Nakladané reďkovky s Gochugaru

Skočiť na recept Recept na tlač

Nedávno som sa zamiloval do kórejského jedla a najmä do papriky gochugaru. Tieto mierne pikantné vločky červenej papriky som použil na výrobu gochujangu (pasta z červenej papriky), gochujang mayo, a omáčka pre kórejské kuracie krídla.

Môj posledný experiment je použiť vločky gochugaru na výrobu nakladaných reďkoviek. Ak ste fanúšikom nakladanej zeleniny, musíte ich vyskúšať. Sú tak chutným korením pre toľko potravín!

Ako vyrobiť nakladanú reďkovku Gochugaru

Kórejské kuracie krídla sa často podávajú s nakladanými alebo kvasenými bokmi, ako je kimchi, uhorkové šaláty, a nakladané reďkovky. Milujem chrumkavé, čerstvá chuť nakladanej zeleniny, a tak som sa rozhodol to skúsiť.

Čokoľvek nakladám, základný postup je vždy rovnaký. Dusím vodu, ocot, soľ, a javorový sirup alebo cukor dohromady. Potom pridám ďalšie aromatické látky, ako sú bylinky, korenie, alebo cesnak.

Nalejte tekutinu na pripravenú zeleninu a nechajte ju urobiť svoje! Netrvá dlho a zelenina začne chutiť nakladaná. Ak je to zelenina nakrájaná na tenké plátky, stačí vám na to, aby ste si ju užili, iba hodinu alebo dve sedenia v tekutine. Celá zelenina trvá trochu dlhšie.

Poznámka:To, o čom tu hovorím, je rýchle a jednoduché morenie v chladničke. Morenie stabilné v poličke alebo morenie prirodzenou fermentáciou je iný proces.

Akonáhle to pochopíte, presuňte sa za uhorkové uhorky do inej zeleniny! Nakladaná červená cibuľa je jednou z mojich obľúbených, a tiež som párkrát nakladal repu.

Sú nakladané reďkovky pikantné?

Neboj sa, gochugaru a cesnak dajú reďkovkám pekný nádych, ale nie sú príliš pikantné. Ak nie ste milovníkom tepla, môžete použiť menej paprikových vločiek alebo ich úplne vynechať.

Celkovo nakladané reďkovky boli hitom aj u detí. Budem ich naďalej vyrábať vždy, keď budem musieť reďkovky vyčerpať. V chladničke skladujeme niekoľko týždňov. Teraz ich jeme nielen s kórejskými jedlami, ale hodíme ich do šalátov alebo na hamburgery, tacos, alebo ryžové misky. Ďalšie, možno vyskúšam nakladané jalapeños na mexické jedlo.

Vytlačiť Pin 4 z 3 hlasov

Nakladané reďkovky s receptom Gochugaru Urobte tieto mierne pikantné nakladané reďkovky, ktoré použijete ako polevu pre tacos, ryžové misky, hamburgery, alebo šaláty. Kurz korenia Kórejská kuchyňa Čas prípravy 10 minút Doba morenia 2 hodiny Celkový čas 2 hodiny 10 minút Porcie 8 Kalórie 13 kcal Autorka Katie Wells Nasledujúce odkazy na prísady sú prepojenia na pobočky. Kliknite sem a prečítajte si moje pravidlá pre pridružené spoločnosti.

Prísady

• 10 reďkoviek
• 1 strúčik cesnaku
• ¾ šálky bieleho vínneho octu
• 1/3 šálky vody
• 1 ČL javorového sirupu (alebo cukru, voliteľné, ale dobré na sladkosť)
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička vločiek červenej papriky gochugaru (voliteľné, ale skvelé pre chuť)

Inštrukcie

• Reďkovky a cesnak nakrájajte na veľmi tenké plátky a dajte do murárskej nádoby s objemom pol litra alebo litra.
• V malom hrnci, zahriať ocot, voda, sirup, a osolíme, kým sa len nerozvarí.
• Odstráňte z tepla, vychladnúť 5 minút.
• Pridajte gochugaru, ak používate, a metličkou len skombinujte.
• Reďkovky zalejte octovou zmesou a nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 2 hodiny.
• Podávajte ihneď alebo uchovávajte v chladničke až dva týždne.

Poznámky Používajte ako nakladané korenie na takmer čokoľvek! Skvelé do šalátov a tacos a do ryžových misiek s ázijskou tematikou.

Výživa Podávanie:2 PL | Kalórie:13 kcal | Sacharidy:2g | Bielkoviny:1g | Tuky:1g | Nasýtené mastné kyseliny:1 g | Sodík:299 mg | Draslík:32mg | Vláknina:1g | Cukor:2g | Vitamín A:75 IU | Vitamín C:1mg | Vápnik:7mg | Železo:1 mg