Takmer všetci profesionálni kuchári dávajú prednosť medené hrnce a panvice do akéhokoľvek iného materiálu. Meď je odolný a dobre postarané-pre hrnca môže trvať 20 alebo dokonca 30 rokov. Meď je veľký vodič tepla. Vzhľadom na to, že rovnomerne ohrieva jedlo, je ťažké spáliť omáčok a polievok vykonané v medených kvetináčoch. Meď má navyše tú výhodu, že sú dekoratívne. Spomalený záblesk medených panvíc zavesené na stenách alebo z držiteľov hrnce sú elegantným doplnkom každej kuchyni rovnako ako výroba rezident variť vyzerať ako profesionál.
Varenie s meďou
Keď si kúpite medený riad, skontrolujte, či je vonku bol lakovaná. Lakovanie zabraňuje meď zhoršuje počas prepravy, ale musí byť odstránená skôr, ako teplo panvy. Ak zostane na, bude lak topiť, ničí panvicu a vaše sporákom. Odstrániť lak s acetónom alebo lak riedidlo, ktoré možno nájsť vo väčšine obchodov s náradím. Uistite sa, že si umyť hrnca po použití týchto chemikálií dôkladne.
Vnútro medených hrncov sú takmer vždy lemovaná cínu, ocele alebo striebra. Cín je mäkký kov, a nemali by byť používané pri teplotách vyšších ako 450 ° F, pretože to spôsobí, cín topiť.
Bez ohľadu na ostení sa snaží obmedziť dobu osolenej vode strávi vo vykurovaných kvetináčoch. Slaná voda môže spôsobiť prieťahov v ostení a môže byť pridaný na poslednú chvíľu do vriacej vody.
nepoužívajte spreje varenie medeného riadu. Účinné zložky v sprejoch zanechá zvyšok na svojom riad, ktorý je ťažké odstrániť.
Nikdy teplo prázdny medený hrniec. To môže spôsobiť, že pot k jeho deformácii. Rovnaký deformácia môže nastať, ak umiestnite teplé medený hrniec do studenej vody.
Pomocou drevené alebo plastové riady výhradne s medenými hrnca, bez ohľadu na ostenie. práčke Vždy použite najnižšiu teplotu je to možné pri varení s meďou, pretože je účinný vodič tepla. To môže trvať praxi nájsť tú správnu teplotu pre použitie pri varení s meďou, ale v prípade, že teplo je príliš vysoké, môže dôjsť k poškodeniu sliznice a vonkajších častí medeného hrnca .:
Čistenie Copper
Po skončení varenia, aby vaše panvy vychladnúť. Umyť v teplej horúcej vode s mäkkou handričkou alebo hubkou a použite jemný čistiaci prostriedok. Na čistenie vnútra medeného riadu používajte krúživé pohyby. Tento kruhový pohyb je najúčinnejší pri odstraňovaní jedla a škvŕn a zabraňuje poškrabaniu ostenia. Neklaďte v umývačke riadu. Ak tak urobíte, bude to výrazne skrátiť životnosť vášho kuchynského riadu je. Ťažký prúd vody v umývačkách môžu vada na vonkajšej strane panvy, ako aj odstrániť meď.
prilepené-o potravinách, použite Vareškou dostať jedlo preč. Ak to nepomôže, naplňte misku s teplou vodou a nechajte máčať cez noc. Môžete tiež aby pastu z jedlej sódy a vody pre použitie na tvrdohlavý potravín. Nechajte pasta, aby zostali cez noc predtým, než škrabanie off s drevenou lyžicou.
opláchnite medené hrnce dôkladne odstrániť zvyšky vľavo od pracieho prostriedku. Vždy ručný suché medené hrnca s mäkkou handričkou, pretože sušenie vzduchom môže mať za následok vodné kvapky, ktoré budú škvrna medenú povrchovú úpravu.
Leštenie Meď
Niektorí kuchári vychutná patina, ktorá tvorí na dobre použité medi hrnca. Iní dávajú prednosť tlmené svetlo, ktoré vychádza len z dobre lešteného hrnca. Existuje niekoľko metód na leštenie medi. Môžete použiť bežných čistiacich prostriedkov medi alebo môžete trieť mimo vašu medených hrncov s pol citróna posypané soľou. Ďalšie domáce formula je pasta z rovnakých dielov soli, octu a múky. Naneste a nechajte zaschnúť pred leštenie off.
Či už si zvolíte, vždy použite jemnú handričku aplikovať a vyleštite off leštiace výrobky. Po leštenie, umyte a osušte medené hrnce odstrániť všetky zostávajúce zvyšky.
Polish svoje medené hrnce aspoň raz za dva mesiace. Ľudia žijúci vo vlhkých oblastiach môžu mať leštiť svoju meď častejšie. Vždy lesk meď ak vidíte príznaky nábehové farby.
Ak sa vám páči vzhľad patiny, ktorá vytvára na medi, pozor na malé škvrny alebo zmatnenie černanie na medenom exteriéri. To vytvára horúce škvrny, ktoré spôsobujú potraviny variť nerovnomerne. Budete musieť leštiť svoje medené hrnce, ak uvidíte túto škvrny.
Kedy vymeniť
podšívka udržuje meď pred reakciou s kyselín v potravinách. Vymeňte obloženia až sa to stane príliš vykôstkovaných, zmení farbu alebo sa nosia do tej miery, že môžete vidieť meď. Je lacnejšie vymeniť obloženie v medenom hrnci, než je kupovať nové medený riad.
Čo nepoužívať
Nikdy nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky alebo čistiace prostriedky na vnútornej alebo vonkajšej strane medený riad. Nikdy použiť kovové varenia sa vykonáva s výnimkou šľahača (kov je ohnutý takým spôsobom, že nespôsobuje poškriabaniu).