Odkedy som začal písať o zdraví, pokračovala veľká diskusia o tom, či jesť alebo nejesť mäso a z akých zdrojov. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či je hovädzie mäso kŕmené trávou zdravšie? Stojí to za ďalšie náklady a úsilie hľadať to? Existuje skutočný rozdiel?
Stručne, Áno! Existuje výrazný rozdiel medzi červeným mäsom chovaným na kŕmnom mieste a kŕmeným trávou, pasené hovädzie mäso z kráv z voľného chovu. Hovädzie mäso kŕmené trávou obsahuje omega-3 tuky, antioxidanty, a vitamíny B, ktoré kŕmené zrnom chýbajú. Mäso kŕmené trávou môže určite mať svoje miesto vo vyváženej strave.
Prečo teda červené mäso prenasleduje taká zlá povesť? Príčin je mnoho. Veľké poľnohospodárstvo chce, aby ste vinili červené mäso z problémov, ktoré spôsobuje jeho kukurica, cukor, sója, lepok, a mäso vyvolané kŕmnou mlákou.
Poďme kopať trochu hlbšie.
Predpokladaný problém s červeným mäsom
Nasýtené tuky sú dôvodom, prečo je červenému mäsu vyčítané, že je potravinou, ktorá spôsobuje choroby. Mnoho výskumov sa pokúsilo pripútať srdcové choroby a epidémie rakoviny k nasýteným tukom. Nemôžeš žiť len z hamburgera, pre istotu. Aj keď pri nadmernej konzumácii môže existovať určitá asociácia, môže byť vyváženou súčasťou výživovej stravy.
Výskum z roku 2018 v Hranice zvierat berie na vedomie nutričné hodnoty červeného mäsa a zvažuje ďalšie faktory - ako je telesná hmotnosť, nedostatok vlákniny, a príliš málo pohybu - ako väčšie riziko rakoviny ako červené mäso.
Plus, červené mäso nie je iba nasýtený tuk. Obsahuje veľa zdravých živín, ako sú bielkoviny, aminokyseliny, omega-3 mastné kyseliny, Vitamíny B, železo, zinok, a fosforu. Hovädzie mäso kŕmené obilím obsahuje tieto živiny, tiež. Hovädzie mäso kŕmené trávou však obsahuje viac určitých typov živín, konkrétne:
Nasýtené tuky nie sú samy o sebe zlé - je to spôsob, akým vyvažujete svoj stravovací plán. Jete zeleninu, ovocie, vláknina, a ďalšie bielkoviny, máte radi morské plody bohaté na omega-3? Srdcovou chorobou sa nechytíte, keď si na večeru dáte chutné ribeye. Ale takto sa rámcuje veľa rečí o červenom mäse!
Samotné červené mäso nie je zlé, ale ako mnoho iných jedál, optimálnych spôsobov, ako ho konzumovať, je stále viac. Pozrime sa podrobnejšie na živiny, ktoré obsahuje.
Živiny v hovädzom mäse kŕmenom trávou
Červené mäso síce obsahuje nasýtené tuky, obsahuje tiež mnoho ďalších živín, ktoré ponúkajú zdravotné výhody. Ďalej budeme hovoriť o rôznych druhoch hovädzieho mäsa, ktoré si môžete kúpiť, ale zatiaľ sa pozrime na rôzne živiny nachádzajúce sa v hovädzom mäse kŕmenom trávou a prečo sú pre vás dobré.
Živinové zloženie hovädzieho mäsa kŕmeného trávou sa môže líšiť od jedného zvieraťa k druhému, a dokonca aj na základe umiestnenia, kde sú chované, ale to všeobecne platí pre všetko mäso kŕmené trávou.
Kyselina stearová a cholesterol
Kyselina stearová je druh nasýtených tukov, ktoré môžu znižovať LDL cholesterol a považuje sa za prospešný pre ochranu srdca. Hovädzie mäso kŕmené trávou obsahuje viac kyseliny stearovej ako konvenčné hovädzie mäso. Aj keď niektoré výskumy zistili, že kyselina stearová môže byť spojená s vyšším rizikom koronárnej choroby srdca, v konečnom dôsledku, strava, ktorá podporuje zdravie srdca, je taká, ktorá obsahuje množstvo potravín a živín.
