Spodná Round Pečené a Roštenka

Pochopenie rozdiely medzi jednotlivými kusmi mäsa z vás robí viac informovaný spotrebiteľ a lepšie variť. Hoci prime rebro rez môže byť považovaná za jednu z krehkejšie a chutnejšie škrty, nebolo by to urobiť veľmi dobrú pečienku. Chuck pečie, vyrezané z ramena a dolnej kolesá, rezané zo spodnej časti zadného konca kravy, sú tvrdšie kúsky mäsa, aby sa postavili na dlhú dobu dusenie potrebné, aby sa vytrvalý pečienku. Pre ďalšie zmätok, môže byť spodná koleso používa pre roštenka, ale môže byť tiež varené ako snem sa opekať. Skľučovadlo pečienka nemôže byť varené ako pečienka, ale funguje dobre pre roštenka.
Prečo sú niektoré rezy popísané Roštenka

Supermarkety môžu Label rezy ramien alebo zahodí ako dusené pokrmy, pretože v materčine mnoho z týchto škrtov sú označované ako dusené pokrmy. Tieto kusy môžu zahŕňať upínací pečienku 7-kosti, ramenné upínacie pečienka alebo noža pečienku. Akýkoľvek rez, ktorý je suchá; a mastné môžu byť použité pre roštenka; nikto konkrétny rez sa nazýva roštenka rez.
Prečo Bottom pečienka neoznačený Roštenka

Bottom round roast je o niečo krehkejšie a menej tučné než skľučovadlo pečie alebo ramenné pečie. Rez je spodná časť odrezať od hornej kolesa; tenká membrána oddeľuje dva. Horná koleso je niekedy označený Londýn grilovať a je ponukové rez, ktorý pracuje dobre pre grilovať, ako názov napovedá. Spodná koleso je ťažšie a má viac tuku, ale môže byť tiež varené ako pečienka.
Varenie pečienku

tvrdšie kusy mäsa k lepšiemu dusené mäso, pretože sa postaví na dusenie, čo je proces, ktorý umožňuje tvrdšie rez krehkejšie a napĺňa mäso s chuťou. Dusiť je proces prvý spaľujúce rez hovädzieho mäsa, a potom varenie je v kvapaline v prikrytej nádobe po dlhšiu dobu. Searing je rýchlo hnednutie mimo mäsa na panvici pri vysokej teplote. Umiestnite pečený mäso buď v holandskej rúry alebo hlineného hrnca a pridajte také množstvo kvapaliny, a to buď vody alebo vývaru, takže mäso je približne 3 /1-02 /01 ponorený do kvapaliny. Pridajte zeleninu a nechajte mäso a zeleninu variť cez. Môžete variť dusené mäso na platni, v rúre alebo v pomalom hrnci.