domácu studenú morku. Ale pretože som pridal jeden po druhom, stala sa druhou prirodzenosťou mať číslo v chladničke.

Myslím si, že na výrobu korenia existujú dva skutočne užitočné kusy kuchynského vybavenia. Prvým je dobrá zásoba murárskych nádob s objemom pol litra s viečkami. Sú skvelé na trepanie, miešanie, a skladovanie. Druhým je ponorný mixér (tyčový mixér). Ten má ďalšie prílohy, takže je ideálny na pyré, šľahanie, a sekanie.

Tu je niekoľko korenín, ktoré rád robím:

• Všetky šalátové dresingy

• Mandľové maslo

• Bazalkové pesto

• Maslo

• Gochujang - nevyhnutný pre kórejskú kuchyňu

• Kečup

• Cesnak citrónový Aioli

• Majonéza

Vytlačiť Pin Zatiaľ žiadne hodnotenie

Recept na domácu grilovanú omáčku Urobte sladké, dymový, pikantná grilovacia omáčka doma s bežnými prísadami, ktoré pravdepodobne máte vo svojej skrini alebo chladničke. Kurz korenia Kuchynské grilovanie Čas prípravy 15 minút Čas varenia 15 minút Porcie 40 Kalórie 25 kcal Autorka Katie Wells Nasledujúce odkazy na prísady sú prepojenia na pobočky. Kliknite sem a prečítajte si moje pravidlá pre pridružené spoločnosti.

Prísady

• 15 oz paradajkovej omáčky
• 6 oz paradajkovej pasty
• 1 šálka nesladenej jablkovej omáčky
• 1/3 šálky bieleho octu (alebo jablčného octu)
• ¼ šálky melasy
• ¼ šálky javorového sirupu (alebo medu alebo iného sladidla)
• 2 PL cibuľového prášku
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky korenia
• 1 ½ ČL čili prášku
• 1 ČL údenej papriky
• 1 PL horčice (žltá alebo dijonská)
• 2 PL sójovej omáčky (alebo kokosových aminos + 1 lyžička soli)
• 3 PL worcesterskej omáčky
• voda (na riedenie, ak je to žiaduce)

Inštrukcie

• V strednom hrnci, rozšľaháme všetky suroviny okrem vody.
• Privedieme k varu na strednom ohni, občasné šľahanie.
• Znížte teplo na minimum, kryt, a dusíme asi 15 minút, kým sa chute nespoja, šľahanie každých pár minút.
• Omáčku necháme vychladnúť a uložíme do chladničky.
• Ak je to potrebné, pridajte vodu do riedenia a použite ako každú BBQ omáčku.

Poznámky Prispôsobte si sladké, kyslé, a pikantné prvky tohto receptu, aby bola perfektná BBQ omáčka pre vás!

Výživa Podávanie:2 PL | Kalórie:25 kcal | Sacharidy:6g | Bielkoviny:1g | Tuky:1g | Nasýtené mastné kyseliny:1 g | Polynenasýtené tuky:1g | Mononenasýtené tuky:1g | Sodík:217 mg | Draslík:141mg | Vláknina:1g | Cukor:5g | Vitamín A:222 IU | Vitamín C:2mg | Vápnik:14mg | Železo:1 mg