Nepotrebujete červené mäso, aby ste poskytli všetko, čo potrebujete - stačí vedieť, že jedno jedlo samo o sebe neprinesie alebo nezlomí zdravie vášho srdca. Pre záznam, Nerobím si starosti s hladinou cholesterolu (tu je dôvod), ale je dobré vidieť pozitívnejšie asociácie pre červené mäso.
Konjugovaná kyselina linolová (CLA)
Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je silný antioxidant. Článok z roku 2010 z Výživový denník zistil, že CLA má ochranný účinok proti rakovine, ochorenie srdca, a iné poruchy. Ďalší výskum z roku 2019 v Živiny zistil, že CLA ukazuje sľubné riešenie rakoviny prsníka, rakovina mozgu, a rakovina hrubého čreva. Avšak, poznamenáva tiež, že niektoré ďalšie štúdie nedokázali replikovať výhody CLA pre rakovinu prsníka, preto je potrebné vykonať ďalší výskum.
Napriek tomu CLA má za sebou niekoľko sľubných dôkazov, a hovädzie mäso kŕmené trávou je jeho skvelým zdrojom. Prirodzene sa nachádza aj v jahňacine, mliečne výrobky, a maslo.
Omega-3 tuky
Omega-3 mastné kyseliny pôsobia proti zápalom a sú dôležité pre zdravie. Hovädzie mäso nie je ich veľkolepým zdrojom, hovädzie mäso kŕmené trávou môže mať 3-4-násobok obsahu omega-3 mastných kyselín, ktoré má hovädzie mäso kŕmené zrnom. Strava zvieraťa tesne pred zabitím má na to však veľký vplyv, hovädzie mäso kŕmené trávou, ale s obilninami, nemusí mať rovnaké výhody.
Morské plody sú oveľa lepším zdrojom omega-3 tukov ako hovädzie mäso, hovädzie mäso kŕmené trávou je však stále dobrým zdrojom. (Viac o omega-3 a omega-6 tu)
Vitamíny a minerály
Hovädzie mäso kŕmené trávou tiež obsahuje viac určitých živín ako konvenčne chované hovädzie mäso, Páči sa mi to:
Už ste niekedy varili mleté hovädzie mäso alebo iné rezne kŕmené trávou a všimli ste si, že tuk, ktorý produkuje, má žltkastý odtieň? Je to kvôli karotenoidom, čo sú antioxidanty. Tieto isté zlúčeniny dodávajú mrkve a sladkým zemiakom oranžovú farbu, a preto je hovädzí tuk kŕmený trávou viac žltý.
Ale ako to chutí?
Niektorí ľudia si tiež všimli, že mäso kŕmené trávou chutí a vonia inak. Je to kvôli vyšším úrovniam CLA, ktoré môžu zmeniť chuť, textúra (mramorovanie), a dokonca aj vôňa hovädzieho mäsa. Tieto zmeny nastávajú v posledných týždňoch, a je to dobrý spôsob, ako zistiť, či konzumujete mäso z trávy alebo nie. Kŕmenie trávou, ale konečná úprava zrna produkuje nižšie hladiny CLA, čo vedie k jemnejšej chuti a vôni, ale menej CLA.
Silnejšia hovädzia chuť trávy upraveného mäsa si môže chvíľu zvykať, ale za tie extra živiny to stojí za to!
Všetko červené mäso, bez ohľadu na to, ako je zdvihnutý, je dobrým zdrojom vitamínu B12 a železa, ako aj ostatné živiny v menšej miere. Ak hovädzie mäso kŕmené trávou nie je vo vašej oblasti k dispozícii alebo ho nemôžete vtesnať do rozpočtu, nenechajte sa tým odradiť od konzumácie červeného mäsa všeobecne!
Získavanie zdrojov a kvalita červeného mäsa:Aký druh je najlepší?
Je dôležité rozlišovať medzi mäsom kŕmeným trávou, ktoré bolo chované v prírodnom prostredí, a mäsom z kráv chovaných na kŕmnych miestach. Niekedy sa označujú ako CAFO (koncentrované kŕmenie zvierat), tieto kŕmne zmesi poskytujú zvieratám potravu geneticky modifikovaným obilím namiesto prirodzenej voľnej stravy, ktorú by jedli. Chovajú ich tiež v tesnej blízkosti a často im podávajú antibiotiká na riešenie infekcií, ktoré sú bežné z dôvodu nedostatku čerstvého vzduchu alebo priestoru na potulky.
