Liatinové panvice sú nevyhnutnou položkou v mnohých kuchyniach. Cenený pre svoju trvanlivosť a vynikajúcu kvalitu varenie, môžu trvať mnoho rokov, ak vzhľadom k náležitú starostlivosť a údržbu. Existujú dva typy liatiny sú panvice; drahší druh je potiahnutý ochranným smaltom a druhá je holá.
O liatinové riadu
liatinové riadu je odolné, trvajúci generácie a je jedným z mála typov riadu, ktoré zlepšuje čím viac ho použiť. Liatinové panvice líšia čo do veľkosti, ale všetky sú ideálne pre smaženie a spaľujúce. Liatina má vynikajúcu retenciu tepla a varí jedlo rovnomerne, takže nemusíte skončiť s spálených alebo nedostatočne tepelne škvrny. Môžete použiť liatinové panvice na sporáku a v rúre, ale nemali by byť umiestnené v umývačke riadu. Ak tomu tak nie je riadne postarané, liatinové môže tiež hrdza.
Bare
Holé, alebo surovina liatinové panvice, sú bez povlaku a je potrebné korenené pred použitím. Holé železo reaguje s určitými zložkami, najmä s vysokým obsahom kyselín, ako sú paradajky, čo má za následok v kovovom chuti na jedlo, variť v panvici. Tento typ liatiny panvici sa často dedí, pretože to trvá roky, ak riadne udržiavané. Potom, čo bolo ochutené, by mal byť holá liatiny čistiť v studenej vode, ručne za použitia drôtenku. Ľahko tak to hrdze, takže to musí byť vysušené predtým, ako ju odložil.
Korenie liatina
Korenie liatinový panva znamená, že urobíte povlak na povrchu varenie. To sa vykonáva pečením niekoľko vrstiev oleja na panvici. Korenie chráni holé liatinové panvice od hrdze a dáva vám nepriľnavý povrch pre varenie. Ak chcete sezóna panvici, trieť tenkú vrstvu rastlinnom oleji, ako je repkový alebo slnečnicový olej, na ňom. Utrite prebytok off papierovou utierkou, kým to má vľavo na povrchu žiadny olej a vyzerá suché. Potom umiestnite nádobu hore nohami s listom fóliu pod ním v rúre. Zahrieva sa na teplotu 450 až 500 stupňov Celzia po dobu 30 minút. Nechajte panvicu vychladnúť a postup opakujte najmenej trikrát. Korenie robí olej naplniť póry liatiny. To činí predtým postavil povrch hladký a póry naplnené olejom sú nepriepustné pre vodu, takže panva nekoroduje. Panva bude zafarbený, ale spočiatku po niekoľkých použitiach, pre sčernie.
Emailovaná Cast Iron
Smaltované liatinové panvice sú potiahnuté ochranným skloviny a nie sú reaktívne s niektorých potravín. Výhodou smaltovaných panvice cez holé liatiny je, že môžete variť takmer žiadne jedlo v nich. Ochranný povlak zabraňuje kyslých potravín z priamo kontaktu s železa a eliminuje kovovú chuť, ktorá je niekedy prítomné holé liatiny. Smaltovaný liatinové panvice nie sú tak odolné ako holá, však, pretože sklovina je ľahko štiepky alebo poškriabané a vaše ochranná povrchová úprava je v troskách. Používať drevené, plastové alebo silikónové riadu iba v smaltovaných sú panvy a nikdy ich čistiť použiť drôtenku.