Počuli ste vetu „ste to, čo jete, “Ale ide ešte o krok ďalej k„ ste tým, čo jete, čo jete “. Rovnako ako spracované a geneticky modifikované zrná nie sú dobré pre ľudí, nie sú dobré ani pre kravy. Keď sa porovná hovädzie mäso kŕmené trávou a obilninami, dôležité výživové rozdiely závisia od toho, ako zdravé boli kravy. Voľný výbeh, kravy kŕmené trávou dýchajú čerstvý vzduch, jesť ich prirodzenú stravu, a sú zdravšie. Preto mäso, ktoré pochádza z dobytka kŕmeného trávou, bude zdravšie, tiež.
Ako čítať štítky
Pravdepodobne ste šli nakupovať hovädzie mäso a videli ste mnoho typov štítkov. Tieto môžu zahŕňať:
Čo znamenajú tieto štítky? Prírodné a organické hovädzie mäso môže stále pochádzať z kŕmnych dávok. V mnohých prípadoch, môžu byť kŕmené obilninami vyššej kvality, a organické hovädzie mäso nedostane antibiotiká ani rastové hormóny. Takže, toto hovädzie mäso je o niečo lepšie ako konvenčné mäso, ale nie je kŕmené trávou.
Tu je nakopávač. Aj hovädzie mäso „kŕmené trávou“ môže byť kŕmené obilím. Dôvodom je, že niektoré zvieratá sú pasené a môžu byť kŕmené trávou, ale potom sú posledné týždne na zrne. Aj keď je tento druh mäsa kŕmeného trávou lepší ako konvenčné, optimálny druh mäsa je mäso z dobytka kŕmeného trávou a trávou.
Ak kupujete hovädzie mäso z obchodu, môže byť ťažké určiť, či bol povrch upravený trávou alebo zrnom. Miestni farmári vám môžu povedať viac o svojom procese chovu dobytka, ako aj online maloobchodníci, ktoré môžu byť transparentnejšie v prípade, odkiaľ pochádza ich mäso.
Kde kupujeme hovädzie mäso
Kedykoľvek je to možné, nakupujeme priamo od miestneho farmára, aby sme si mohli overiť zdravotný stav zvierat a podporiť miestnu ekonomiku. V mnohých oblastiach, je možné nájsť farmárov, ktorí budú predávať hovädzie mäso o 1/4 alebo 1/2 kravy. Toto je tiež najekonomickejšia voľba.
Ak tieto možnosti nie sú k dispozícii, nakupujeme v ButcherBox alebo v USA Wellness Meats. Dokázal som overiť kvalitu oboch z nich a som spokojný s možnosťami, ktoré ponúkajú. Môžete získať nielen mleté hovädzie mäso a ďalšie typické kusy, ale môžete tiež získať filet mignon, pečienky, a dokonca aj orgánové mäso.
Belcampo je ďalšou možnosťou priameho nákupu mäsa kŕmeného trávou, aj keď nie je založený na predplatnom a vyžaduje si vyššie minimum objednávky. Napriek tomu je to skvelá voľba, ak hľadáte hromadné nakupovanie kvalitného mäsa.
Spodná čiara
Hovädzie mäso kŕmené trávou je zdravšie ako mäso pochádzajúce z dobytka kŕmeného zrnom. Obsahuje rôzne a lepšie nutričné profily, ako viac omega-3 tukov a CLA, čo je zdravé pre srdce. Aj keď si nemôžete kúpiť výlučne červené mäso kŕmené trávou, pridanie niektorých do vašej stravy môže zlepšiť spôsob, akým si vo svojej strave pochutnáte na červenom mäse.
Tento článok bol lekársky preskúmaný doktorom Ernestom „E“ Gutierrezom. Doktor E je vzdelaným lekárom a pedagógom podľa vlastného výberu. Jeho vzdelanie zahŕňa titul MD a ďalšie tituly z vekového manažmentu a regeneratívnej medicíny. Ako vždy, toto nie je osobná lekárska pomoc a odporúčame vám, aby ste sa porozprávali so svojím lekárom.
Mali by ste dostať gélové nechty? Všetko, čo je potrebné vedieť o gélovej manikúre
Nájdite svoje dokonalé vintage geometrické svadobné šaty
Niečo čierne svadobné šaty pre jedinečnú nevestu
Ako sa zbaviť akné na chrbte:najlepšie ošetrenia a produkty s akné
Oslava brunchu s mäkkými čipkovanými šatami Rebeccy Ingramovej a roztomilým svadobným šteniatkom
